Апфельштрудель (венский яблочный штрудель)

Категория: Кондитерские изделия
Кухня: австрийская
Апфельштрудель (венский яблочный штрудель)

Ингредиенты

тесто фило (любое вытяжное тесто) 8 лис. (250 г.)
Начинка
яблоки 1 кг.
крошка хлебная (у меня панировочные сухари) 100 г.
сахар 100 + 10 г.
изюм 60 г.
орехи 50 г.
ванильный сахар 10 г.
лимонный сок 100 мл.
масло сливочное 80 г.
-------- -----
масло сливочное 100-150 г.
сахарная пудра

Способ приготовления

  • Апфельштрудель (венский яблочный штрудель)Масло разогреть , всыпать крошку и 10 грамм сахара. Обжарить до золотистого цвета. Дать остыть.
    Апфельштрудель (венский яблочный штрудель)У яблок удалить сердцевину. Порезать, добавить крупно порезанные орехи и изюм. Всыпать обычный и ванильный сахар.
    Апфельштрудель (венский яблочный штрудель)Влить лимонный сок.
    Апфельштрудель (венский яблочный штрудель)Перемешать.
    Апфельштрудель (венский яблочный штрудель)Половину теста разложить на полотенце . Смазать растопленным маслом. Листы положить внахлест. Можно сразу выложить и второй слой теста, и тоже смазать. Но я так не делала. Мне хотелось, чтобы тесто было и сверху.
    Апфельштрудель (венский яблочный штрудель)Разложить крошку на 2/3 площади, отступая от краев. Рекомендуют крошку класть всего на одну треть теста. Т. е. к ближнему краю.
    Апфельштрудель (венский яблочный штрудель)Сверху разложить яблочную начинку .
    Апфельштрудель (венский яблочный штрудель)Свернуть в рулет, подогнув края с боков. Сворачивать удобно при помощи полотенца. Убрать рулет в сторону. Действовать нужно аккуратно. Разложить вторую половину теста, смазать маслом. Положить сверху рулет.
    Апфельштрудель (венский яблочный штрудель)Свернуть, подгибая края.
    Апфельштрудель (венский яблочный штрудель)Переложить на противень швом вниз. Удобно скатить рулет прямо с полотенца. Для этого нужно, чтобы шов при сворачивании оказался сверху. Я перекладывала аккуратно руками. Смазать растопленным маслом. Штрудель большой. Класть нужно по диагонали.
    Апфельштрудель (венский яблочный штрудель)Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 45 минут. Достать и смазать маслом.
    Апфельштрудель (венский яблочный штрудель)Вернуть в духовку еще на 15 минут. Достать. Дать немного остыть и обильно посыпать пудрой.
    Апфельштрудель (венский яблочный штрудель)
  • Апфельштрудель (венский яблочный штрудель)
  • Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание


Это очень вкусно. Рекомендую!

Светлана777
Тааак, я первая, все перед праздниками на диете Анжела, шикарный, умопомрочительно аппетитный Штрудель, хАчу сейчас и многА кускоффф . Спасибо за рецепт, за красоту.
gawala
Цитата: Светлана777
аппетитный Штрудель,
Вот не поверите, не разу не делала.. А считаюсь жителем сказочного королевства.
Рита
gawala, а зачем тебе их делать, если ты живешь там, где они продаются на каждом углу . У нас тоже в одном месте продаются сказочные. Я такие не испеку, поэтому даже не пытаюсь, ведь у меня нет талантов Анжелы , поэтому тупо покупаю .
gawala
Цитата: Рита
а зачем тебе их делать, если ты живешь там, где они продаются на каждом углу
До того угла надо еще дошмурыгать, да и угол, опять же, правильный найти..
ang-kay
Цитата: Светлана777
хАчу сейчас
Светлана, тяни сколько хочешь. Спасибо)
Цитата: gawala
не разу не делала.
Галина, еще все впереди.
Цитата: Рита
нет
Рита, таланта яблоки порезать и завернуть в готовое тесто у меня вагон)
gawala
Цитата: ang-kay
еще все впереди.
Анжел, именно такой не делала. Делала по рецепту свекрови. Там совем другое тесто, так делал всю жизнь свекор, а он учился на булочника в свое время. Ей почему-то так больше нравится именно такой штрудель.
ang-kay
Галина, так делись)
gawala
Цитата: ang-kay
так делись)
Анжел, я поищу, куда-то запихнула. Озадачусь поисками..

Нашла..
350гр муки.
200гр масла.
2 желтка
щепотка соли.
Тесто не вытяжное, тонко его не раскатать. В общем это совесм другое тесто получается. Но как быстрый вариант штруделя очень даже хорошо. Но свекровь всю жизнь делает штрудель именно по такому рецепту.
 





Забыли пароль?

1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск