Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Закваски "Вечные дрожжи", картофельно-хмелевые (Закваска без муки). Рецепты выпечки.

"Вечные дрожжи", картофельно-хмелевые (Закваска без муки). Рецепты выпечки. (страница 19)

Автор

*Юрий К
Цитата: Шеф
Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе "Лучший рецепт недели"
Ух тыж!!!! Спасибо огромное и не скромное!!!




Девочки, спасибо вам всем за поздравления, мы с вами этот рецепт выстрадали, и ещё не до конца Будем продолжать изучать возможности дрожжиков в разной выпечке? Я надеюсь на это!
*КроНа
Ура, ура, награда нашла своего героя!!! :-)
Поздравляю!
А я это сразу предсказывала, еще в самом начале велела сверлить дырку для ордена. )))
*Марыся27
"Бум, продолжать! Бум!"
Будем делать БУМ!!!
И "бум-бум-бум" !!!!!!
*Элен
Цитата: Марыся27

Элен, Чаровница - Волшебница!
сама такая , какие ты шедевры выделываешь...
*орешек
Присоединяюсь к поздравлениям :girl_love:Заслуженная победа Юрий, ждем теперь шедевров в хлебопечении
Элен- шикарный хлеб получился, глаз не оторвать
*ANGELина BLACKмор
Юр, я была уверена в победе. ПОЗДРАВЛЯЮ от всей души!!! И несказанно рада.
А продолжение, оно обязательно будет. Как можно столь интересную тему покинуть))
*Юрий К
Цитата: ANGELина BLACKмор
А продолжение, оно обязательно будет.
Очень жду вкусных шедевров!
*Радушка
Юрий К, поздравляю! Это не медаль даже. Это ОРДЕН!
*Юрий К
Радушка, спасибо Ань!
*Тришка
Юра, с заслуженной Победой и Мядалькою !!!

!!!
*Юрий К
Тришка, спасиб!
*Tricia
Юра!!! МЯдаль!!! Как я рада, поздравляю с заслуженной победой!
*Юрий К
Tricia, спасибо Насть!
*Ритусля
Юрий, от всей души поздравляю!
Я пока только пассивный читатель, но очень заинтересовало.
Спасибо!
*Юрий К
Цитата: Ритусля
Я пока только пассивный читатель, но очень заинтересовало.
Присоединяйтесь! Это несложный рецепт, зато правильный и удобный (ух какой я скромняга) Спасибо за поздравление!
*ANGELина BLACKмор
Душа никак не принимает покоя)) - снова завела опару. Она прямо сразу начала пузырики пускать))
Поскольку снова еще не решила ЧТО это будет, то сейчас буду в интернете искать рецепты дрожжевухи и на ходу переделывать их на нашу хмелЕюшку.
*Юрий К
Цитата: ANGELина BLACKмор
Душа никак не принимает покоя)) - снова завела опару.
отличная энергетика!
Цитата: ANGELина BLACKмор
буду в интернете искать рецепты дрожжевухи и на ходу переделывать их на нашу хмелЕюшку.
Ой, на самом форуме читать не перечитать! Но в основном все под хлебопечку настроено... Правда читать интересно, хлеба тут разных сортов ну просто как в книге по кулинарии! А ещё чебуречное тесто сегодня смотрел, беляши и другое - тоже тесто идет!
Сам только что опару поставил на завтра
*liusia
Наташа, я тоже завела опару и пока тоже не знаю что будет. Однозначно что то вкусное!!! Руки так и чешутся с заквасочкой поработать. Может снова подовый испеку.
*Юрий К
ANGELина BLACKмор, liusia, а на "сосиски в тесте" такое тесто пойдет интересно?
*liusia
Цитата: Юрий К
на "сосиски в тесте" такое тесто пойдет интересно?
Вот завтра я и испытаю!!!! Думаю что подойдет, оладушки очень вкусные получились. И наверное беляшей настряпаю и еще на буханочку хлеба хватит.
*Swetie
Урааааа медалька
*Юрий К
Цитата: liusia
Вот завтра я и испытаю!!!! Думаю что подойдет
Во, я идею подкинул! Не забуду завтра если, то тоже попробую!




Цитата: Swetie
Урааааа медалька
Ага, уже планка образовалась
*Swetie
Цитата: ANGELина BLACKмор
буду в интернете искать рецепты дрожжевухи и на ходу переделывать их на нашу хмелЕюшку
Наташа, а если использовать рецепты с жидкими дрожжами?
*liusia
Цитата: Юрий К
Во, я идею подкинул!
Это точно. Подкинул!!!! Я про сосиски совсем забыла, а они у меня в морозилке лежат.
*Юрий К
Цитата: liusia
Я про сосиски совсем забыла, а они у меня в морозилке лежат.
А мои в магазине ждут Не забыть бы сбегать завтра...
*Tatyana1103
Юрий , ПОЗДРАВЛЯЮ!

*Юрий К
Tatyana1103, спасибо!
*Радушка
Юрий К, на сосиски в тесте идет обычное "кислое" . То есть, дрожжевое, несдобное
*Марыся27
Девчатки, а девчатки Если не ошибаюсь, то Юрий не только медальку получил, а ещё и выдающийся рекорд ХП установил Что-то не припоминаю, чтоб кубок вручали аж на 46стр.
Урааа!!!
*Лукумон
Цитата: Марыся27
Что-то не припоминаю, чтоб кубок вручали аж на 46стр.
48 страниц за чуть больше двух недель - не уверен, что такое раньше было
*Юрий К
Марыся27, Шеф, это значит тема даже темы общения (флудилки) победила? Не совсем "рекордность" понимаю наверное, но хочется думать - что это хорошо или отлично Только бы во флудеры не записали
Надо новую номинацию придумывать активу форума, "Популярная тема месяца"




Цитата: Радушка
на сосиски в тесте идет обычное "кислое" . То есть, дрожжевое, несдобное
Ну то есть обычный хлебный замес, правильно?




Нашел давешний рецепт, для любителей полезных 1-го и 2-го сортов муки. Да ещё и уважающих хлебопечь.
Можно попробовать наши дрожжики вместо предлагаемых в рецепте
Вечные дрожжи, картофельно-хмелевые  (Закваска без муки). Рецепты выпечки.Хлеб на муке первого и второго сорта
(Инуся)

Кстати в обсуждениях люди пытаются перерассчитать количество закваски взамен сухих дрожжей. Может пригодится тем, кто в этой теме всё считает?
*Радушка
Цитата: Юрий К
то есть обычный хлебный замес, правильно?
Да, Юра. Только я сахарку добавляю чуть больше. Правда, если сразу использовать, это заметно (слаще), а если держать в кастрюле смазанной постным маслом в холодильнике и использовать по мере надобности (дня 3-4 спокойно стоит), то сахар выбраживается. А для беляшей, например, холодное тесто даже лучше в работе. Расстойку не делаю. Оно при жарке (под крышкой) отлично растет. Надо только учитывать увеличение размера пирожков, оставляя место свободное между ними. Для выпечки нужна расстойка, конечно
*Юрий К
Радушка, понял Аня, возьму на заметку! Когда варить будешь дрожжики, или ещё до дома не вернулась? Я ж тебе уже и подовый испёк "на показать"
*Радушка
Юрий К, мы еще даже не уехали. В понедельник уедем и вернемся 24-го
*Юрий К

Цитата: Радушка
мы еще даже не уехали. В понедельник уедем и вернемся 24-го
О как, а я понял ты давно уже на тёплых морях, писала здесь, грозилась по приезду "пекарню открыть"
*ANGELина BLACKмор
День добрый!!!
Сорвался у меня фантазийный хлеб. Будет самый простецкий на панировочные сухарики (большая надобность в них) Зато придумала ЧТО будет в следующий хлебный день))
*Юрий К
ANGELина BLACKмор, ну жаль конечно... Будем ждать твою фантазию в следующий раз!
*ANGELина BLACKмор
Цитата: Юрий К
ну жаль конечно... Будем ждать твою фантазию в следующий раз!
Юр, а что делать... Хозяйственные нужды важнее. К тому же еще и последний хлебчик не доели еще.
*Юрий К
Цитата: ANGELина BLACKмор
К тому же еще и последний хлебчик не доели еще.
Уууу, едоки! Шучу!
*ANGELина BLACKмор
Цитата: Юрий К
Уууу, едоки! Шучу!
Ага... едоки еще те. Все малоежки. Я бы много хлеба ела, но природа не позволяет такую роскошь. Вот тут и выбирай - или один кусочек ржаного, или один благородного, белого. Эх...
*Юрий К
Я уже сделал замес, на ночной опаре! Кто со мной сегодня параллельно?
Решил поизголяться. Вычитал где то, что немного водки в замес - хорошо влияет на структуру мякиша будущей выпечки. Замес делал на 1/3 второго сорта и 2/3 высшего. Добавил одно взбитое яйцо и 50мл водки. Короче с ума схожу от экспериментов наверное
Положил колоб на расстойку! Буду посмотреть что выйдет
Да, норма прежняя: на 500мл воды, не считая водки и яйца (как жидкостные компоненты)

Вечные дрожжи, картофельно-хмелевые  (Закваска без муки). Рецепты выпечки.
*liusia
Дорогие мои, это не закваска!!! Это самые настоящие дрожжи!!! Это лучше дрожжей!!! Утром опара очень хорошо бродила, замесила тесто и уехала. Приезжаю через 2 часа, тесто под крышку. Было у меня 4 сосиски , я их прям тут же не обминая тесто закрутила и в Принцессу, Тесто раздулось сразу, даже без предварительной расстройки. Половину одну в форму уложила, а другую что на беляши, в холодильник. Закваска-дрожжи ну очень хороши. Юра, я не устаю благодарить тебя за такое чудо Закваску. С большой буквы!!!
*Юрий К
liusia, На здоровье! У тебя Людмил, даже лучше моих дрожжи получились. По описанию ну прям термоядер. У меня ленивее в разы тесто поднимают
*liusia
Да, Юра, я не нарадуюсь на эти дрожжи. Завтра попробую испечь хлеб на этих дрожжах в хлебопечке. С утра поставлю опару, прям в ведерке, съезжу по делам и посмотрю как оно будет. У нас не продают муку ни 1 сорта ни второго. Хоть ржаная появилась в продаже. Сегодня купила пшеничную цельнозерновую, и немного ржаной цельной.
*Радушка
liusia, Людмила, отчитаешься по ХП? Пожалуйста! Я вручную уже никак не успеваю. Просто на разрыв. Надо в ХП печь
*Юрий К
Ну вот, как и обещал! Сегодня впервые попробовал прижарить верх, включая на последних минутах гриль. Чуть пережарил, но уже лучше чем "постная" белизна. Надо с хлебом будет попробовать такой "шайтан - процедур"

Вечные дрожжи, картофельно-хмелевые  (Закваска без муки). Рецепты выпечки.
*Irinap
Юрий К, а закрутил-то как красиво!
*Марыся27
Mмм... Картинка вкусноты
По мотивам поздравительных перспектив от Татьяны
Цитата: Tatyana1103

Юрий , ПОЗДРАВЛЯЮ!
*Юрий К
Цитата: Irinap
а закрутил-то как красиво!
попробовал поплести на парочке да плюнул, просто закрутил




Марыся27, спасибко!
*Тришка
Цитата: Юрий К

Ну вот, как и обещал! Сегодня впервые попробовал прижарить верх, включая на последних минутах гриль. Чуть пережарил, но уже лучше чем "постная" белизна. Надо с хлебом будет попробовать такой "шайтан - процедур"

Вечные дрожжи, картофельно-хмелевые  (Закваска без муки). Рецепты выпечки.
Красотень !

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту