Печенье "Домашнее" рассыпчатое (форма для газовой плиты)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Пачка сливочного масла (я понял, маргарин перестал быть маргарином)	180-200гр
Стакан сахарного песка	1ст.
Яйцо	2шт.
Мука	4,5 ст.
Сметана (магазинная)	150гр
Майонез	50-70гр
Сода	1/2ч. л.
Кто то добавляет крахмал для рассыпчатости (я не пробовал)	?

Способ приготовления

Многие из нашего поколения еще не забыли времена СССР, и некоторые как теперь принято говорить - гаджеты того времени
Вот так и я - лежала не мало лет у сестры форма двусторонняя для выпечки на газу, эдакая вафельница. За внешний её вид прошу прощения, ею раньше очень активно пользовались...
И вот долгое время я не мог вспомнить ТОТ САМЫЙ рецепт, из детства... Вкусного, рассыпчатого печенья, которое мы с чаем лопали перед тем как идти на занятия в школу. Значительно позже я и сам пёк их, но с тех пор минуло немало лет... И конечно я успел позабыть сочетание ингредиентов и их пропорции. Пробовал несколько раз, но выходили просто резинистые, мучные, тривиальные печенюшки, не вызывающие восторга.
Почти отчаявшись я задал вопрос на нашем форуме, и в ответ получил массу похожих рецептов. Но только один как то сразу запал в душу, вот этот:
Печенье песочное (форма для газа)
(Vilapo
На его основе я и решил сделать эксперимент с теми ингредиентами, что были дома. И это удалось!!! Рассыпчатое, вкусное, и даже аромат как от прежнего на маргарине, а ведь это масло. У нас оно одно из дорогих в городе, без растительных жиров, фирмы "Летний луг".
Не сильно заморачиваясь в масло комнатной температуры разбиваем яйца, сразу добавляем сахар и соль (по вкусу), растираем массу, можно блендером. Затем всыпаем сразу всю порцию муки, и непродолжительно замешиваем, стараясь не развить клейковину. Наверное как песочное тесто.
Тесто приобретает правильную консистенцию пластиллина после его выдержки минут 30 на холоде!
После чего я просто отщеплял порционно кусочки, скатывал в ладонях, слегка расплющивал и сразу выкладывал на хорошо прогретую и однократно смазанную подсолнечным маслом с обеих сторон "вафельницу". Периодически проверял приоткрывая форму его румяность что ли, переворачивал с одной стороны на другую - выравнивая коллер с обеих сторон. В общем долго пишется, а делается всё проще
Удачи вам в выпечке вкуснючего печенья из прошлого!

Программа приготовления:

Газовая плита

Домашнее овсяное печенье (ахмадинка)

Печенье "домашнее" (Viki)

liusia

Отличное печенье. Жаль, мою форму такую же стырили. А ей столько много лет было. Сейчас я не вижу такие в продаже. Электро есть, а таких давно не видела. Но все равно что либо придумаю.

Юрий К

liusia, я встречал где то, не то на Авито, не то в интернет магазинах, но цена Неоправданная помню была...

liusia

Цитата: Юрий К

цена Неоправданная помню была...

Увидела эти формы. Но цена Ну и на фиг. Я его и так испеку.

Юрий К

Цитата: liusia

Ну и на фиг. Я его и так испеку.

Tricia

Спасибо за рецепт!
Забираю в закладки , буду печь в электроорешнице, т. к. сковородки правильной нет.
Я из детства только тонкие вафли помню на электровафельнице . Не любила моя мама поворотные сковородки и орешницы, эхэхэ.

Юрий К

Tricia, Настя, всегда рад тебе!

Цитата: Tricia

буду печь в электроорешнице

А вот не знаю, получится ли? Там совсем другая толщина ведь, тонкая стенка у орешка...

An4utka

Юрий К, стакан у вас 250 мл? Тогда сахара в нем меньше по весу.
Соду смешиваете с мукой?

Юрий К

An4utka, стакан примерно как гранёный раньше был... Вообще сахар не принципиален, кто то и слаще любит, а кому то и этого перебор будет Соду сыплю в замешиваемую смесь масла, сметаны, майонеза. Что бы успела погаситься кислотами кисломолочки.

Tricia

А у меня и вариантов-то особо нет : или орешница, или самсушница, или духовка . А попробовать хочется...
Если сильно крышку орешницы не прижимать, то, думаю, получится близко к нужной толщине. И крахмал я таки добавлю для рассыпчатости, а то мука у меня сильная.

Юрий К

Tricia, а попробуй ка раскатать тесто примерно 1см толщиной и рюмочкой кругляшки или формочками... Может в разогретой духовке получится? Но в ней не перевернешь конечно, и рисунка "знаменитой" вафельницы не будет. Попробуешь?

liusia

Цитата: Юрий К

раскатать тесто примерно 1см толщиной и рюмочкой кругляшки или формочками...

Я так и сделаю, выпекать буду в Пиццемейкере.

Юрий К

Должно наверное получиться. Хотя отсутствие фактора давления ответной пластины вафельницы может сыграть дурную роль. Интересны будут ваши результаты, делитесь пожалуйста как опробуете!

Tricia

Цитата: Юрий К

Попробуешь

А что, вариант! Попробую к выходным, т. к. сейчас в 8 вечера домой приползаю и сразу мелкого укладывать и играть в успокаивающие игры .

Юрий К

Анастасия, ну я надеюсь попробуешь как появится минутка , буду ждать отзыва

Тришка

Рецепт из детства .
Юра, спасибо за ностальгию !

Юрий К

Цитата: Тришка

Рецепт из детства .
Юра, спасибо за ностальгию

По этому и выложил, ностальгирую не по детски!!! На здоровье Ксюш!

Тришка

И нам принес, мы теперь тоже

Марыся27

Всем привет
У меня тоже такая форма есть, даже 2. Одна мамина, вторую сама когда-то купила. В блокнотике и мамин рецепт такого печенья есть записан. Я его и в электровафельнице похожей готовила
Юрий, спасибо за напоминание и рецепт Приготовлю обязательно
Вафельки-печенюшки очень аккуратненькие получились
И вот ещё есть рецепт. Под рецептом этим (после заключительной части) есть замечательный совет по очистке без повреждений советских форм и не только

Орешки, белочки, грибочки из хрустящего теста с вареной сгущенкой, хрустяшками из овсянки и орешками
(Туманчик)

Юрий К

Цитата: Марыся27

У меня тоже такая форма есть, даже 2.

Богатая какая!

Цитата: Марыся27

Под рецептом этим (после заключительной части) есть замечательный совет по очистке без повреждений советских форм и не только

О, вот это ценно, пошел читать!

liusia

Марыся27, благодарю и за ссылку на Орешки и чистку всего от этого масла.

Ikra

Юрий К, очень красивые печенья у вас, особенно на 2-м фото. Ровненькие, румяные, - загляденье!

А формы такие (и разные другие) часто вижу на московских блошиных рынках, на развалах всяких.

Юрий К

Ikra, спасибо за оценку

liusia

Юра, я таки купила эту форму. Внук на каникулы приехал, ну очень захотелось побаловать таким печеньем. Ну очень вкусное печенье. Я уже и вкус забыла этого печенья, что сынуле пекла. Вот теперь любимого внука баловать буду на каникулах.

Марыся27

Людмилочка, класснее классного получилось печенько! И форма узора интересная Не встречала такой

liusia

Цитата: Марыся27

форма узора интересная

Форма фирмы Кукмара, тяжеленькая и очень удобная. Заказывала на ОЗОНе.

Марыся27

А пооокажжжжж Пожалуйста

liusia

Цитата: Марыся27

пооокажжжжж

Я ее обожигала как написано в инструкции и мал неудачно. Не скажешь что новая. Но покажу, какую купила. Форма очень удобная.

Марыся27

Спасибушки Такую точно не видела Когда на печенюшки смотрела, подумала, что из электроприборчика

Юрий К

Людмила, правда получилось печенье? Рассыпчатое? Переживаю, что у кого то может не получиться... Столько нюансов как оказалось! Сам в прострации до сих пор, а ведь когда то делал как завсегдатай! Последний раз пек - не было такой рассыпчатости как в прошлый раз, вроде бы всё то же самое делал...

liusia

Цитата: Юрий К

правда получилось печенье?

Юра, печенье получилось рассыпчатое, и очень вкусное. Сегодня буду печь еще. Так как завтра внука забирают, а он сделал заказ для мамы и папы. Вот и сын вспомнит печенье своего детства.

Юрий К

Людмила, отлично! Я доволен, как будто сам делал