"Вечные дрожжи" (без муки). Картофельно-хмелевые.

◄ Назад 1 ... 75 76 77 78 79 [80] 81 82 83 84 85 ... 125 Вперед ►
ANGELина BLACKмор
Пятница, 22 ноября 2019 года, 10:35 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Юрий К от Пятница, 22 ноября 2019 года, 10:22
Ладно, получится так получится, нет так нет.
Конечно. Только продуктов и времени жалко.
Юрий К
Пятница, 22 ноября 2019 года, 10:48 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Пятница, 22 ноября 2019 года, 12:35
Только продуктов и времени жалко.
Поставил на бутылки с теплой водой, расстойка пошла, поднимается тесто. Вся надежда на то, что ЭТИ дрожжики вытянут ошибки, и в хлебе так же не будет кислоты как в заквасочных! Экспериментище!!!
Вечные дрожжи (без муки).  Картофельно-хмелевые.
liusia
Пятница, 22 ноября 2019 года, 11:39 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Юра, я не сомневаюсь что все будет хорошо. У меня так было с пирожками. И опара у меня перестояла и тесто тоже, но пирожки получились очень вкусные, без всякого постороннего вкуса и запаха. Муж сказал что вкуснее чем пекла раньше на дрожжах и на других заквасках. Обычно на заквасках , выпечка разная, хоть и вкусная , но с кислинкой, или что либо другое во вкусе, а наши дрожжи просто чудо как хороши и не испортят даже при больших ошибках, которые случались у меня. Так что можно и тесто и опару ставить на любое время. Вот я еще в холодильник не ставила тесто. Надо будет испытать , как будет себя вести тесто после холодильника.
Юрий К
Пятница, 22 ноября 2019 года, 12:07 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

liusia, хорошо, посмотрю что у меня получится Разогреваю духовку уже!
Если тесто поднимается (а оно отлично поднялось, можно с предыдушим фото сравнить) значит не перекисло? Или перекисшее тоже умеет подниматься?
На подъем в тепле (на бутылках) ушло 1ч20мин

Вечные дрожжи (без муки).  Картофельно-хмелевые.




Цитата: liusia от Пятница, 22 ноября 2019 года, 13:39
Вот я еще в холодильник не ставила тесто. Надо будет испытать , как будет себя вести тесто после холодильника.
Я бы тоже попробовал, но холодильник вечно занят всякой ерундой... Коробочки, чашечки, кастрюльки, банки всех мастей....
ларисса
Пятница, 22 ноября 2019 года, 12:33 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Добрый день! Смотрю на эту закваску с самого первого дня. На днях купила у бабульки пакетик хмеля. Вечером царила закваску. У меня варево пахло просто травкой приятно. После добавления картошки,запах стал картофельный. Наверное фигня получилась?
И ещё вопрос,дали мне хмелевых шишек,но уже засохших,коричневых. Стоит попробовать из них наварить или не морочится? Нужен коллективный разум,сама не могу решить
Юрий К
Пятница, 22 ноября 2019 года, 12:41 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: ларисса от Пятница, 22 ноября 2019 года, 14:33
Наверное фигня получилась?
Ну почему сразу фигня? Пробуйте, а то как получится лучше чем у девочек ещё!
Цитата: ларисса от Пятница, 22 ноября 2019 года, 14:33
И ещё вопрос,дали мне хмелевых шишек,но уже засохших,коричневых. Стоит попробовать из них наварить или не морочится?
СтОит, хотя если сильно коричневые, мертвые - то... не знаю даже. Пробовать стОит в любом случае. А то что засохшие - не беда, мы же его всё равно сушим для хранения!

Делитесь с нами результатами и фоточками, подскажем что да как лучше, здесь в теме добрые и уже опытные по ращению этих дрожжей девчата




ANGELина BLACKмор, liusia, нашим дрожжам перерасстойка НЕ помеха! Удивительно какие огрехи способны эти дрожжики нивелировать!!! Чудеса да и только
Хлебушек ПОЛУЧИЛСЯ, а дома пахнет ещё более ароматно, чем когда я раньше пёк. Вот вам и перестояло!

Вечные дрожжи (без муки).  Картофельно-хмелевые.
Antonina 104
Пятница, 22 ноября 2019 года, 14:01 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Юрий К, аж дух захватывает от красоты хлеба! У меня тоже часто перестаивает опара и на хлебе не отражается .
Юрий К
Пятница, 22 ноября 2019 года, 14:06 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Antonina 104, спасибо! Самому нравится если честно
Цитата: Antonina 104 от Пятница, 22 ноября 2019 года, 16:01
У меня тоже часто перестаивает опара и на хлебе не отражается .
Но у меня не опара перестояла, а собственно хлебное тесто
Остыл, вот его разрез!

Вечные дрожжи (без муки).  Картофельно-хмелевые.
ANGELина BLACKмор
Пятница, 22 ноября 2019 года, 16:08 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Юрий К от Пятница, 22 ноября 2019 года, 12:41
нашим дрожжам перерасстойка НЕ помеха! Удивительно какие огрехи способны эти дрожжики нивелировать!!! Чудеса да и только
Юр, вот еще нюанс о нашей хмелеюшке. Это все ценная инофрмация. Жаль все потеряется в недрах темы. Может нам еще раз у Шефа попросить модерство для Юры, а, девочки?
liusia
Пятница, 22 ноября 2019 года, 16:12 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Юрий К от Пятница, 22 ноября 2019 года, 12:41
нашим дрожжам перерасстойка НЕ помеха!
Вот!!! А я о чем говорю! Нашей закваске ничего не страшно!!! Это просто чудо какое-то а не закваска-дрожжи!!! И ко всему прочему очень удобные. Одни плюсы, минусов не вижу. И огромный плюс, что ее не надо перекармливать ни на ржаную, ни на пшеничную. Она универсальна. Думаю что и пасхальный кулич на ней однозначно получится шикарным. Юра, хлебушек чудо как хорош!!!
Юрий К
Пятница, 22 ноября 2019 года, 16:27 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: liusia от Пятница, 22 ноября 2019 года, 18:12
Она универсальна. Думаю что и пасхальный кулич на ней однозначно получится шикарным.
Обязан получиться! Сдобу же уже пекли?! Так что
ANGELина BLACKмор
Пятница, 22 ноября 2019 года, 16:28 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Вечные дрожжи (без муки).  Картофельно-хмелевые.
Хлеб паровой по мотивам китайских булочек маньтоу:
* Стартер картофельно хмелевой - 2 ст. л.
* Мука пшеничная - 2 ст.
* Вода - 150 мл.
* Масло растительное - 2 ст. л.
* Сахар - 1 ч. л.
* Соль - 1 щепотка (по вкусу)

Муку смешать с водой и стартером. Замесить тесто и оставить его для брожения в теплом месте, до увеличения объема в 2 раза.
В тесто добавить сахар, соль, масло. Тщательно вымесить его и разделить на шарики.
Уложить на смазанные поддоны пароварки. Накрыть, чтоб не заветривались.
Когда заготовочки подойдут, начать приготовление (либо в электрическом приборе, либо в кастрюле-пароварке)
Готовить хлеб, с момента закипания, 20 минут.
По окончании процесса прибор или огонь выключить и выдержать хлеб под крышкой еще 8-10 минут, чтобы он не сморщился.
У меня мука помесная - 50х50 пшеничная в/с + ц/з
Восхитительно нежный мякиш. Мелкопористый, упругий, не влажный.
Хранится хлеб строго в закрытом контейнере.
Паровые хлеба пеку периодически
Вечные дрожжи (без муки).  Картофельно-хмелевые.Хлеб паровой на закваске
(ANGELина BLACKмор)


Юрий К
Пятница, 22 ноября 2019 года, 16:29 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Пятница, 22 ноября 2019 года, 18:08
Юр, вот еще нюанс о нашей хмелеюшке.
В общем то я сам ошеломлён
liusia
Пятница, 22 ноября 2019 года, 16:30 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Пятница, 22 ноября 2019 года, 16:08
Может нам еще раз у Шефа попросить модерство для Юры, а, девочки
Да, Наташа, было бы здорово. И все самое ценное вынести на первую страничку. Закваска того стоит, чтобы на нее обратили внимание как можно больше людей. Она того стоит.
Юрий К
Пятница, 22 ноября 2019 года, 16:30 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

ANGELина BLACKмор, о, что то новенькое!




Цитата: liusia от Пятница, 22 ноября 2019 года, 18:30
Закваска того стоит, чтобы на нее обратили внимание как можно больше людей. Она того стоит.
На неё обращают внимание, только не пишут в теме, я уже убедился в этом
liusia
Пятница, 22 ноября 2019 года, 16:33 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Наташа, ну у меня слов нет!!! Одни эмоции!!! Я такого еще не готовила!!! Супер!
ANGELина BLACKмор
Пятница, 22 ноября 2019 года, 16:36 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

А вот мои сегодняшние пирожки, на растительном масле
Вечные дрожжи (без муки).  Картофельно-хмелевые.
liusia
Пятница, 22 ноября 2019 года, 16:42 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Наташа, и еще одно чудо. Не хотела же я сегодня ничего заводить. Но как можно удержаться??? Заведу я тесто на пирожки или булочки, на подсолнечном масле и на минералке. Правда муж на 2-е суток на работе, но подружка придет. Теста заведу побольше, и в холодильник, так как во вторник подруга еще одна приедет, внука стричь первый раз, угощу ее. Не хотят мои подружки заниматься выпечкой, проще купить. Приносят покупные пирожные, плюшки и т. д. а я не могу это есть. фу. Уходят, и я все собачкам отдаю.
Юрий К
Пятница, 22 ноября 2019 года, 16:50 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

ANGELина BLACKмор, красотищща! А похожи на булочки
ANGELина BLACKмор
Пятница, 22 ноября 2019 года, 17:09 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Юрий К от Пятница, 22 ноября 2019 года, 16:50
А похожи на булочки
Это такой получился ракурс. А так они классической формы лодочки, только очень пузатенькие))
◄ Назад 1 ... 75 76 77 78 79 [80] 81 82 83 84 85 ... 125 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы