Торт "Шоколадная радуга"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Для основы:

Печенье

200 гр

Кофе

50 мл

Сливочное масло

50 гр

Для крема-мусса:

Яйца

2 шт

Молоко

500 мл

Сахар

150 гр

Натуральный йогурт

300 мл

Ванильный сахар

1 пакетик

Крахмал кукурузный

2 ст. л с горкой

Желатин

20 гр

Вода

100 мл

Для шоколадной пасты:

Какао

3 ст. л

Молоко

100 мл

Сахар

3 ст. л

Для карамельной заливки:

Карамель

200 гр

Арахис

100 гр

Желатин

1 ч. л

Вода

3 ст. л

Способ приготовления

Печенье перемолоть в блендере.

Масло растопить и влить в крошку печенья. Добавить кофе. Хорошо перемешать. Выложить в форму и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник.

Разъемное кольцо 20 см поставить на тарелку для торта. Бортики выстелить полосками пленки или файлика. Выложить в форму и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.

Желатин залить водой и оставить набухать. Яйца вбить в кастрюльку. Всыпать сахар, ванильный сахар, крахмал. Влить немного молока. Перемешать и влить остальное молоко. Поставить на огонь. Довести до кипения и варить до загустения, непрерывно мешая. Снять с огня и добавить набухший желатин, перемешать. Дать немного остыть.

В теплый крем ввести йогурт. Перемешать.

В кастрюльке соединить сахар, какао, молоко. Довести до кипения и проварить 2-3 минут.

Крем разделить по 4 пиалкам. В одну пиалку добавить 4 ст. л шоколадной пасты. Во вторую пиалку-3 ст. л. В третью-2 ст. л. В 4 пиалке крем оставить белым.

На основу вылить самый темный крем. Затем в середину вылить более светлый. Потом еще светлее крем и белый. Убрать в холод до застывания.

Желатин залить водой. Арахис почистить и обжарить. Готовую карамель разогреть на сковороде. Добавить набухший желатин. Размешать. Всыпать арахис и перемешать.

Вылить на торт. Поставить в холод до застывания.

Примечание

Карамель для заливки можно сделать самим.
1 ч. л. муки
5 ст. л. с верхом сахара
30 гр сливочного масла
100 мл горячего молока
Муку обжарить помешивая на сковороде до светло коричневого цвета. Добавить масло и сразу сахар всыпать. Перемешать и распределить по сковороде. Как только сахар по краям и снизу начнет подтаивать начать помешивать до полного растворения и коричневого цвета. Потом частями начать вливать молоко, непрерывно помешивая до полного соединения.