Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)

 
Рома
Суббота, 09 ноября 2019 года, 18:50 | Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)

Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)

Категория: Здоровое питание
Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)

Ингредиенты

Стейки цветной капусты 2 шт.
Сливочное масло (на стейк) 5-10 грамм
Соль, сахар по вкусу
для обжаривания
Масло растительное (сливочное, топленое) 1-2 ч.л.
Итальянские (прованские) травы щепотка

Способ приготовления

  • Приготовление в мультиварке Marta MT-1989 , программа "ростбиф" температура 75*, время 2 часа.
  • Цветную капусту порезать по всей ширине на стейки, толщиной примерно 1,5-2 см.
  • Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)
  • На каждый стейк положить пластинку сливочного масла, слегка присолить по вкусу, и присыпать щепоткой сахара. Эти добавки придадут капусте в готовом виде мягкий вкус и аромат.
  • Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)
  • Заложить стейки в пакеты и запечатать на вакууматоре плотно. У меня это контролирует сам прибор))
  • Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)
  • Подготовить горячую воду. Поставить чайник на на температуру 70-80*С, и затем горячую воду залить в кастрюлю мультиварки. Туда же положить подготовленные запаянные стейки капусты.
  • Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)
  • Установить программу "ростбиф" температура 75*, время по умолчанию. В мультиварке Марта время по умолчанию 10 часов. Поскольку я не знаю сколько конкретно будет готовиться капуста, я устанавливаю длинное время, а отслеживать готовность буду по факту. Готовность проверяла "на ощупь" сжимая пакет с капустой пальцами, и проверяла мягкость капусты. По факту ушло на приготовление стейков около 2 часов. Можно выбрать любую удобную программу в мультиварке с длительным временем, у меня это "ростбиф".
  • Затем пакеты с капустой лежали в миске на столе, отдыхали, и доходили до полной готовности от собственного тепла. Здесь есть нюанс: сама капуста (соцветия) могут быть уже полностью готовы, а черешки еще сыроваты и плотные. Нужно уловить момент готовности, и не дать капусте полностью перевариться.
  • Пардон, фото готовой капусты не сделала ))), но по внешнему виду она мало отличается и внешне и по цвету от пакета с сырой капустой (см. выше), такая же плотная и светлая. Сока в пакете совсем мизер, не более 1-2 ч.л.
  • Готовую капусту остудить, для чего я положила пакеты в холодильник. Все добавки и сливочное масло впитались в капусту полностью.
  • Теперь будем обжаривать стейки из цветной капусты. На сковороду положить 1-2 ч.л. топленого масла, разогреть до горячего. Разрезать пакет с капустой, вынуть стейки и положить их на разогретую сковороду, обжарить до румяной корочки с двух сторон. Сверху присыпать щепоткой итальянских трав.
  • Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)
  • Для стейков из цветной капусты я приготовила соус из маслин на кокосовом молоке
  • Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)
  • Которым и поливала сврху капустные стейки - очень душевно получилось))
  • Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)
  • Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)


gala10
Воскресенье, 10 ноября 2019 года, 11:34 | Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)

Татьяна, спасибо за идею. Действительно, можно же не отваривать цветную капусту в воде, а приготовить су-вид. Тогда всё полезное останется в капусте, а не уйдёт в воду. К тому же излишки прямо в пакетах можно заморозить. ЗдОрово!
Рома
Воскресенье, 10 ноября 2019 года, 12:40 | Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)


Галя, на здоровье!

Всё так! Можно приготовить сразу несколько пакетов капусты, остудить и оставить в холодильнике "до лучших времен" Капуста внутри пакета остается практически сухая, с минимальным количеством собственной жидкости, и полностью готова к дальнейшему применению, со специями и маслом

zvezda
Понедельник, 11 ноября 2019 года, 21:24 | Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)

Рома, Таня! Ты прямо так мне помогла Я вчера купила капусту и не могла понять зачем, а как раз завакуумировала грудинку, а тут вон какой рецепт шикарный!! Обязательно приготовлю. Как думаешь, если я сегодня запаяю то ничего с капустой не произойдёт до завтра -до вечера??
Рома
Понедельник, 11 ноября 2019 года, 22:28 | Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)

Абсолютно ничего с капустой не будет, она же под вакуумом будет У меня так три пакета с капустой в холодильнике лежат, в том числе один после су-вида завтра вскрою и обжарю.
zvezda
Понедельник, 11 ноября 2019 года, 22:50 | Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)

Спасибо!! Пришла в магазин ещё за кочешком..
Рома
Понедельник, 11 ноября 2019 года, 22:51 | Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)


Ага, аппетит во время еды...
Шалость
Понедельник, 02 декабря 2019 года, 16:24 | Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)

Таня, капуста очень вкусная получилась, спасибо за рецепт. Всем очень советую.

Можно ли так делать брокколи как думаешь? Как считаешь сколько дней можно хранить при 0 +1 в вакуме это про заготовку впрок?
Рома
Понедельник, 02 декабря 2019 года, 16:36 | Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)


Надюша, на здоровье!

Можно и брокколи так приготовить
В приготовленном виде в вакууме может храниться в холодильнике до 7 дней смело. А можно и в морозилку положить, потом разморозить в холодильнике и разогреть в СВЧ.
zvezda
Вторник, 03 декабря 2019 года, 02:21 | Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)

Татьяна, извини, забыла и сфоткать и ответить.. очень рчень вкусно получилось! Я делала вместе с грудинкой на 64* 240 мин., Обваляла в кукурузной муее и обжарила,,вкуснотища
Рома
Вторник, 03 декабря 2019 года, 10:19 | Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)


Оля, на здоровье! Ну, с грудинкой еще ароматнее и вкуснее будет
zvezda
Вторник, 03 декабря 2019 года, 12:06 | Цветная капуста «Sous Vide» (мультиварка Marta MT-1989)

Грудинку не догадалась вместе сделать...отличная идея!! Очень вкусно, а если щнать насколько полезна цв. капуста, то вообще... Ещё ращ спасибо за идею!!
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы