Куриные желудочки конфи

Категория: Кулинарные рецепты
Куриные желудочки конфи

Ингредиенты

Куриные желудки
1кг
Лук репчатый средний
3 шт
Чеснок
6 зубков
Черный перец горошком
1 ч. ложка
Лавровый лист
2 шт
Цедра лимона/апельсина
1 ч. ложка
Растительное масло
2 ст. ложки
Масло сливочное
150г
Соль ~

Способ приготовления

 
Желудки очистить от кутикулы, промыть.

   
Очищенный лук нарезать достаточно крупными кубиками.

   
Очищенный чеснок разрезать пополам.

   
В миске соединить желудки, лук, чеснок, цедру лимона/апельсина, растительное масло, 1 измельченный лавровый лист, половину лука, посолить, добавить перец горошком, растительное масло. Хорошо вымешать. Накрыть крышкой. Оставить мариноваться на ночь или на сутки. Я ставила в холодильник.

   
Перед приготовлением переложить в форму для выпечки, добавить лавровый лист и оставшийся лук. Сверху выложить сливочное масло, порезанное на кусочки. Запекать при температуре 170 градусов 3 часа. Я готовила в мультиварке на тушении 4 часа. В процессе приготовления продукты не перемешивать, крышку не снимать.

  Вкусно.

Программа: Томление, тушение
Время приготовления: 4 ч.

Примечание

Конфи́ (от фр. confit) — способ приготовления блюд во французской кухне: медленное томление продуктов (чаще всего птицы или мяса), полностью погруженных в жир, при низкой температуре.

Рецепт от Елены Некрасовой.
Куриные желудочки конфи

Рецепты с похожими ингредиентами


Жирафка
Татьяна, а как при этом цедра ощущается?

Тришка
медленное томление продуктов
Думаю, хорошо в медленке будет!
Танюша, спасибо за рецепт, с прошедшими!

Калюся
Кооонфии.. Выглядит вкусно.

а как при этом цедра ощущается?
Очень приятственно. Я тушила телятину с мелко порезанными кусочками лимона.

ока
celfh, очень фОта аппетитная, прямо захотелось, представляю, какая вкуснятина

celfh
а как при этом цедра ощущается?
Татьяна, вместе с раскрошенным лавровым листом вкус получается очень интересный, но однозначно не апельсиновый.

Думаю, хорошо в медленке будет
Ксюша, я тоже так считаю





Я тушила телятину с мелко порезанными кусочками лимона.
Галина, была такая мысль, но лимоны мы не едим, цедры нужна чайная ложка, а лимон на выброс, поэтому решила остановиться на апельсине и, в принципе, не пожалела.

какая вкуснятина
Татьяна, вкусно

gala10
Татьяна, спасибо за рецепт. Обязательно буду пробовать, а пока - в закладки.

Жанна44
Татьяна, огромное спасибо! Желудочки мягчайшие, сливочные, готовить совсем не хлопотно! Блюдо сделала «в ночь», не сфотографировала, а потом все съели!

celfh
Жанна, на здоровье!

Laly
Хелп! Что-то я запуталась (( «Запекать при температуре 170 градусов». 170 Цельсия уже не конфи. «Я готовила в мультиварке на тушении 4 часа.» При какой именно температуре (есть же разброс температур на этом режиме)? Поскольку «В процессе приготовления продукты не перемешивать, крышку не снимать», то не хочется напортачить и не знать об этом.

Умка
Celfh, Татьяна, огромное СПАСИБО за рецепт!
Фото не будет, извини, но они получились
Делала утиные желудки всë по рецепту, томила 4 часа в мульте Panasonic18. Я их разрезала вдоль, т. к. они толще куриных. 2 ст. ложки масла использовала от конфи утиных ножек от Tasty Chef.
Татьяна, огромное спасибо!!!

celfh
«Запекать при температуре 170 градусов»
Это рекомендации от автора рецепта, Елены Некрасовой
Я готовила в мультиварке на тушении 4 часа. В процессе приготовления продукты не перемешивать, крышку не снимать.
А так делала я, даже не представляю при какой температуре



Умка, Людмила, на здоровье!
И отдельное спасибо за напоминание о рецепте

Laly
даже не представляю при какой температуре

А подскажите, какая у вас мультиварка? я тогда найду инструкцию к ней и посмотрю

celfh
А подскажите, какая у вас мультиварка? я тогда найду инструкцию к ней и посмотрю

ой, даже не знаю, найдете ли вы инструкцию к мульте, времен моей молодости – Панасоник. Вот примерно такаяКуриные желудочки конфи



Рецепты в разделе «Куриные потроха»

Постные блюда

Новое