Moulinex OW240E30. Хлеб пшенично-ржаной

Moulinex OW240E30. Хлеб пшенично-ржаной

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Вода	250 мл
Мука в/с	300 г
Мука ржаная	145 г
Сахар	1 ст. ложка
Соль	1,75 ч. ложки
Дрожжи быстродействующие	1,5 ч. ложки
Концентрат квасного сусла (с содержанием солода)	1,5 ст. ложки
Масло растительное	2 ст. ложки

Способ приготовления

• Налить в форму воду, чуть теплую (не кипяченую и не фильтрованную)
• Добавить туда все продукты по списку. масло и концентрат я заливаю по углам.

Время приготовления:

2 ч. 45 мин

Программа приготовления:

Хлебопечь Moulinex OW240E30 Pain & Delices - 10 программа (ржаной хлеб), вес 750, средняя корочка

Примечание

Выход готового хлеба: 685 г
Хлеб получается вкусным! Выпекаю сейчас хлеб только дома, в магазине и пекарнях не покупаю.

[Grandfather61]

Grandfather61, Юрий, красивый хлеб! Для «мулинекс» так и во все идеального внешнего вида - и купол красивый, и подрывов нет и цвет замечательно-аппетитный. Интересно, структура мякиша не слишком плотная?

красивый хлеб! Для «мулинекс» так и во все идеального внешнего вида - и купол красивый, и подрывов нет и цвет замечательно-аппетитный. Интересно, структура мякиша не слишком плотная?

Немного плотноватый, но если тесто делать послабее, то крыша немного опускается.. Подгонял именно под эту х. п.. Если бы выпекал в русской печи, то делал бы тесто по другому и результат был бы другой.
Просто вспомнил молодость и захотелось хлеба какой я выпекал на заставе. Вот и эксперементирую.

Вот и эксперементирую.

, надеюсь, вы и в дальнейшем будете делиться своими рецептами на сайте.

Если бы выпекал в русской печи, то делал бы тесто по другому и результат был бы другой.

Очень интересно, а хлеб на закваске был? Рецепт можно адаптировать к выпеканию в духовке?

а хлеб на закваске был? Рецепт можно адаптировать к выпеканию в духовке?

На закваске хлеб не делали, так как были ограничены временем, надо было выпечь хлеб за ночь на личный состав заставы, 35-40 кг. Но хочу попробовать сделать. Когда то и этому в школе поваров учили.

Спасибо Вам большое, что делитесь своими рецептами. На днях тоже приобрела эту модель (раньше были другие ХП), буду осваивать.
а вам несложно будет поделиться мыслями по поводу этого хлеба в духовке при замесе в ХП?

Скажите пожалуйста у меня хлебопечь OW250 132 и у меня никак не получается пшенично - ржаной хлеб (делаю по рецепту) может мне заменить программу 8 ржаной хлеб на какую то другую?

4 года пеку по этому рецепту, раз в 5 дней, только добавляю 1-у десертную ложку уксуса яблочного или винограднога, ни разу косяков небыло

А для чего уксус добавлять? И если надо, то когда?



Бегония

Уксус – применение в хлебном тесте

Спасибо за разъяснение. Сегодня испекла хлеб по вашему рецепту-отлично! А то много пробовала, разный получался. Этот - самое-то! Как магазинный, только, конечно, вкуснее.

Бегония

Подскажите по поводу корки в Мулинекс 240мощность 750ват получается светлая и не грубая, а то в отзывы пишут у многих низ и бока сгорают.