Торт «Ореховая карамелька»

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Для коржей:
Яйца	2 шт
Мука	245 гр
Сахар	140 гр
Грецкие орехи	130 гр
Разрыхлитель	10 гр
Соль	щепотка
Для начинки:
Сливки 33 %	90 гр
Сахар	110 гр
Сливочное масло	45 гр
Орехи	50 гр
Вода	40 мл
Соль	щепотка
Для крема:
Сметана	200 гр
Сливки	300 гр
Сливочный сыр	250 гр
Сахарная пудра	70 гр
Кофе растворимый	6-8 гр
Форма 16 см

Способ приготовления

Первым делом обжарить орехи. Остудить и измельчить блендером.

Для теста яйца смешать с сахаром.

Добавить разрыхлитель, соль, перемешать.

Орехи - перемешать.

Просеянную муку немного перемешать миксером.

А потом руками замесить тесто. Собрать в шар, накрыть пленкой и оставить на столе на 30 минут.

В сотейник всыпать сахар и влить воду. Поставить на средний огонь и варить до янтарного цвета. Когда карамель будет готова, снять с огня добавить масло и горячие сливки. Размешать до растворения масла.

Всыпать соль и орехи. Перемешать.

Накрыть пленкой в контакт, остудить до теплого и убрать в холод.

Тесто разделить на 10 частей. Каждый кусочек раскатать на пергаменте или силиконовом коврике. Так как тесто липкое то раскатывать надо через пергамент или обычный пакетик. Сразу же с помощью формы вырезать корж и выпекать при 180 гр минуты 4.

Для крема кофе немного перемолоть на кофемолке. Сливки, сметану, творожный сыр, кофе взбить до пышности.

Начинку выложить в кондитерский мешок. Кончик срезаем. На подложку или тортовницу кладем корж, сверху крем, на крем спиралькой из мешка начинку. И так до последнего коржа. Верхний корж смазать немного кремом и убрать в холод. Готовый корж обмазать кремом или ганашем и украсить.

Примечание

Рецепт попался где то на просторах интернета. И с разу решила что это мой будет на день рождения.
На диаметр формы 16 см получается 10 коржей. Я делала 8 коржей на 19 см. Украсила кремом чиз. И шоколадными каплями.
Торт получился необычным, но вкусным.