Апельсиновый кекс с оливковым маслом, вяленой клюквой и орехами

Категория: Выпечка

Апельсиновый кекс с оливковым маслом, вяленой клюквой и орехами

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с

360 г.+1 ст. л.

Сахар

300 г.

Оливковое масло

230 мл.

Сметана

120 г.

Яйцо С1

5 шт.

Апельновый сок

180 мл.

Апельсиновая вода или ароматизатор

1 ч. л.

Цедра апельсиновая

1 ст. л.

Разрыхлитель

1,5 ч. л.

Сода

1/2 ч. л.

Соль

1/2 ч. л.

Клюква вяленая

100 г.

Орехи грецкие (пекан)

100 г.

Способ приготовления

Все продукты должны быть комнатной температуры. Орехи крупно рубим. Добавляем клюкву и всыпаем ложку муки. Перемешиваем.

Отжимаем сок с апельсинов. Смешиваем с оливковым маслом.

Снимаем цедру.

Муку смешиваем с содой, солью и разрыхлителем. Просеиваем.

Яйца взбиваем с сахаром до увеличения в объеме и посветления.

Вливаем апельсиновую воду.

Добавляем цедру апельсина.

На небольшой скорости миксера вливаем масло с соком, добавляем сметану.

Порциями всыпаем муку. Останавливаем миксер, как только продукты объединятся.

Получается тесто, как сметана средней густоты.

Форму смазываем маслом и посыпаем мукой. У меня было две формы. Выкладываем немного теста. Это нужно для того, чтобы крыша была ровной.

В остальное тесто всыпаем наполнитель и перемешиваем.

Тесто выливаем в формы.

Выпекаем в заранее разогретой до 175-180 градусов духовке 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Достаем кексы, даем постоять 5-10 минут и освобождаем от формы. Охлаждаем на решетке. По желанию остывший кекс поливаем любимой глазурью.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт подсмотрен в иностранном блоге!
Невероятный кекс! Воздушный и в тоже время влажный. Ароматный. Очень вкусный. Рекомендую!

Анжела, как всегда - восхитительно просто и просто восхитительно!
поправь, пожалуйста, кол-во сметанки - 120 г наверно?

Ирина, спасибо за похвалу. Отдельное спасибо за внимательность. Верно. 120 г.

Анжела, не успеть за тобой, только нацелилась на новый банановый кекс, а ты уже апельсиновый принесла

Зоя, у меня еще десятка два кексов, кексиков, капкейков лежит не выставленных. Этот с зимы. Так что....еще не все

Отдельное спасибо за внимательность

так испечь же захотелось, вот и изучала ингредиенты более пристально.
Анжел, а вода апельсиновая это цветочная которая?

это цветочная которая?

Ирина, да. Но можно вообще ничего не добавлять. Цедра есть. Но с ней ароматней.

Анжела, какой солнечный в самый раз по нашей погоде просто бальзам для глаз А какой глазурью ты поливала кекс такая красивая, рыжая очень подходит данному кексу

Анжела! Ну, что красота и так понятно, от тебя другого не увидишь, но я запуталась, это 2 кекса получится?? Я буду в МВ печь, так мне 1/2 нормы брать? Или..

солнечный в самый раз по нашей погоде

Танечка, рада, что настроение тебе подняла. Спасибо)

это 2 кекса получится?? Я буду в МВ печь, так мне 1/2 нормы брать? Или..

Оля, спасибо за похвалюшку. Да, я пекла 2 кекса из этой порции. Пеки половину. Тесто войдет и все, но как оно пропечется?

Анжела, кекс приготовила, половину нормы, вкусный, очень понравился, соду у меня на дух не переносят, взяла буквально чуть-чуть, разрыхлителя кол-во увеличила, ну и цукаты добавила кумкватные. Получился как ты и описывала

Апельсиновый кекс с оливковым маслом, вяленой клюквой и орехами

Зоя, здорово все получилось. Скоро по два раза ни один кекс не будешь печь, если за мной повторять будешь) А если серьезно, то пеки на здоровье!

Так и не получается дважды одно и тоже, ты вон уже два кекса новых выложила, а я один только одолела

Анжела, а что за глазурь у тебя такая красивая? И где ее рецептик?

Вита, обычная из сахарной пудры и воды. Подкрасила немного красителем.

Такая вкуснотища!! Спасибо, дорогая, за такой чУдный рецепт!!!

Апельсиновый кекс с оливковым маслом, вяленой клюквой и орехами

Анжела, испекла и я кекс. Вкус бесподобный. Фотку под спойлер убрала (они почему-то у меня сейчас перевёрнуты, да и на тарелке ещё глазурь не убрала)

Спасибо огромное за чудесный рецепт!

Оля, Вита, девчонки, красоты нанесли! Даже не сомневалась, что кекс придется по вкусу. Он замечательный. Спасибо, что приготовили и принесли свои отзывы)

Анжела, срочно нужно: можно ли масло заменить на подсолнечное без запаха, и испечь заранее, дня за 3 до подачи, кекс ведь чем старше, тем вкуснее, А?

можно ли масло заменить на подсолнечное без запаха, и испечь заранее, дня за 3 до подачи

Думаю, что Анжела не будет против, если, пока её нет я отвечу
Конечно можно! Я пекла и с подс. и с ол. маслом, разницу особо не почувствовала и в хол-ке у меня пролежал один кекс 4 дня, всё отлично!

Оля, спасибо, Оля, побегу печь!

срочно нужно: можно ли масло заменить на подсолнечное без запаха, и испечь заранее, дня за 3 до подачи, кекс ведь чем старше, тем вкуснее, А?

Оля, уже ответила все верно. Он чем дольше лежит, тем вкуснее.

Анжела, я испекла кексы. Все сделала точно по рецепту, даже клюкву купила, хоть сразу хотела делать с вишней. Сделала 1/2 нормы, получилось два кекса. Сверху полила шоколадом, порезала пару штук апельсинового мармелада и немного апельсиновой цедры- так немного украсила. Сочный и ароматный кекс! За рецепт, спасибо большое!

Апельсиновый кекс с оливковым маслом, вяленой клюквой и орехами

И разрез

Татьяна, ну сил нет смотреть твои произведения

Танечка, не можешь так, быстренько навскидку дать или послать рецепта печенья под штампы шоколадные! Анжелин рецепт я сделаю, но хочу несколько вариантов! И не могла бы ты сказать, с чем можно смешать шоколад для заливки на молд для украшения печенья? Анжела, извини за отступление,

Оля, для этих кексов, я в шоколад немного добавила виноградного масла, а в молд, скорее всего, просто шоколад залила бы.

У меня нет таких штампов и я никогда не пекла такого печенья, поэтому, к сожалению, не подскажу.

я испекла кексы

Татьяна, нечего комментировать. Все супер!

быстренько навскидку дать или послать рецепта печенья под штампы шоколадные!

Любое песочное и не только печенье, которое сильно не подымается. Вот тебе несколько из моего.

Печенье с перцем и белым шоколадом
(ang-kay)

Крекер «Грэхэм» (для штампа)
(ang-kay)

Печенье песочное с рисовой мукой (для штампа)
(ang-kay)

Печенье постное ароматное (для штампа)
(ang-kay)

Печенье сахарное
(ang-kay)

Это, чтобы тебе не скучно было, зная твои мучения выбора

с чем можно смешать шоколад для заливки на молд для украшения печенья?

Тебе уже несколько человек написало, что просто шоколадом или глазурью. Можно ложку масла добавить.

зная твои мучения выбора

добрая ты.., а вообще спасибо огромное, я попробую сразу несколько!

уже несколько человек написало

меня смущает, что в рецепте написано 2:1 смешать с жиром.. поэтому и маюсь! Решила, что попробую с топлёным маслом.

что в рецепте написано 2:1 смешать с жиром.. поэтому и маюсь!

Оля, тебе практики написали. А на заборе тоже написано

А ты чего не там пишешь???
Добавила бы свои рецепты в печенье... сейчас все поназаказывали формочек, очень актуально будет!! Я с компа вынесу в тарталетках на 1 стр!
Ты опять заняла весь мой рецептуры блокнот?!

Оля, я старалась, чтобы тебе было чем заняться

А ты чего не там пишешь???

Где спросила - там и пишу

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

Шеф, огромное спасибо. Очень приятно!

Анжела, с победой. Рецепт действительно заслуживает медальки

Анжела, поздравляю с очередной победой!

Анжела, поздравляю тебя с победой!

Анжи! Реально, безумный кекс! Поздравляю!!!

Вита, Татьяна, Татьяна, Оля, девчонки, спасибо. Надеюсь, что попробуете его испечь все, кто еще не попробовал.

Анжела, а можно взять магазинный сок?? В жизни его не использовала, но мне так не нравятся апельсины, которые сейчас в магазинах, купила 3, но чисто для цедры. А вот купила в пакете, очень понравился!

Оля, можно.

Анжела, у.... я тебя с этим кексом.... нравится он мне...
Я там про печенье написала, у меня раскрошилось от слова совсем, но не по-твоему рецепту, а с Тескомы... твои, вроде, держатся, сейчас зашоколадю!!