Суфле, муссы, желе, пудинги

Фруктовая почти "пастила" без сахара

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Первый вариант
готовое пюре из сладких фруктов	300 грамм
белки с-О	2 штуки
желатин	20 грамм
Второй вариант
готовое фруктовое пюре	200 грамм
изюм или спелый банан	100 грамм
белки с-О	2 штуки
желатин

Способ приготовления

• Для пюре - фрукты очистить, порезать на кусочки, пропарить без воды в микроволновке.
• Если микры нет, просто запечь и очистить.
• Сделать пюре.
• Для первого варианта в охлаждённое пюре всыпать желатин, перемешать.
• Оставить для набухания.
• Затем для растворения желатина, прогреть несколько раз по 10 секунд в микроволновке, после каждого раза перемешивая.
• Белки взбить в крепкую пену, ввести в остывшую фруктовую массу.
• Всю массу взбивать миксером до увеличения в объёме и появления пузырьков.
• Подходящую форму выстелить плёнкой, смазать растительным маслом без запаха, выложить подготовленную взбитую массу, разровнять.
• Убрать в холодильник на сутки.
• Плёнку снять, порезать на кусочки, хранить в холодильнике.
• Для второго варианта в 200 грамм пюре добавить пюре из банана или размоченного изюма.
• Далее готовить как и в первом варианте.

Блюдо рассчитано на

на несколько порций

Время приготовления:

час+охлаждение

Программа приготовления:

микроволновка, блендер, миксер, холодильник

Примечание

Лёгкий, приятный на вкус десерт
На второй день ещё больше похож на пастилу.

Совет - если банан заморозить и уже из размороженного сделать пюре, на вкус будет вообще бомба
И ещё. Если делать с грушей, то надо добавить немного лимонного сока, а то будет пресно.

Я первая на вкусняшки , забрала , замечательно, что без сахара .
Спасибо за рецепт , Леночка.

На здоровье Ксюшенька
Кушай с удовольствием.

Какой классный рецепт ! Тут и тебе и желатин, и без сахара . А у меня нет микроволновки .

Тут и тебе и желатин, и без сахара.

Очень диетично и очень вкусно.Я как-то делала, в форму для желе залила ,как раз порция на десерт.

[Lёlik]

Lёlik, Олечка, можно в духовке.
Или без шкурки проварить с капелькой воды, а сок потом слить и обязательно выпить

Оль, пюрешку-то я сделаю , уже наблатыкалась, при заготовке для белевской пастилы, по Галиному рецепту. А вот прогревание с желатином... ?

[Lёlik]

Lёlik, Оля, ну это вообще не проблема-можешь на водяную баню поставить и прогреть! Просто не давай ему закипеть. Прогрей, помешивая так, чтобы вся желатиновая масса растаяла.
Подмосквичка, Леночка, прям сейчас соберусь и сделаю, только ща бананами в магаз сгоняю.

[Ирина]

Ирина, Ок. Так и сделаю.

Белки взбить в крепкую пену, ввести во фруктовую массу

Леночка,перед тем как ввести белки,эта масса должна быть горяченькой? Просто после добавления белка масса больше не проходит тепловую обработку,а это сама понимаешь.....
А.с. уже увидела,что в остывшую. Так вкусно,но не рискну.

[gawala]

Сашуль, дописала, в тёплую. Она не сильно горячая после микры, у меня желатин разошёлся за 30 секунд.

Просто после добавления белка масса больше не проходит тепловую обработку,а это сама понимаешь.....

Я поэтому поводу не заморачиваюсь, потому что у меня белки сухие.
Да и продержалась она недолго, на второй день доели

gawala, Lёlik, Ирина Ф, спасибо девочки за интерес к рецепту
Ириша

[/quote]

Я поэтому поводу не заморачиваюсь, потому что у меня белки сухие.

А,ну это ж совсем другое дело!

На форуме есть способ термообработки белков для тирамису, может девочки подскажут где.

Ой, какая нежная красота! Тоже такую вкусняшечку попробую сделать!
Совсем плохо я дружу с желатином, но коль все легко и просто, то обязательно приготовлю.
Леночку, спасибо за пастилку!

Спасибо моя хорошая , мне очень приятно

А агар или пектин нельзя использовать?

Можно.
Но я не люблю, мокрая будет.