Плетенка на "холодном" тыквенном тесте

Sonadora
Понедельник, 09 сентября 2019 года, 17:27 | Плетенка на "холодном" тыквенном тесте

Плетенка на "холодном" тыквенном тесте

Категория: Дрожжевой хлеб
Плетенка на холодном тыквенном тесте

Ингредиенты

Тесто:
дрожжи сухие 3 г
мука пшеничная в.с 300 г
тыква сырая, очищенная 150 г
молоко или вода 55-85 г
сахар 25 г
соль 4,5 г
яйцо 35 г
масло сливочное 25 г
масло растительное без запаха 10 г
Дополнительно:
яйцо, кунжут для отделки

Способ приготовления

  • Плетенка на холодном тыквенном тестеТыкву запечь в духовке или СВЧ до готовности. Переложить в высокий стакан, добавить 55 грамм воды или молока (остальную жидкость добавлять в тесто во время замеса по мере необходимости). Пробить блендером, чтобы получилась однородная масса.
    Плетенка на холодном тыквенном тестеДобавить муку (1 ст.л оставить), дрожжи, сахар; влить яйцо. Вымесить в течение 10 минут. Оставить для аутолиза на 15-20 минут.
  • Возобновить замес. Через 7-8 минут добавить размягченное сливочное масло, растительное масло, муку. Вымесить мягкое, не липкое тесто.
  • Плетенка на холодном тыквенном тестеЕмкость с тестом затянуть пленкой. Брожение в холодильнике 12-24 часов.
    Плетенка на холодном тыквенном тестеПеред разделкой дать тесту отогреться при комнатной температуре 90-120 минут.
  • Разделить тесто на нужное количество кусков. Каждый кусок тонко раскатать, свернуть в рулет. Дать им отдохнуть 10 минут, после чего прокатать на столе, удлиняя. Сформовать плетенку (у меня из шести жгутов).
  • Плетенка на холодном тыквенном тестеТЗ накрыть свободно пленкой. Расстойка 60 минут при комнатной температуре.
  • Перед отправкой в духовку смазать ТЗ яйцом, посыпать кунжутом.
  • Выпекать в духовке, разогретой до 220С градусов, с паром первые 6-7 минут. Затем снизить температуру до 180С и довести хлеб до готовности.
  • Плетенка на холодном тыквенном тесте
  • Плетенка на холодном тыквенном тесте

Блюдо рассчитано на

1 булка весом 550 грамм

Время приготовления:

4 часа + 12 часов

Программа приготовления:

духовка

Поддержи автора!
Tatyana1103
Понедельник, 09 сентября 2019 года, 21:24 | Плетенка на "холодном" тыквенном тесте

Манечка, красота обожаю тыкву унесла в закладочки зима длинная будем печь
marika33
Понедельник, 09 сентября 2019 года, 21:31 | Плетенка на "холодном" тыквенном тесте

Маня, шикарная булка! Очень нравится изделия из тыквы. Красивые, вкусные!
Взяла в закладки, тыквы наросло много, буду печь все из нее. Спасибо!
Sonadora
Понедельник, 09 сентября 2019 года, 21:43 | Плетенка на "холодном" тыквенном тесте

Татьяна, Марина, спасибо, девочки. Пеките на здоровье. Буду рада, если хлеб вам понравится.
NM
Вторник, 10 сентября 2019 года, 10:21 | Плетенка на "холодном" тыквенном тесте

Ну у кого еще может быть такая красота у Манечки конечно, приду поставлю тесто , обязательно.Из 6 полос не сплету, не буду мучить тесто , из 4 осилю
Sonadora
Вторник, 10 сентября 2019 года, 14:08 | Плетенка на "холодном" тыквенном тесте

Надежда, спасибо большое. Буду ждать твоих впечатлений от хлеба.
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Домашний погребок

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы