"Вечные дрожжи" (без муки). Картофельно-хмелевые.

◄ Назад 1 ... 66 67 68 69 70 [71] 72 73 74 75 76 ... 116 Вперед ►
Элен
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 14:29 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 13:30

Сегодня буду пытаться изобразить чириолы. Опара уже стоИт.
Римские чириолы #43
На обычной закваске делала, но там добавляла соду, чтоб не было кислинки. А тут же ж и добавлять ничего не потребуется.
Будем ждать, спасибо что показала рецепт, меня тоже заинтересовал!
ANGELина BLACKмор
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 15:07 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Юрий К от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 13:55
А...Ты уже подправила пост, ссылку дала.

Цитата: Элен от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 14:29
спасибо что показала рецепт, меня тоже заинтересовал!
У меня по этим булочкам тётка моя страдает. Все грозится принести продуХтов, чтоб я ей испекла. Она прямо балдеет от них. Мне тоже нравятся они...очень. Их приятно держать за тонкий хвостик и жУвать. Они такие хрустявенькие. Мы разламывали по трещине и туда вкладывали кому что нравится.
Рекомендую эти будки попробовать испечь.





Цитата: Юрий К от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 13:55
Видюшку посмотрел
А ролик мне понравился. Всё по делу.
Да...вчера пекла блины на закваске. Хорошенькие получились. Тонкие. пекла при помощи бутылки и сухой сковороды. результатом довольна. Правда фотодокумента нет (сожрали съели уже, блинки то))
Юрий К
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 16:07 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 17:07
пекла при помощи бутылки и сухой сковороды.
Ой...чего то я теряюсь в догадках, это не Т9 виноват? Зачем бутылка?




Цитата: ANGELина BLACKмор от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 17:07
Их приятно держать за тонкий хвостик и жУвать. Они такие хрустявенькие.
Приятная альтернатива чиабатткам наверное! Попробую тоже при случае испечь!
Irinap
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 16:10 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Юрий К, замесила в бутылке тесто, наверное
Юрий К
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 16:10 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

А я сегодня весь день грибами занят... Привезли гостинец, пакет вешенок - чуть подмороженные есть, позднеосенние. Закулюкался мыть, чистить, резать, варить (скорее бланшировать). Сейчас замариную легким маринадом 1,5 банку, остальное пожарю нафиг




Цитата: Irinap от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 18:10
замесила в бутылке тесто, наверное
а почему я незнаю такой способ? Наверное он удобство придает порционное, или что то другое?
орешек
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 17:01 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Прошу не смеяться , но хочу спросить - вот желание закваски включаться в работу или нет зависит как то от фазы луны Делала чиабатты по рецепту Элен - опару поставила в 8.30 вечера , а утром она была ни то , ни сё , в готовом виде чиабатки никакие , на следующий день замесила по рецепту " Чиабатта без замеса " на нашей закваске , без дрожжей и опять фигвам Я призадумалась
Тришка
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 17:07 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Ир, а чего смешного, может так и есть ...
ANGELина BLACKмор
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 17:17 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Irinap от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 16:10
замесила в бутылке тесто, наверное
Если надо блинчиков на пару порций, то да, в бутылке и замешиваю, сгрузив в нее ингредиенты. А когда надо хорошую стопУ напечь, то замешиваю как обычно и потом просто подливаю в бутылку готовое тесто.

Цитата: Юрий К от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 16:10
а почему я незнаю такой способ?

Этот вариант использования бутылок давно в интернете крутиться. Да всё никак руки не доходили. И жарила по старинушке, черпачком и т. д.
А тут привязалась к супругу, чтоб приспособил мне для производства блинчиков молочную бутылку (0,95 или 1,0 в ней). Насверлил в двух разных крышках разные дырДочки. В одной d=1 см., в другой d=0,6 см. Большую использую для выпечки сплошных блинов, а меньшую для кружевных. Сначала было неудобно. А потом приноровилась и теперь порция теста наливается на автомате. Пеку на антипригарке, при этом жира в тесте очень мало.
После готовки блинов таким способом сокращается количество утвари, которую надо мыть по окончании жарки.
Юрий К
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 17:24 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

ANGELина BLACKмор, ух тыж!!!! Понял, это удобно для порционного литья на сковороду! А то с этим черпаком, то больше, то меньше чем надо! Надо видюшки посмотреть раз есть в сети!





Цитата: орешек от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 19:01
Делала чиабатты по рецепту Элен - опару поставила в 8.30 вечера , а утром она была ни то , ни сё , в готовом виде чиабатки никакие , на следующий день замесила по рецепту " Чиабатта без замеса " на нашей закваске , без дрожжей и опять фигвам Я призадумалась
А как хлеб выходит на этой закваске (точнее дрожжах)? Если нормально, то и Чиабаттки должны получится. Выкладывали уже этих красоток здесь!
ANGELина BLACKмор
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 17:27 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Юрий К от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 17:24
ух тыж!!!! Понял, это удобно для порционного литья на сковороду! А то с этим черпаком, то больше, то меньше чем надо! Надо видюшки посмотреть раз есть в сети!
Ага, Юр, тут уж льёшь и видишь хватит или еще подлить)) Я уж так привыкла, что мне черпаком то и неудобно.
Юрий К
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 17:28 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: ANGELина BLACKмор от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 19:27
тут уж льёшь и видишь хватит или еще подлить))
Класс! Побегу смотреть, наконец то закончил я с этими грибами мороку
ANGELина BLACKмор
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 17:29 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Тесто на чириолы так хорошо ходит. НО...по совету дяденьки из ролика, накрыла чашу с тестом тканью. И верх теста начал подсыхать. А потом поняла ошибку - у дяденьки в тесто добавлены дрожжи и время подъема небольшое, что тесто не успевает начать сохнуть. А у нас то процесс долгий...потому вот такая хрень вышла. Ну ладно, как без "грабель" то обойтись...В следующий раз буду думать. А еще, дополнительно, может от того, что в тесте нет никаких жиров, потому и сохнет без крышки.




Цитата: Юрий К от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 17:28
наконец то закончил я с этими грибами мороку
Зато вкуснятина, даже если и заморочно.
Irinap
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 17:45 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

ANGELина BLACKмор, Наташ, а может у дяденьки в ролике влажное полотенце?
Юрий К
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 18:03 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Irinap, да, это лучший выход для нас, "тугодумов". Хотя тесто в формах я расстаиваю под сухим льняным материалом и вроде нормально. Но тут объем теста мал, видимо по этому подсыхает быстрее.
Irinap
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 18:05 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Юрий К, нет, это не вы "тугодумы", это я как-то встречала, что влажным накрыть.
Юрий К
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 18:17 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Irinap от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 20:05
нет, это не вы "тугодумы"
Я опару и тесто имел ввиду Тугодумные они у нас
liusia
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 18:26 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Юрий К от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 18:17
Тугодумные они у нас
Нормальные они у нас! За ночь опара однозначно подходит хорошо. Я на ночь теперь только ставлю, чтобы не спешить, и не заглядывать, подошла -не подошла. Ну бывает иной раз, тесто туго подходит, больше времени надо, тоже нормально.
Юрий К
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 19:00 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: liusia от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 20:26
Нормальные они у нас! За ночь опара однозначно подходит хорошо. Я на ночь теперь только ставлю
Я так же и делаю, и в рецепте описывал Просто многие привыкли на ядерных сухих делать - плюхнул в теплую водичку, завелись через минуты, опара через часа три подошла, тесто еще через час полтора. Но это не наш метод
Irinap
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 19:12 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Юрий К от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 19:00
плюхнул в теплую водичку, завелись через минуты
вот не надА обобщать! Я на 400 г муки кладу 1г дрожжей и соответственно бродит долго. А потом могу отобрать кусочек теста с орех грецкий и в следующий раз поставить на нем тесто. Вот
Юрий К
Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 19:21 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Irinap от Воскресенье, 17 ноября 2019 года, 21:12
вот не надА обобщать!
◄ Назад 1 ... 66 67 68 69 70 [71] 72 73 74 75 76 ... 116 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы