Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)

 
ang-kay
Среда, 09 октября 2019 года, 18:37 | Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)

Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)

Категория: Заготовки
Кухня: английская
Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)

Ингредиенты

твердые овощи (у меня огурец, кабачок, цукини, цв. капуста, жемчужный лук, морковь, болгарский перец)) 650 г.
уксус 6% 250 мл.
сахар 80 г.
вода 0,2 + 1 л.
мука 25 г
горчичный порошок 10 г.
куркума 2,5 г.
карри 2,5 г.
имбирь натертый 5 г.
соль 50 г.

Способ приготовления

  • Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)Овощи порезать небольшими кубиками. Капусту разобрать на мелкие соцветия.
    Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)1 литр воды вскипятить, добавить соль. Положить овощи. Дать закипеть. Выключить огонь и подержать овощи 10 минут.
    Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)Откинуть на дуршлаг.
    Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)Смешать половину уксуса с мукой. Добавить все специи, сахар. Влить воду и оставшийся укус. Размешать.
    Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)Поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения и загустения.
    Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)В соус забросить овощи. Перемешать. Дать закипеть и проварить 1 минуту.
    Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)Разложить по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками. Перевернуть. Я не укутывала, а просто накрыла полотенцем.
    Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)
  • Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Пиккалилли (пиколилли) - это один из самых необычных видов консервированных овощей. Вкус у овощей очень пряный и кисло-острый. Можно даже сказать, что слишком кисло-острый. Такая заготовка абсолютно не каждому понравится.
Блюдо английской кухни, которая много взяла из кухни индийской. Овощи остаются хрустящими, абсолютно не мягкими. Хотя достаточно проварены. Подают такие овощи к мясу, колбаскам, мясным пирогам и сыру.
Я пересмотрела много роликов, перечитала кучу рецептов этого блюда, как иностранных, так и на русскоязычных сайтах. Способы подготовки овощей разные. Можно овощи на сутки или меньше замочить в соленом растворе, промыть и уже сварить только в соусе 5 минут. Можно сделать так, как показала я. Из специй можно взять еще кориандр, зиру, перец. Но горчица, имбирь - обязательный продукт, как и мука.
Овощи можно брать любые твердые. Я взяла то, что было у меня на данный момент. Добавить можно брокколи, брюссельскую капусту, спаржевую фасоль, обычный лук, лук-порей, сельдерей, корень петрушки и пастернак.
Рецепт у меня сборный. Конечно я уменьшила уксус, разбавила его водой, добавила больше сахара. Получилось пикантно и ярко по вкусу. Рекомендую!

Премьер
Среда, 09 октября 2019 года, 18:43 | Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)

Надо же! С мукой в закатку, кто бы мог подумать.. оно для длительного хранения или для недлительного?
Уксус в ингредиентах уже уменьшенный указан?
ang-kay
Среда, 09 октября 2019 года, 18:49 | Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)

olga-olga, готовила впервые. Стоит 2 недели . Перенесла в погреб. Думаю, что стоять будет с таким количеством уксуса.
Цитата: Премьер от Среда, 09 октября 2019 года, 18:43
Уксус в ингредиентах уже уменьшенный указан?
Конечно. Рецепт я всегда пишу такой, который сделан.
Еленочка Николаевна
Среда, 09 октября 2019 года, 19:26 | Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)

ang-kay, хочу попробовать такое приготовить. Может в выходной.
ang-kay
Среда, 09 октября 2019 года, 19:31 | Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)

Елена, специфическая вещь. Надеюсь, что все же понравится)
marika33
Среда, 09 октября 2019 года, 23:55 | Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)

Анжела, взяла в закладки. Очень интересный способ приготовления, с мукой такое ни разу не встречала.
ang-kay
Четверг, 10 октября 2019 года, 06:05 | Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)

Марина, не за что)
Gata
Четверг, 10 октября 2019 года, 06:45 | Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)

Какой интересный рецепт - нужно попробовать. Только у меня вопрос по воде - когда овощи отворила и сливаю воду, я же ее не собираю? В заливку с мукой идет 0,2л. воды, правильно?
ang-kay
Четверг, 10 октября 2019 года, 06:49 | Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)

Аня, все верно)
Премьер
Четверг, 10 октября 2019 года, 11:02 | Пиккалилли или пиколилли (Piccalilli)

Цитата: ang-kay от Среда, 09 октября 2019 года, 22:49
Конечно.
Спасибо!
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы