Ежевичное мороженое

fomca
Суббота, 17 августа 2019 года, 12:56 | Ежевичное мороженое

Ежевичное мороженое

Категория: Молочные и яичные блюда
Ежевичное мороженое

Ингредиенты

Ежевика 600 гр
Сгущенное молоко 300
Сливки 33-35 % 350
Глюкозный сироп 60 гр
Пектин желтый 4 гр
Сахар 20 гр

Способ приготовления

  • Благодаря наличию пектина и глюкозного сиропа в составе мороженого, оно получается приятной консистенции и не образуются кристаллики льда при заморозке.
  • Ягоды пробить и прогреть до размягчения, протереть через сито для получения однородной массы
  • Пюре нагреть с глюкозным сиропом.
  • Пектин смешать с сахаром и ввести дождиком в горячее пюре, активно перемешать венчиком, довести до первых признаков кипения, снять с огня.
  • В тёплое пюре ввести сгущённое молоко, хорошо размешать, можно пробить блендером до однородной консистенции. Остудить при комнатной температуре.
  • Сливки взбить до мягких пиков, лопаткой тщательно вмешать в ягодную базу, не оставляя непромешанных островков..
  • Замораживать в течение 5-6 часов без дополнительных перемешиваний!

Примечание

Основу рецепта подсмотрела ув Инстаграм у 8е_marta и доработала под свой вкус.

Пробуйте! Это очень вкусно, ярко и натурально!

Поддержи автора!
ang-kay
Воскресенье, 18 августа 2019 года, 18:43 | Ежевичное мороженое

Светлана, какое яркое и красивое мороженое. С пектином еще никогда не готовила. Спасибо)
zvezda
Понедельник, 19 августа 2019 года, 14:29 | Ежевичное мороженое

Светлана, спасибо за рецепт!! У меня как раз ежевика непристроенная,,,с пектином тоже никогда не готовила с камедью нравится, теперь попробую так!!
fomca
Понедельник, 19 августа 2019 года, 22:39 | Ежевичное мороженое

Анжела, мне очень понравилась консистенция мороженого, попробуй и ты!
Оля, буду рада, если ежевика пойдет в дело!
А вот с камедью я не особо оценила мороженое.
Ярик
Понедельник, 19 августа 2019 года, 22:52 | Ежевичное мороженое

Светлана, красивое мороженое! Мне с камедью понравилось, но когда первый раз пользовалась, видимо много положила, слегка «сопливенькое» было когда подтаивало. Теперь добавляю 1/4 чл к рецептам и все гуд.
zvezda
Понедельник, 19 августа 2019 года, 23:22 | Ежевичное мороженое

Ярославна, мне тоже с камедью нравится!!
katiyshka
Вторник, 20 августа 2019 года, 20:14 | Ежевичное мороженое

а пектин именно желтый? что это за пектин? чем он отличается от обыкновенного?
ang-kay
Вторник, 20 августа 2019 года, 21:09 | Ежевичное мороженое

Катюша, отвечу, раз Светы нет. Желтым пектином называется обычный пектин яблочный или цитрусовый.
katiyshka
Вторник, 20 августа 2019 года, 21:50 | Ежевичное мороженое

Анжела, спасибо большое!
fomca
Четверг, 22 августа 2019 года, 05:35 | Ежевичное мороженое

Анжела, спасибо за помощь!
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Овощные заготовки

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы