Мои любимые рецепты (opika1969)

Дрожжевой хлеб

[/stepin]

Пшеничный хлеб с хурмой и йогуртом 1. Для опары дрожжи распустить в воде, смешать с цельнозерновой мукой и оставить при комнатной температуре для брожения на 12-14 часов. 2. Из свежей хурмы приготовить пюре, смешать с медом...Twist

[/url]

Хлеб медово-йогуртовый 1. Для опары дрожжи растереть с медом, смешать с мукой, влить постепенно теплую воду. Размешать до однородности и оставить на 20-30 мин. 2. Для теста муку смешать с солью, мед распустить в...Twist

Хлеб винодела 1. Вино смешать с теплой водой и медом. 2. Смешать все виды муки и руками втереть в нее дрожжи. Добавить соль и жидкость. Замес начать на минимальной скорости и месить 2-3 мин до однороднос...Twist

Moulinex. Пшенично-ржаной хлеб с яблоком Яблоко очистила, порезала мелкими кубиками (винегретницей) и положила в ведёрко, в картофельный отвар. Вес яблока-90 гр.(не принципиально). Режим «Основной». Перед самой выпечкой пришлось от...Кроша

Пшенично-ячменный хлеб Ячмень придает хлебу сладкий ореховый вкус и плотность, но из-за того, что в нем мало глютена, ячменную муку нужно смешивать с белой, чтобы хлеб достаточно поднялся. 1. Слегка взбить яйцо в...Кроша

Хлеб с манкой и полбой Этот рецепт - моя вольная интерпретация нескольких рецептов Тосканского хлеба. Этот хлеб получается удивительно мягким и пышным за счет заваренной манки из твердых сортов пшеницы (семолины)...Linadoc

Малодрожжевой серый хлеб в Panasonic SD-2511 Хлеб печётся с предзамесом! Закладываем все продукты кроме масла в ведро хлебопечки. Включаем сначала программу «Пельмени» - на 5-7минут. Я подгребаю уголочки с оставшейся непромешенной мук...Mandraik Людмила

Хлеб с водорослями от Р. Бертине (духовка) Залить водоросли теплой водой и оставить на 30 минут. Водоросли должны стать мягкими: Водоросли надо отжать в полотенце, удалив лишнюю воду. Смешать оба вида муки, в получившуюся смесь рука...Omela

50 гр ячменной муки,
100% префермент:
 100 гр ржаной муки,
 100 гр жидких дрожжей,
 1 ст. л. сахара,
 1 ст. л. домашнего йогурта.
250 гр пшеничной муки,
1 ст. л. сахара,
1 ст. л. соли,
150 гр воды
Замес в ХП, 2 программа, холодное ферментирование.

Закваски

Самая простая хмелевая закваска (marika33)

Тесто

Тесто из сыворотки с содой (а-ля дрожжевое). Рулет с заливкой из сыворотки (Туманчик)

Выпечка

Блины бородинские (Кроша)

Оладьи утренние (пшенные дрожжевые) (V-tina)

Пирожки из теста с овсяными хлопьями и ржаной мукой (Linadoc)

Очень вкусное тесто для жареных пирожков (Марошка)

Преснуха ржаная с киселем из черной смородины (toffee)

Кекс на йогурте с какао (V-tina)

Лимонно-имбирный кекс (Kara)

Сочники из песочного теста с творогом (рецепт для предприятий общественного питания, 1968г.) (Чучелка)

Ватрушки со сметанной заливкой (Чучелка)

Бисквитный рулет (ang-kay)

Печенье яблочное (лина)

Пирожное «Кольцо с орехами» (Кенгис Р. П., 1958г.) (Чучелка)

Вафельное печенье (Манна)

Пирог на кефире «Пышка» (Тришка)

Запеканка из творога (рецепт для предприятий общественного питания,1968г.) (Чучелка)

Сырники с урока Домоводства «Квартет» (мультипекарь Redmond, сковорода) (mamusi)

Овсяное печенье по ГОСТу по рецепту Ирины Чадеевой (пиццамейкер Princess 115000) (Семилетка)

Мясные блюда

Подлива из куриных потрошков с зелёной фасолью в сметанном соусе в мультиварке Bork U700 (Елена Тим)

Рыбные блюда

Кальмар фаршированный по-камчатски (Zhannptica)

Кижуч под итальянской «шубкой» в мультиварке Element (Cvetaal)

Овощные и фруктовые блюда

Айва по-гречески (ang-kay)

Оладьи из кабачков (celfh)

Салат из свежей капусты столовский (Чучелка)

Клёцки картофельные, воздушные внутри (Рома)

Кабачковые вафли в вафельнице GF-020 Waffle Pro (Танюля)

Блюда из круп, мучных изделий и макароны

Постная гречневая лапша с овощами в азиатском стиле (ang-kay)

Тесто для вареников на кипятке (Stеrn)

Каша из цельного овсяного зерна с луком (Panasonic SR-TMH 18) (Рома)

Пшенная каша (скороварка Steba DD1) (Masinen)

Молочные и яичные блюда

Простокваша + творог в мультиварке Marta MT-1989 (Рома)

Соусы

Майонез постный из фасоли (ang-kay)

Крем

Крем заварной за 3 минутки в СВЧ (Виталинка)

Крем заварной яблочно-лимонный (natapit)

Заготовки

Кабачковая икра, как в магазине (ЖивчикЪ)

Малосольные огурчики в вакууме (CASO MyVac 20) (melanya)

Солянка овощная советско-застойная (собака серая)

Турша (приготовление в вакууме) (gala10)

Варенье из айвы (сваренное в мультиварке) (Кроша)

Густое повидло/пюре из сочных ягод (фруктов, овощей) без загустителей в микроволновке (на примере абрикосов и черешни) (lappl1)

Фруктовое (овощное) пюре или повидло в микроволновке (lappl1)

Сироп мелиссово-мятный (ang-kay)