Салаты, закуски и паштеты от Ромы

Чархали из свеклы

Категория: Здоровое питание

Кухня: грузинская

Ингредиенты
Свекла отварная (крупная)	2 шт.
Лук репчатый красный	2 шт.
Чеснок	1/2 шт.
Перец чили свежий	1/2 шт.
Кинза свежая	1-2 пучка
Соль, специи
Заливка на каждый ряд
Соус ткемали (бруснично-клюквенный)	2-3 ст. л.
Уксус винный красный	1 ст. л.
Пекмез сладкий (гранат, виноград, можжевельник)	1-2 ч. л.

Способ приготовления

• Свеклу промыть, почистить (я оставляю кожуру), отварить в воде с солью. Остудить и порезать крупными сегментами
• 
• Подготовить другие составляющие салата. Лук порезать крупно полукольцами, чтобы как раз ложился на дольку свеклы. Чеснок почистить и раздавить ножом. Перец чили порезать тонко кольцами.
• 
• Свежую кинзу порубить ножом
• 
• Теперь будем выкладывать свеклу слоями для маринования. Форма у меня размером 15х15 см.
• На дно формы наливаю заливку: 2 ст. бруснично-клюквенного соуса, столовую ложку винного уксуса, две чайных ложки пекмеза можжевелового. Слегка размешиваю ложкой.
• 
• На заливку выкладываю свеклу сегментами, на них кладу лук красный, разбрасываю по поверхности перец чили, чеснок давленный, зелень кинзы. Сверху добавляю порцию пряной заливки.
• И так далее... слоями: свекла-лук-зелень-заливка... Верхним слоем должна быть пряная заливка и зелень кинзы.
• 
• Прикрыть форму крышкой и убрать в холодильник примерно на 12-24 часа, для маринования.
• Готовая свеклу подаем как салат, на листьях салата, рукколы, шпината. Сверху посыпаем дробленными грецкими орехами
• 
• 
• И очень вкусно подавать на черняшечке для перекуса... с ложечкой сметаны))
• 
• 

Примечание

Прекрасный салат, отличная закуска, перекус Вкусная свекла, кисло-сладкая
Соус ткемали из зеленых слив я заменила пряным кисло-сладким соусом из брусники и клюквы, вполне равноценная замена
Уксус подошел красный винный
А вот пекмез... это мое добавление Пекмез из можжевеловых ягод, очень сладким оказался и с привкусом и можжевельника и привкусом костра, леса. В обычном виде не подошел, а вместе с другими пряными соусами, очень даже отлично

Свекольный стол (рецепты блюд). Польза свеклы для организма.
Салаты: рецепты холодных (горячих) из смеси различных овощей с заправками
Здоровая и вегетарианская еда и жизнь: с утра до вечера (из личного опыта)
Мое застолье (содержание раздела и блога)

[Рома]

Рома,
Очень аппетитный рецепт, возьму его на заметку))

[Лена]

Лена, на здоровье! Свекла всегда вкусна, особенно с различными добавками

Заманчиво! Ещё б уточнить, что входит в состав бруснично-клюквенного соуса (для адекватной замены)

И для кого я это писала... раз, и выкинуло

Ира, соус простой и быстро готовится.
Посмотри мои рецепты здесь

Соус брусничный (Рома)

Соус брусничный к новогоднему кролику (Рома)

Можно приготовить из брусники и клюквы, или отдельно из каждой ягоды. Соус вкусный, для мяса, курицы шикарно подходит, так что дома пригодится
У меня сегодня покупной соус «Русский», но покупать дороже выходит