Тыквенная панна котта с карамелью

 [1] 2 Вперед ►
ang-kay
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 09:35 | Тыквенная панна котта с карамелью

Тыквенная панна котта с карамелью

Категория: Кондитерские изделия
Тыквенная панна котта с карамелью

Ингредиенты

Панна котта
сливки 360 мл.
сахар 100 г.
пюре тыквенное 200 г.
ваниль по вкусу
корица 1/2 ч. л.
мускатный орех 1/4 ч. л.
желатин 8 г.
вода для желатина 50 г.
Карамель
сахар 200 г.
вода 50 г.
сливки жирные 120 мл.
масло сливочное 60 г.
соль 1/2 ч. л.
орехи опция

Способ приготовления

  • Тыквенная панна котта с карамельюЖелатин залить кипяченой холодной водой. Дать набухнуть.
    Тыквенная панна котта с карамельюСмешать сливки, сахар, пюре и специи. Поставить на огонь . Довести до кипения.
    Тыквенная панна котта с карамельюСнять с огня. Добавить желатин. Размешать. Я пробила блендером, чтобы масса стала более однородной.
    Тыквенная панна котта с карамельюРазлить массу по стаканам. Дать остыть. Накрыть. Отправить в холодильник на два-три часа.
    Тыквенная панна котта с карамельюВ ковш всыпать сахар и влить воду. Поставить на огонь. Помешивая, растворить сахар. Дать закипеть. На среднем огне довести сахар до карамельного цвета. Массу уже не перемешивать, а только покачивать ковш.
    Тыквенная панна котта с карамельюВлить горячие сливки, размешивая. Масса будет сильно пениться и идти пар. Добавить масло. Размешать. вернуть на огонь и довести до кипения. Снять с огня.
    Тыквенная панна котта с карамелью Добавить соль и ваниль. Дать карамели остыть до еле теплого состояния, накрыв в контакт пленкой.
    Тыквенная панна котта с карамельюДостать панна котту. Сверху в каждый стакан налить карамель. Поставить в холодильник на пару часов. Подать с орехами.
    Тыквенная панна котта с карамелью
  • Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт нашла в иностранном блоге. Вкусно, если любите тыкву и карамель. Рекомендую!

zvezda
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 11:31 | Тыквенная панна котта с карамелью

Анжела, какой шикарный и отличный рецепт!! Обязательно возьму на вооружение и, может быть, приготовлю именно на НГ!!
Исполнение, как всегда,,просто браво
Я хочу спросить, правильно я поняла, что сливки в самой панна котте любые? А если заменить молоком?? Или...
ang-kay
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 11:41 | Тыквенная панна котта с карамелью

Оля, спасибо. Сливки можно любые. но чем жирнее, тем более кремово и вкуснее.
zvezda
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 14:25 | Тыквенная панна котта с карамелью

Цитата: ang-kay от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 11:41
чем жирнее, тем более кремово и вкуснее.
Поеятно, это можно на праздник, а себе полегче!!
ирис.ка
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 15:27 | Тыквенная панна котта с карамелью

Люблю и тыкву, и карамель, и орешки сверху.. и вообще вкусно покушать. Придется готовить. Только сливки в нашей деревне 10% имеются. Не жидко будет в карамели?
marika33
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 16:09 | Тыквенная панна котта с карамелью

Анжела, еще один рецепт из тыквы беру себе в закладки! Спасибо!
Скажи, получается кремом, но не как мармелад? Надо сделать, только напряг у нас со сливками. Глубокая осень и молока стало меньше, сливки не делает молочница, хотя мы ей для этого сепаратор купили. Летом она нас обеспечивала, я масла заготовила прилично, а сейчас, говорит, что недостаточно молока. Попробую снять из банки.
ang-kay
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 16:34 | Тыквенная панна котта с карамелью

Цитата: ирис.ка от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 15:27
Только сливки в нашей деревне 10% имеются. Не жидко будет в карамели?
Ирина, я бы больше масла сливочного добавила, если нет сливок нужной жирности. По-моему на форуме есть таблица, как сделать сливки любой жирности из молока и масла. Поищи.
Цитата: marika33 от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 16:09
получается кремом, но не как мармелад?
Это такое кремовое желе, как и любая панна котта.
Цитата: marika33 от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 16:09
Попробую снять из банки
У меня всегда сливки, которые снимаю сама. И в этом рецепте тоже.
zvezda
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 20:21 | Тыквенная панна котта с карамелью

Марина, так есть рецепт как сделать сливки из молока! Я на телефоне, мне не очень удобно, но набери в поиске.
У вас подешевле выходит, чем у нас..сливки уж очень цена кусючая
Рита
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 20:30 | Тыквенная панна котта с карамелью

Цитата: ирис.ка от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 15:27
Только сливки в нашей деревне 10% имеются
По-моему, у Queen был рецепт, кажется, Сливки нежные назывался.
Точно https://hlebopechka.ru/in...com_smf&topic=10023.0
marika33
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 20:39 | Тыквенная панна котта с карамелью

Анжела, Оля, , да, снять сливки с молока я умею, но молоко потом не такое вкусное становится. Муж пьет его.
Обычно, когда я так поступаю с молоком, то после этого делаю творог. А сейчас мне творог не нужен, много замороженого лежит. Впрочем, на кашу можно его израсходовать.
zvezda
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 21:44 | Тыквенная панна котта с карамелью

Цитата: marika33 от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 20:39
снять сливки с молока я умею,
Да это понятно,,это я не умею,,мы про другое, как из молока сделать сливки для ...чего хочешь!
uljan
Среда, 20 ноября 2019 года, 21:36 | Тыквенная панна котта с карамелью

Спасибо за рецепт, получилось вкусно, только с цветом беда-печаль! Как у вас тыква всегда такая красиво рыжая получается?) Для меня чуток сладковато, в следующий раз попробую немного поиграть с сахаром. Но это именно мои тараканы, детям и жене было вполне нормально.
Тыквенная панна котта с карамелью
________________________ _____________________
P.S. Тут читать только таким же "кулинарам" как я )
Не знал как сделать пюре, нашел рецепт, зная свою "холодную" газовую духовку, скорректировал температуру до 180 °C. Результат очень понравился, пюре можно было есть еще до измельчения)
Довольно большие кусочки тыквы вместе с кожурой ставят в разогретую до 160°C духовку, разложив кусочки на форме с пергаментной бумагой мякотью вниз. Выпекают около 1 часа, проверяя вилкой – если тыква мягкая, значит она готова. После того, как тыква остынет, размельчают ее в блендере.
ирис.ка
Четверг, 21 ноября 2019 года, 08:00 | Тыквенная панна котта с карамелью

uljan, я тоже в духовке тыкву делаю, только мякотью вверх. Так и сок не вытекает.
ang-kay
Четверг, 21 ноября 2019 года, 08:10 | Тыквенная панна котта с карамелью

Цитата: uljan от Среда, 20 ноября 2019 года, 21:36
получилось вкусно, только с цветом беда-печаль!
Алексей, я рада, что десерт понравился. А цвет зависит только тот цвета мякоти самой тыквы. Она бывает от бледной, до яро-оранжевой, как у меня)
Цитата: uljan от Среда, 20 ноября 2019 года, 21:36
Не знал как сделать пюре
Я уже, да и не только я, писали об этом очень много раз. Можно делать в СВЧ, на пару, запекать в духовке. Если сильно жидкое пюре, то на марлю откинуть . Просто в каждом рецепте писать об этом, как-то нет надобности, казалось. А оказывается есть)
Или отдельным рецептом выложить
uljan
Четверг, 21 ноября 2019 года, 10:18 | Тыквенная панна котта с карамелью

Цитата: ирис.ка от Четверг, 21 ноября 2019 года, 08:00
тоже в духовке тыкву делаю, только мякотью вверх. Так и сок не вытекает.
я просто клал ее на бок, чтобы больше влезло, тыква большая )
мне в этом варианте понравилось отсутствие необходимости ее предварительно чистить, после приготовления мякоть хорошо отделяется обычной ложкой
Цитата: ang-kay от Четверг, 21 ноября 2019 года, 08:10
Или отдельным рецептом выложить
это идеальный вариант, и ссылочку на него, с другой стороны, кто ищет - найдет )
у меня сейчас по причине удаления проблемной восьмерки процесс еды превратился в процесс питья
оказывается, тыквенное пюре очень вкусно в различных вариантах коктейлей с кисломолочкой: манго и банан, банан и хурма и т.д. правда, есть опасность люто возненавидеть их, пока десна не заживет)

ang-kay
Четверг, 21 ноября 2019 года, 11:17 | Тыквенная панна котта с карамелью

Алексей, надеюсь, что любовь к тыкве увеличится) Главное, чтобы сама тыква была вкусной и сладкой)
Katko
Суббота, 23 ноября 2019 года, 11:11 | Тыквенная панна котта с карамелью

Цитата: ang-kay от Четверг, 21 ноября 2019 года, 08:10
Можно делать в СВЧ, на пару, запекать в духовке
в микре получается быстрее




Анжела, благодарю за рецепт)
тыквы в разных вариациях целый ящик наморожено (и в пюреобразном и кусочками и даже дольками))
ang-kay
Суббота, 23 ноября 2019 года, 11:18 | Тыквенная панна котта с карамелью

Катерина, пользуйся. на здоровье)
zvezda
Среда, 04 декабря 2019 года, 00:58 | Тыквенная панна котта с карамелью

Цитата: Katko от Суббота, 23 ноября 2019 года, 11:11
в микре получается быстрее
А как?? мне тыкву презентовали, большую! Придётся всю куда то...твой рецепт, конечно, первый!!
ang-kay
Среда, 04 декабря 2019 года, 07:49 | Тыквенная панна котта с карамелью

Оля, моей микре лет 20. Не получается у меня в ней за 5 минут яблоки или картошку запечь. Тыкву в ней пенку минут 10, если не дольше. Режу на небольшие кусочки, чищу, складываю в стеклянную посуду и накрываю крышкой. На полную мощность ставлю минут на 5.Проверяю и опять ставлю. Изначально как-то долго в ней готовится у меня. Мощность 900.
 [1] 2 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы