Торт "Апфельмусс"

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Для коржей

8-10 шт

Яйца

4 шт

Сахар

200 гр

Сливочное масло (размягченное)

200 гр

Мука

100 гр

Крахмал

100 гр

Разрыхлитель

0,5 ч. л

Для крема:

Сливки

33 % 500 мл

Сахарная пудра

по вкусу

Яблочное пюре (4-5 яблок)

350 гр

Ванильный экстракт

0,5 ч. л

Способ приготовления

 

Яблоки помыть и удалить сердцевину. Разрезать пополам и запечь в духовке или микроволновке до мягкости. Ложкой вынуть готовую мякоть, сложить в чашу и пробить блендером до состояния пюре. Остудить.

Коржи

Муку, крахмал, и разрыхлитель смешать и просеять. Мягкое масло взбить с сахаром.

Не переставая взбивать ввести по одному яйца.

В два-три приема всыпать сухую смесь, перемешивая миксером.

На пергамент выложить 2-3 столовые ложки теста и распределить в круг чуть больше диаметра 20 см. Выпекать корж в разогретой до 200 гр духовке 4-5 минут. Готовые коржи сразу же обрезать. Остывшие коржи сложить стопкой, переложив пергаментом.

 

Крем

Охлажденные сливки с сахарной пудрой взбить до крепких пиков. Добавить полностью остывшее яблочное пюре и ванильный экстракт- по желанию. Перемешать лопаткой.

Сборка торта

На блюдо или подложку поставить форму и в нее сложить все коржи, промазывая кремом. Оставить чуть крема для обмазки боков торта. Верхний корж смазать тонким слоем крема, сверху накрыть пищевой пленкой и убрать в холод настаиваться.

Обрезки коржей измельчить в крошку. Бока торта обмазать оставленным кремом. Верх и бока торта присыпать бисквитной крошкой. Я верх торта залила глазурью и украсила розами из яблок и сахарной посыпкой, а бока присыпала миндальными лепестками. Торт ну очень нежный получился.

А вот еще этот же торт к празднованию Старого Нового года сегодня. Торт собрала из 6 коржей. Не захотела высокий делать.

Volgas, Светлана,
Очень интересный тортик - надо будет сделать!

Антоновка,
Лена, если сделаете, расскажите как впечатление.

Volgas,
Обязательно))

очень красивый торт, видно, что нежный такой... спасибо за рецепт, заберу в закладки, может попробую приготовить как-нибудь)

Попробовала, украсила сверху малиной. Вкусный, очень нежный, крема можно не жалеть, иначе к последним слоям его остаётся много, или сливки слишком хорошо взбились
Сфотографировать не успела он закончился.

Margass,
Таня, рада что понравился как и нам. Насчет крема- один раз не очень было много крема, а в этот раз и крема не жалела, и все равно остался. Просто так на хлебушек мазали-доедали. Наверное сливки по разному взбились.

И как же это я пропустила такой тортик? Яблочного пюре валом, и в заморозке, и в баночках, да еще и своих яблочек с лета чуток осталось. Дело только за сливками!
Как только куплю сливки, обязательно попробую! Только бы не затерялся рецепт:)

Только бы не затерялся рецепт:)

Ну так в закладочки его тогда.

Светлана, в тех закладках быстрее потерятся, чем на самом форуме
Для меня легче по Поиску что найти, и в благодарилках.

Как только куплю сливки, обязательно попробую!

Сливки так и не купила. Но тортик сделала! Крем сделала на сметане 20%, с добавлением 2 пачек Загустителя для сливок Dr.Oetker. Сметаны взяла 400 г, пюре яблочное по рецепту, получилось даже многовато крема. Но так как собирала тортик в кольцо и на ночь, крем весь хорошо пропитал.
 Получилось у меня 7 коржей, 20 см в диаметре.
Очень вкусно и нежно, да еще и быстро! Буду повторять не раз, так как яблочного пюре заготовленно много.
 Спасибо за рецепт!

Неля! И тебе спасибо что приготовила и поделилась.

А что даёт яблочное пюре в креме? По продуктам доступный, экзотического ничего нет, а то что вкусный сразу видно. В общем, как я люблю, думаю на 23 февраля приготовить.

А что даёт яблочное пюре в креме?

Таня, да просто яблочный вкус. Мне крем напомнил яблочное пюре «Неженка» который продавали когда то в 80 годах. Ну еще ведь название то- Яблочный мусс.

Надо делать

А я разве пропустила такой замечательный тортик? Безобразие!
Буду исправляться, забрала в закладки! Спасибо!

Светлана, спасибо за тортик. Очень нежный и легкий. Делала на 180 гр. масла и сахара, диаметром 18 см. Получилось 8 коржей. Сливок у меня хватило 350 мл.

Volga63,
Лариса, спасибо тебе что испробовала рецепт.

И я со спасибо! Испекла тортик на 8 марта. Нежность нежная! Украсила японским бисквитом.

Ирина,
Очень симпатичный тортик и сердечки!

Очередной тортик от меня.

Volgas, Светлана, а можно с готовым детским пюре из баночки сделать? А то 2 баночки застоялись

Лена, да конечно в принципе можно, но думаю крем жидковатым получится. Ведь готовое детское пюре не очень густое. Если будет жидковатым то можно добавить чуть желатина.

о думаю крем жидковатым получится

Тоже об этом подумала. Тогда я лучше за яблоками схожу. Спасибо, Света!

Всё-таки хотелось бы понять хоть примерно сколько пудры сыпать в крем



Коржи готовы, пюре тоже. Сборка завтра

Лена, Лена, ну по вкусу и по вкусу. Всегда в сливочный крем или крем чиз пудру сыплю немного, во время взбивания пробую и добавляю по мере надобности.

Volgas, сделала)) Вчера вечером опробовали. Очень нежный тортик получился. Неприторный, нежирный Правда, в этот раз яблоки были красные и сладкие – утилизировать надо было. Сюда просятся, как мне кажется, яблоки с более выраженным вкусом – Гренни Смит, Богатырь. Самое интересное, что яблочный вкус больше чувствовался просто в креме (при облизывании венчиков ). Понравился лёгкостью изготовления коржей и крем лёгкий. Не пойму почему – сливки отказались взбиваться – Петмол 33%, из холодильника, чаша хметаллическая холодная, пришлось добавить 2 пакетика загустителя Haas.

Я вообще-то к тортикам ровно отношусь, но я даже сегодня на завтрак с чашечкой кофе с удовольствием

Украшатели из нас еще те – муж обсыпал, даже бока получились А я не умею






Светлана, спасибо большое за рецепт!

И на работу коллегам – уже заценили

Антоновка, Леночка, рада что понравился тортик. Ну а украшать то и не обязательно. Кстати помню там где я взяла рецепт торт и был обсыпан крошкой и лежала половинка яблока сверху.
А сливки бывает иногда ну ни как не взбиваются. В чем причина непонятно. Теперь тоже держу под рукой загуститель для сливок или для сметаны.