Помол муки для хлеба дома

Девочки- мальчики! Довелось мне недавно попробовать действительно настоящий домашний (на закваске) ржаной хлеб. Рожь своя- мололи в муку на насадке мельница для круп от Кенвуд.
На этой закваске пробовала печь дома. Получилось вкусно, но хлеб другой. Делала на магазинной муке. Узнала- рожь купить можно, теперь вопрос - чем молоть? Насадку такую буду смотреть, но пока найду.... а хлебушек хочется сейчас печь.... поделитесь, кто чем пользуется?

[kartinka]

kartinka, у Лены-кубаночки есть мельница с Али. Посмотри.

Мельница (насадка к КЕНВУДУ) для изготовления домашней муки из зерен, круп
Бытовая мельница-зернодробилка
Как смолоть муку из различных зерен и круп в домашних условиях

К мясорубке Зелмер есть насадка (с регулятором помола), которая очень хорошо и мелко мелет любые зерна, в том числе пшеницу и рожь https://hlebopechka.ru/in...content&task=view&id=1366

[Ильмирушка]

Ильмирушка, Рома, спасибо, пойду читать, а никто не может ничего сказать про ручную (в принципе на раз можно намолоть?) она типа нашей старой мясорубки?

[Мариша]

Мариша, побереги ручки - закажи на Али за 4тыс мельницу. Они и подешевле вроде есть на объем поменьше.
У меня, как у Лены-кубаночки. Своих денег однозначно стоит. Тоже подумывала к Зелмеру приставку взять, но склонилась к китайской, т. к. молола иногда до этого на кофемолке Принцесс, у Алишной такой же принцип.

Перед этим была ручная - даже не сравнить! Но я сама 1,5 метра с кепкой и руки слабые. Только мужа каждый раз просить. А разница в цене всего в 2 раза была...

[Ланна]

Ланна, светочка, зашла сейчас к Лене- Кубаночке - никак не найду эту штуковину,
Зелмера у меня нет, есть Иннокентий, но к нему мельничка надо искать....

[kartinka]

kartinka, Марина, я тоже с али брала

https:// https://s.click.aliexpres...&_lang=ru_RU&fromApp=true
https://s.click.aliexpress.com/e/cqW9fsH4

Крупы молода на ней, потом спагетти делали - красота. Конечно, насадка для круп лучше в плане регулировки помола, но зато она дороже, дольше на ней, а вс муку можно и подкупить.
Дамы, кстати, где пшеницу берете, поделитесь, пожалуйста, раз разговор зашёл?)

Дамы, кстати, где пшеницу берете, поделитесь, пожалуйста, раз разговор зашёл?)

Я покупаю в Пятерке пшенучную и ячневую крупу и перемалываю в муку на зелмеровской мельничке.

Как временная мера в качестве мельницы может послужить кофемолка, но не всякая. Я недавно откопала свою старую Борк со сьемной головой, она вмещает почти стакан крупы и за две серии по 30 сек гречку перерабатывает во вполне приличную муку. Для кофе у меня есть другая, а мельница у Зелмера удобнее, так что эта кофемолка мне теперь сахар в пудру перемалывает.

Про зерно- сама сейчас ищу, что бы не кормовое покупать, как вариант - крупа, потому как разная мука дороже по любому выходит. А в работе видела мельницу Кешину- мелет очень хорошо из зерна. И ещё вопрос- раз уж думать про мельничка- что она ещё кроме муки может?

Спрошу еще здесь: из чего городские кулинары мелят ржаную муку? Проблема: мне нельзя цельнозерновую, поэтому зерно из эко- и био- магазинов не подходит. Нужна обдирная, думаю. А крупы из хотя бы минимально очищенного зерна не вижу. Есть? Вижу хлопья, но они, наверное, пропаренные?

[Галина]

Если в Вашем окружении имеется рукастый мущинко, то есть несложная приспособа «болгарка + ведро».
Помол, конечно, неравномерный, но сито выручит.



Галина, а чем хороша мука из хлопьев?

[Алексей 2019]

Алексей 2019, можно подробнее, каким образом это можно сделать? Болгарка есть, ведро тоже и муж смекалистый.

[зерно и крупу]

Насадка-мельница к мясорубке ЗЕЛМЕР зерно и крупу мелет (мелкий помол)

[Марина]

Марина, электрокофемолку представляете?
Вот тоже самое, только в 20 (30? 50?) раз больше.
Ведро (с пластмассовыми не связывайтесь - лучше оцинкованное) крепится к болгарке с помощью металлических уголков. В днище ведра - отверстие под выходной вал болгарки. На валу болгарки ее штатными гайками крепится металлическая пластина длиной чуть меньше диаметра ведра, шириной сантиметров 4-5, толщиной 3-4 мм. Края пластины не затачивать, чтобы она не рассекала, а именно разбивала зерно. Потому и называется «молотковая» дробила. Много зерна сразу не насыпайте. Начните с 1/4 ведра. Обязательно при работе накрывать ведро крышкой - а то в глаза полетит зерно.
Удачи.

[Алексей 2019]

Алексей 2019, спасибо большое! Прочитаю мужу. У нас есть самодельная зернодробилка, мощная, но сито мелкое подобрать не можем. Мелет крупновато и для хлеба не годится. Покупаем ЦЗ муку, но последнее время идет сомнительного качества, чувствую горчинку в хлебе.

[Алексей 2019]

Алексей 2019, спасибо за варианты! муж пока в отъезде, но обязательно ему зачитаю
Вопрос остаётся открытым- что можно ещё молоть, на мельничке кроме зерна или так- что можно получить, кроме муки?
Рома, Танечка, зелмера у меня нет....



NatalyaB, сама только влезла в мучное (хлебное) дело- привезла закваску (не знаю, как даже она называется- домашняя полностью- с хорошей домашней ржи и пользоваться ею очень удобно), хлебушек черный сама пекла уже три (!!!) раза- получается и очень понравился, вот теперь не знаю, за что хвататься- информации море, никак не осилю, а, видно без этого - никуда, пока и бреду, как слепой котенок- там ухвачу, тут ущипну- пока в голове каша. С мукой надо обязательно разобраться.
Хотя тут вопрос вообще шире- где и какое зерно покупать для этой мельницы. Разговаривала с подругой в Германии- так они за мукой сами на мельницу ездят, а у нас мельниц нет....

Дамы, кстати, где пшеницу берете, поделитесь, пожалуйста, раз разговор зашёл?)

Здесь брала

🔗

Шугуровскую. Еще можно шугуровскую пшеницу на сайте вконтакте купить, там подешевле получается (в поиск вбить «шугуровская мука»). И хлеб из нее пекла, и пасту, и солод (из ржи). Все нормально получается. Проращиваю и витграсс делаю из нее же. Все нормально растет, сок вкусный. Тока хотела спросить опытных пользователей - они и правда делают качественное зерно без удобрений и добавок?

[camil72]

camil72, я спрашивала про рожь. И био- или супер-био- мне не очень важно. Мне важно, чтобы зерно (целое или дробленое) было обдирное (?), без оболочки, которая при помоле превращается в отруби. Вот отруби, цельнозерновая мука мне противопоказана. Ищу ржаную крупу, типа пшеничной (полтавская, булгур), но ржаную. Неужели не бывает такой? Чтобы и кашу при случае сварить. Не нахожу...

что за мельнички на али, меня ссылка вникуда вывела

[Новичок_я]

Новичок_я, там не мельничка, там настоящая домпшняя мельница! Если я правильно помню, то по 1 кг зерна (крупы) сразу в ёмкость засыпается... А может по 500 гр, точно не помню. Наберите в нашем поисковике мельница Лена-кубаночка, должны выскочить и её фото и ссылки.