Куриные желудочки конфи

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
куриные желудки	1кг
лук репчатый средний	3 шт
чеснок	6 зубков
черный перец горошком	1 ч. ложка
лавровый лист	2 шт
цедра лимона/апельсина	1 ч. ложка
растительное масло	2 ст. ложки
масло сливочное	150г
соль	~ 8г

Способ приготовления

Желудки очистить от кутикулы, промыть.
Очищенный лук нарезать достаточно крупными кубиками.
Очищенный чеснок разрезать пополам.
В миске соединить желудки, лук, чеснок, цедру лимона/апельсина, растительное масло, 1 измельченный лавровый лист, половину лука, посолить, добавить перец горошком, растительное масло. Хорошо вымешать. Накрыть крышкой. Оставить мариноваться на ночь или на сутки. Я ставила в холодильник.
Перед приготовлением переложить в форму для выпечки, добавить лавровый лист и оставшийся лук. Сверху выложить сливочное масло, порезанное на кусочки. Запекать при температуре 170 градусов 3 часа. Я готовила в мультиварке на тушении 4 часа. В процессе приготовления продукты не перемешивать, крышку не снимать.
Вкусно.

Время приготовления:

3-4 часа

Программа приготовления:

Томление, тушение

Примечание

Конфи́ (от фр. confit) — способ приготовления блюд во французской кухне: медленное томление продуктов (чаще всего птицы или мяса), полностью погруженных в жир, при низкой температуре.

Рецепт от Елены Некрасовой.

Жирафка

Татьяна, а как при этом цедра ощущается?

Тришка

Цитата: celfh

медленное томление продуктов

Думаю, хорошо в медленке будет !
Танюша, спасибо за рецепт , с прошедшими !

Калюся

Кооонфии.. Выглядит вкусно.

Цитата: Жирафка

а как при этом цедра ощущается?

Очень приятственно. Я тушила телятину с мелко порезанными кусочками лимона.

ока

celfh, очень фОта аппетитная, прямо захотелось, представляю, какая вкуснятина

celfh

Цитата: Жирафка

а как при этом цедра ощущается?

Татьяна, вместе с раскрошенным лавровым листом вкус получается очень интересный, но однозначно не апельсиновый.

Цитата: Тришка

Думаю, хорошо в медленке будет

Ксюша, я тоже так считаю

Цитата: Калюся

Я тушила телятину с мелко порезанными кусочками лимона.

Галина, была такая мысль, но лимоны мы не едим, цедры нужна чайная ложка, а лимон на выброс, поэтому решила остановиться на апельсине и, в принципе, не пожалела.

Цитата: ока