"Вечные дрожжи" (без муки). Картофельно-хмелевые.

◄ Назад 1 ... 58 59 60 61 62 [63] 64 65 66 67 68 ... 119 Вперед ►
Юрий К
Вторник, 12 ноября 2019 года, 20:11 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Antonina 104,
liusia
Вторник, 12 ноября 2019 года, 20:17 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Антонина, отличный хлебушек получился!!!
ANGELина BLACKмор
Вторник, 12 ноября 2019 года, 20:21 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Antonina 104 от Вторник, 12 ноября 2019 года, 20:01
Я к вам с отчетом
Антонина, хлебушко замечательный!!! Желаю дальнейших успехов и дружбы с закваской.
Элен
Вторник, 12 ноября 2019 года, 20:33 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Антонина, отличный хлеб!!!
Тришка
Вторник, 12 ноября 2019 года, 20:36 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Юрий К от Вторник, 12 ноября 2019 года, 17:40
- свои сухофрукты, НЕ МЫТЬ!
Их есть у меня, писала же .
Сразу добавить, или немного погодя?




Antonina 104, хлебушек !
Irinap
Вторник, 12 ноября 2019 года, 20:41 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Марыся27, ох и красивый у тебя вишневый хлеб будет!
Юрий К
Вторник, 12 ноября 2019 года, 20:42 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Тришка от Вторник, 12 ноября 2019 года, 22:36
Сразу добавить, или немного погодя?
По прошествии 2-3 дней, если не активируется брожение! Писал же!




Irinap, от того количества, что на опару идет - вряд ли цвет изменится, мне так кажется
Марыся27
Вторник, 12 ноября 2019 года, 20:53 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Irinap от Вторник, 12 ноября 2019 года, 20:41
...вишневый хлеб будет!
Да? Тёмный виноград в Levito Madre не сыграл на цвет. Ну уже что будет Значит буду использовать в роли красителя
Тришка
Вторник, 12 ноября 2019 года, 21:14 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Юрий К от Вторник, 12 ноября 2019 года, 20:42
Писал же!
Irinap
Вторник, 12 ноября 2019 года, 21:18 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Марыся27 от Вторник, 12 ноября 2019 года, 20:53
Тёмный виноград в Levito Madre не сыграл на цвет
Класс! А пишут то, пишут....
Марыся27
Вторник, 12 ноября 2019 года, 22:08 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Irinap, Ирочка,


Не знаю, что пишут Я только первую страницу и парочку из серединки о первых испытаниях Элен прочитала
У меня вот так выглядит. Она кремовая по цвету:
Вечные дрожжи (без муки).  Картофельно-хмелевые.

Irinap
Вторник, 12 ноября 2019 года, 22:15 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Юрий К от Вторник, 12 ноября 2019 года, 20:42
По прошествии 2-3 дней,
Читаем п.7 на 1 странице.
Тришенька! Наверное толкача сразу надо дать закваске.
Тришка
Вторник, 12 ноября 2019 года, 22:22 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Irinap от Вторник, 12 ноября 2019 года, 22:15

Читаем п.7 на 1 странице.
Тришенька! Наверное толкача сразу надо дать закваске.
Ох, и не знаю , наверное дождусь своих яблочных дрожжей, и потом уже эти сварю ...
Спасибо , Ириш !
Fotina
Вторник, 12 ноября 2019 года, 23:35 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Я не поняла - на последних страницах дрожжи картофельно-хмелевые превратились в жидкие фруктовые? По какому принципу? Можно в первый пост вынести эксперименты, а то всю тему осилить сложно.
Я только в самом начале пути - бестолку зашла в три аптеки, хмель не нашла
Марыся27
Среда, 13 ноября 2019 года, 00:52 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Fotina, Светланка, картофельно-хмелевые не превратились в жидкие фруктовые О жидких фруктовых вспомнили по ходу движения:
Цитата: Юрий К от Вторник, 12 ноября 2019 года, 21:14
хорошая тема, ссылку даю потому, что уж больно в специфической ветке форума она лежит. Чайная тема, сюда не так много людей заглядывает
И речь зашла о том, что немного фруктовых дрожжей можно использовать как стартёр для картофельно-хмелевых.
Картофельно-хмелевые можно вырастить и без стартёра. Поэтому много читать не нужно. Только первую страничку
Юрий К
Среда, 13 ноября 2019 года, 06:50 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Fotina от Среда, 13 ноября 2019 года, 01:35
Можно в первый пост вынести эксперименты, а то всю тему осилить сложно.
Нельзя, я не модератор темы. Марыся27 правильно пишет, "жидкие фруктовые" тут начали обсуждать применительно к пункту 7 основного рецепта, для тех, у кого не пошла стадия брожения.




Цитата: Fotina от Среда, 13 ноября 2019 года, 01:35
Я только в самом начале пути - бестолку зашла в три аптеки, хмель не нашла
Никогда бы не подумал что хмель в дефиците, теперь вот знаю, многие уже пишут об этом Мы привыкли по старинке искать, бегая по аптекам, но ведь в любом городе есть единая аптечная справочная (помимо интернета) - может лучше выяснить позвонив на линию наличие в аптеках города?
Fotina
Среда, 13 ноября 2019 года, 07:11 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Можно. Но те аптеки были по пути следования, и из разных сетей.)
Юрий К
Среда, 13 ноября 2019 года, 07:20 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Цитата: Fotina от Среда, 13 ноября 2019 года, 09:11
Можно. Но те аптеки были по пути следования, и из разных сетей.)
Понятно




Устали мои от выпечки, чваниться стали уже - это хочу, а это нет
Решил немного другим развлечься!
Поставил на пробную мариновку чипсиков! Шинковал Бернером, маринад: вода, соль, сахар, перец молотый черный и душистый. Цвет маринада - из за добавления: яблочного и для риса уксусов + классического Соевого соуса
Стоит на балконе, там сейчас "холодильниковая" температура, осень поздняя на дворе

Вечные дрожжи (без муки).  Картофельно-хмелевые.

По мотивам темы:
Вечные дрожжи (без муки).  Картофельно-хмелевые.Чипсы "Хрустящий картофель"
(Рома)
liusia
Среда, 13 ноября 2019 года, 11:32 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

А я багетами-батонами наслаждаюсь. Обжарила их в электрогриле и смакую под шикарный чаёк, своими руками собранный и сделанный и даже без всего. Без масла и сыра!!!
орешек
Среда, 13 ноября 2019 года, 14:17 | "Вечная" закваска на картофеле (без применения муки)

Всем доброго дня ! Испекла сегодня Рустикальный цельнозерновой хлеб с добавлением ржаной обдирной муки на нашей заквасочке - очень понравился результат На фото хлеб только из духовки
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
опара : закваска-60гр
мука ржаная -200гр
вода (40*)-160мл
замесить и оставить бродить в тепле 14-16 часов ( у меня 14)
тесто :
опара вся
вода(45*) 250-260мл ( смотреть по муке)
мука ржаная-300гр
мука цельнозерновая -120гр
соль 10гр
Опару разболтать водой , чуть воды оставить и в ней растворить соль, добавить муку и в последнюю очередь вмешать воду с солью, замес 10мин , я замес делала в Кенвуд, потом достать заготовку , округлить и выложить в закрываемую емкость - подъём 1час 30мин в духовке периодически включала и выключала лампочку, выложить заготовку на стол с мукой и сформовать плотный шарик методом складывания вовнутрь , уложить на пекарскую бумагу швом вниз ,воспользоваться формой для торта, хорошо сверху посыпать через ситечко ржаной мукой , прикрыть полотенчиком и оставить на 45 мин,за это время заготовка увеличится и появится рисунок, разогреть духовку до 260* , быстро перенести туда заготовку , сделать пар и выпекать 10мин с паром , далее выпустить пар , снизить температуру до 200* ( у меня 190) и выпекать ещё 40 мин. Чтобы в духовке заготовка не расползлась , я воспользовалась боковой частью от разъёмной формы для торта. Все манипуляции только с ржаной мукой.
Мои замечания - я бы увеличила кол-во закваски в опару до 100гр , чтобы на выходе мякиш был более пористым, всё таки мука ржания тяжеловата Вот разрез :Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите., но хлеб ещё не остыл на 100% . Уже попробовала - вкусно с сальцем солёненьким домашним

тут видео Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

◄ Назад 1 ... 58 59 60 61 62 [63] 64 65 66 67 68 ... 119 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы