Бигос в медленноварке Атланта

Категория: Мясные блюда

Кухня: польская

Ингредиенты

Капуста квашеная

810 гр

Капуста св. белокочанная

762 гр

Свинина п/жирная

270 гр

Колбаса вареная

186 гр

Ребрышки св. копченые

300 гр

Шпик

66 гр

Лук репка

72 гр

Грибы сушеные

18 гр

Томат-пюре

90 гр

Сахар

18 гр

Соль

12 гр

Корень петрушки сушеный

1 ст. л

Перец черн. молотый

0,5 гр

Тмин

1/2 ч. л

Майоран

1/2 ч. л

Вино красное сухое

250 мл

Способ приготовления

Рецепт взят из книги "Советская национальная и зарубежная кухня" издательство Москва 1977 г,
учебник для будущих поваров и рекомендации для приема зарубежных гостей.
К подобным приемам в СССР готовились очень ответственно, тщательно изучая вкусовые предпочтения жителей разных стран,
помимо обязательных блюд Русской национальной кухни, обязательно предлагались привычные желудку гостя блюда, приправы, напитки.
Бигос - старинное польское блюдо, насчитывающее не одну сотню лет, вполне актуален и поныне.
Поскольку это блюдо готовится довольно долго, а помешивать его нужно постоянно, то медленноварка просто идеально подходит для его приготовления.
Из имеющихся медленноварок, лучше всего для этого подошла Атланта. Горшок на 5 литров, электронное управление, значит самостоятельно перейдет на подогрев. Рецепт немного пересчитала, с учетом загруженности кастрюльки, чуточку изменила.

Сушеные грибы, у меня были для этого лесные, замочила в теплой воде.

Квашеную капусту промыла и проварила до мягкости, в небольшом количестве воды.

Свежую капусту порезала шашечками, слегка припустила и смешала с квашеной.

На толстостенной сковороде вытопила шпик и обжарила на нем лук и не крупно нарезанную свинину, до румяной корочки.

Затем добавила нарезанную кубиком вареную колбасу и коченые ребрышки, перерубленные пополам. Накрыла крышкой, чтобы не остывали.

Грибы проварила в той же воде, где и замачивала, и порезала.

Теперь дошел черед до воссоединения всех компонентов. В керамическую кастрюльку загрузила капусту, грибы, вместе с отваром, часть которого пошла на разведение томатной пасты (пассеровать ложку, было откровенно лениво)), которую тоже выложила в капусту, соль, сахар, молотый перец, майоран, тмин... и все перемешала.

Затем дошла очередь до мясной составляющей: содержимое сковороды выложила в кастрюлю, еще раз перемешала и поставила на ХАЙ на 4 часа.

По прошествии двух часов, (уже появился аромат), влила стакан сухого красного вина (Мерло НР), немного помешала. Еще через два часа, когда аромат стал всепроникающим, перевела на ЛОУ, на 2 часа, а после она сама ушла на автоподогрев до утра...

Завтрак был вкусным, хоть и не привычным. Приятного аппетита!

Программа: Плита, медленноварка

Время приготовления: 14 ч.

Порций: 6 порций

Примечание

Многократные разогревы только усиливают вкусовые качества блюда, причем, разогревать нужно, непременно, блюдо полностью.

Похожие рецепты

Бигус (по рецепту И. И. Лазерсона)gala10

Бигос из квашенной капусты с фрикадельками в мультиварке Bork U700Елена Тим

Бигос с говядиной "Сборный" (мультиварка-скороварка Brand 6051)Ксюшк

Аааа
С первым рецептом! Да еще каким!!!

Спасибо, Лелька! Энто дело надо отметить... бигосом
Случайно куда-то забрела, но кнопка там НЕ КРАСНАЯ!!!

Самое интересное, что так и не поняла, куда я забралась но там была кнопка нужная, вот я и рискнула... а интерфейс поменялся в этом году, почему, сама не понимаю, я вообче, консерватор... оставляла старую версию...

Очень понравился рецепт, есть еще прошлогодняя квашеная капуста, обязательно приготовлю. Спасибо огромное!

Екатерина, спасибо большое пребольшое!

Как замечательно, что рецепт появился, спасибо!
С первенцем!

прошлогодняя квашеная капуста

А я уже нынешнего года в ход пустила... рада, что рецепт ко двору. Медленку, точно для него придумали

Тришка, Спасибо,Ксюша, родила вот

Svetlenki, На здоровье, Света, выложила отдельным рецептом

Улыбка,
Екатерина, поздравляю с первым рецептом для Атланты.

brendabaker, спасибо, Оксана, это верно, для Атланты, он первый... как и для меня... мы с ней обе, нонеча, в дебютантках ходим
А я-то думала, с чего бы, дождь каждые полчаса начинается...

Улыбка,
Екатерина, рецепт классный, спасибо, что поделилась

дождь каждые полчаса начинается...

и в нашеё деревне тоже))) Даж собам не погулять ((Ходят неприкаянные.

Капуста св. белокочанная 762 гр

У меня жена тоже бухгалтером работает, на бюджете...

P.S. Не встречал еще рецепт польского бигоса без чернослива... Ну, может быть...

Рада пополнить копилку рецептов для медленок

Даж собам не погулять

Кот на крыльцо отпросился, но дальше не пошел... там и сидит))

польского бигоса без чернослива.

Чернослив - опционно, но на мой вкус он больше подходит к говядине и птице, а к свинине лучше всего грибы... Десятые доли копейки, и сотые доли грамма, это с давних пор привычка осталась, калькулятором 6 лет отработала)) Вырабатывается педантичность и скрупулезность

Екатерина, спасибо за рецепт!
а если капусту без термообработки положить, совсем не то будет?, чтобы совсем для ленивых

М@рточка,
Дарья, Свежую капусту, достаточно ошпарить кипятком, чтобы сошла горечь. Сейчас поздние сорта и они капельку пригарчивают, а квашеная, без термообработки вполне себе утушится, только если кислая, вымочить немного, минут 30-40. Грибы тоже замачивать и отваривать нужно, так можно это делать параллельно : пока овощная часть мокнет - подготавливать мясопродукты
Спасибо за интерес к рецепту. Он вовсе не сложный, но результат того стоит.

А я первая с отчётиком
Сразу - очень вкусно! Любителям капуст - точно делать.

Бигос в медленноварке Атланта

Не было шпика, грибов и майорана. Остальное по рецепту. Томат свой, летом соус варила, вот положила стакан точно.
Готовила вечером, сложила всё, ближе к утру она включилась на хай, утром добавила вино. Потом лоу и подогрев до обеда.
Вкусное блюдо. Такое полное какое-то, полноценное

Екатерина, спасибо большое! Семье понравилось, буду повторять точно.