Главная Домашний хлеб Хлеб на закваске Закваски "Вечные дрожжи", картофельно-хмелевые (Закваска без муки). Рецепты выпечки.

"Вечные дрожжи", картофельно-хмелевые (Закваска без муки). Рецепты выпечки.

Автор

◄ Назад 1 ... 119 120 121 122 123 [124] 125 126 127 128 129 ... 167 Вперед ►
Юрий К
liusia, ага, прикольные получились




Цитата: Радушка
с вами так начну хлеб есть! (а мне совсем никак не надо!
Это здоровый хлеб, без всяких хим добавок, так что кушай на здоровье! Делай ржаной или цельнозерновой, а не из в/с (где сплошные углеводы)
Радушка
Юрий К, мне никакой нельзя
musya
Отчет
Завела опару на 300 мл воды и 3 ст. л. стартера,1.5 ч. л. соли и 1.5 ст. л. сахара, муки ц/з пшеничной сыпанула, чтоб получилась консистенция густой сметаны. Накрыла полотенчиком и оставила до утра.
Вот такая опара поднялась:
Вечные дрожжи, картофельно-хмелевые  (Закваска без муки). Рецепты выпечки.
Пузыристая, пахнет пивом(я хмель брала для пивоварения)
Замесила тесто. Оно и вправду как сквиш, или игрушка антистресс. Взяла муки в/с где-то граммов 150, остальное домесила ц/з. Вот колобок:
Вечные дрожжи, картофельно-хмелевые  (Закваска без муки). Рецепты выпечки.
Бродил 2 часа, за это время пару раз складывала, обминала. Это перед распределением по формам:
Вечные дрожжи, картофельно-хмелевые  (Закваска без муки). Рецепты выпечки.
Это в формах, расстойка 1час 15 мин, потом в печь:
Вечные дрожжи, картофельно-хмелевые  (Закваска без муки). Рецепты выпечки.
Остывает на решетке:
Вечные дрожжи, картофельно-хмелевые  (Закваска без муки). Рецепты выпечки.
Разрез:
Вечные дрожжи, картофельно-хмелевые  (Закваска без муки). Рецепты выпечки.
Вышло 2 буханочки, поднялись раза в 2. Вообще, тесто перло так, что если б не запах хмеля, можно было подумать, что это реактивные дрожжи.
Вкус необычный, с едва уловимой горчинкой, вероятно, что закваска молодая.
Юрий, огромное вам спасибо, что поделились технологией закваски. Очень удачный заквасочный опыт!
Буду дальше упражняться!
Юрий К
Цитата: musya
огромное вам спасибо, что поделились технологией закваски. Очень удачный заквасочный опыт!
Буду дальше упражняться!
Мы всегда рады новым пекарям на наших дрожжиках! Хороший первенец у вас получился!
А горчинка - как я теперь уже понимаю, от сорта хмеля зависит, вы и сами подтверждаете что пивной брали
SvetaI
musya, прекрасный хлеб! Здорово, что получились такие реактивные дрожжи
Горчинка, вероятно от того, что у вас такой сорт хмеля. Будем надеяться, что дрожжики съедят горечь со временем.
liusia
Лариса, отличнейший хлебушек получился! С почином тебя!!! Горчит хлеб потому, что закваска свежак, можно сказать еще не полностью перебродившая. Дальше вкус хлеба будет намного вкуснее.




Цитата: Радушка
мне никакой нельзя
Аннушка, сочувствую. Я хлеб очень люблю, любой. Только магазинные не ем ни в каком виде.
musya
Юрий К, SvetaI, liusia, спасибо!
А горчинка супругу даже понравилась, да и мне тоже норм! посмотрим, как в других хлебах себя проявит заквасочка
Юрий К
musya, ждём ваших хлебушков!
liusia
Доброе утро всем!!! Вчера завела опару на сырный хлеб от Наташи ANGELина BLACKмор. Завела в 21-20, а в 23-30 уже опара была почти готова. А я ее все равно оставила до утра. В 7-15 завела тесто, в 7-40 посмотрела, а колобок то увеличивается Сейчас снова опару заведу, не знаю на что, но завтра в баню, обещала угостить выпечкой на этих дрожжах. Так то я угощала, а двух дам не было, так что буду печь.
ANGELина BLACKмор
Цитата: liusia
Вчера завела опару... Сейчас снова опару заведу
Ну точно... эпидемия с осложнениями... без ремиссий...
У самой стоят две посудины... с тестами.
liusia
Цитата: ANGELина BLACKмор
. эпидемия с осложнениями... без ремиссий...
Это точно Наташенька!!! Да у меня муж подсел на выпечку на этих дрожжах. Завтра на работу возьмет, сегодня хорошо приложится и что там останется. Булочки, которые паде с салом, только так уходят, за ушами трещит.
ANGELина BLACKмор
Цитата: liusia
за ушами трещит
Контролируй, шоб швы не разошлись...

Я сегодня, наконец то, с выпечкой. Стынет, благоухая.
Irinap
Поставила вчера опару, красивущая была. Замесила тесто и сразу в холодильник. Подошло очень мало. Но в принципе, то на то и вышла. Раньше я 3 или 4 сложения делала без замеса, а потом ставила, из хоодильника сразу формовала. Сейчас хорошо вымесила и в холодильник, правда 1 раз вытащила и сложила. Но после холодильника еще 3 часа рядом с батареей стояло тесто , а потом формовала. Но! Пекла 15 минут на высокой температуре (какую моя печь может выдать), а потом не уменьшила, а вспомнила где-то через 15 минут Но это ещё не всё. Тк тепературный режим я полностью сбила, решила измерить температуру внутри хлеба.... батарейка села. Вот как это всё назвать.
Хлебушек получился загорелый, внутри малость влажный, но вкусный.
Юрий К
Цитата: Irinap
Вот как это всё назвать.
Просто... Не твой день
ANGELина BLACKмор
Вечные дрожжи, картофельно-хмелевые  (Закваска без муки). Рецепты выпечки.Крингель солёный
(ANGELина BLACKмор)

А мы тут плюшками крингелями балуемся.
Подмосквичка
Цитата: Irinap
Вот как это всё назвать.
Полнолуние Сегодня.
Юрий К
ANGELина BLACKмор Наташа, давно на первой странице рецепт красуется
ANGELина BLACKмор
Цитата: Юрий К

ANGELина BLACKмор Наташа, давно на первой странице рецепт красуется
Юр,
liusia
А я сегодня даже сфотографировать свой сырный не успела. Приехала подруга, внука подстричь, а я только испекла хлеб. Пришлось быстро на балкон остужать. Пообедали, муж на работу взял и осталась мне одна корочка на завтра. Но у меня тесто замешано, опара подошла быстро и тесто тоже Хотя опару ставила уже после обеда. Вчера раздумала вторую опару ставить, все равно ведь пришлось. Завтра до бани испеку что либо.
ANGELина BLACKмор
Цитата: liusia

А я сегодня даже сфотографировать свой сырный не успела. Приехала подруга, внука подстричь, а я только испекла хлеб. Пришлось быстро на балкон остужать. Пообедали, муж на работу взял и осталась мне одна корочка на завтра. Но у меня тесто замешано, опара подошла быстро и тесто тоже Хотя опару ставила уже после обеда. Вчера раздумала вторую опару ставить, все равно ведь пришлось. Завтра до бани испеку что либо.
Ведь не разгибая спины... у мартена...
Во Юра в кабалу то нас загнал...
◄ Назад 1 ... 119 120 121 122 123 [124] 125 126 127 128 129 ... 167 Вперед ►

Все рецепты

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).