Что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?

ольга25
Четверг, 05 ноября 2015 года, 20:34 | Что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?

Подскажите пожалуйста, что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?
Есть ли минимум времени, сколько он должен готовиться?
Вчера купила йогуртницу, и йогурт делался часа 3-4. Стал густым, без комочков. Но я не понимаю его вкус,сильно отличается от магазинного,а муж сказал -на сметану из магазина похоже.
Поддержи тему!
Mams
Суббота, 07 ноября 2015 года, 21:09 | Что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?

ольга25, йогурт делается на основе закваски, содержащей болгарскую палочку. Ну это если кратко. Вы что заквашивали в баночке? Если магазинный йогурт или йогуртовую закваску (сухая в маленьких баночках) - то и получится йогурт. 3-4 часа - мало для закваски. Все-таки 5-6 часов. Или перегревает приборчик?

Если молоко мешали со сметаной или другим молочным продуктом - то йогурт не получится... Будет другой молочный продукт. Закваски для других типов продуктов содержат другие бактерии. Кефир, ряженка, сметана - из них настоящий йогурт не выйдет.

Молоко какой жирности? Если делать на сливках 10% или молоке 6% - вкус может быть более насыщенный, чем обычно, и да, немножко похож на сметану.
ольга25
Воскресенье, 08 ноября 2015 года, 09:02 | Что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?


Я делала на молоке с магазинным йогуртом. За 3 часа готов йогурт, абсолютно нормальный. Дольше держать я уже боюсь.температура 39. С эвиталией получается жиже, по уже на грани расслоение. Правильно?
Mams
Воскресенье, 08 ноября 2015 года, 18:39 | Что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?

Оля, а что за йогуртница у Вас?
Галина Быко
Воскресенье, 08 ноября 2015 года, 19:25 | Что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?

А у меня проблема с йогуртницей Brand 401.Стаканы заполняю молоком+закваска.выставляю время.через час йогуртница программу скидывает.
У кого нибудь были такие проблемы?
ольга25
Воскресенье, 08 ноября 2015 года, 19:54 | Что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?

Цитата: Mams от Воскресенье, 08 ноября 2015 года, 18:39
Оля, а что за йогуртница у Вас?
Скарлет 141
ольга25
Воскресенье, 08 ноября 2015 года, 19:56 | Что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?

Цитата: Галина Быко от Воскресенье, 08 ноября 2015 года, 19:25
А у меня проблема с йогуртницей Brand 401.Стаканы заполняю молоком+закваска.выставляю время.через час йогуртница программу скидывает.
У кого нибудь были такие проблемы?
Напишите им на сайт на форум. У них хорошая техническая поддержка своей техники. Это проблема в приборе.)))
Галина Быко
Воскресенье, 08 ноября 2015 года, 20:08 | Что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?

Спасибо!
shade
Воскресенье, 08 ноября 2015 года, 22:11 | Что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?

мир вам хлебопёки!
Чё то опять какие то непонятки!

Всё лето йогурт квасился до схватывания 7-8 часов ,а вот вчера и сегодня через 4 готов был
Тетя Бэся
Воскресенье, 08 ноября 2015 года, 22:14 | Что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?

Я вчера делала на Активии, поставила в 16 часов, в восьмом часу содержимое баночек уже не шевелилось.Но что-то я не рискнула вытащить из йогуртницы,честно выдержала 8 часов..Мож луна??
shade
Воскресенье, 08 ноября 2015 года, 22:22 | Что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?

мир вам хлебопёки!
мне то же мало показалось но вроде попробовал на вкус и консистенцию -нормально

Вчера правда после того как выключил ещё часок в отключенной йогуртнице подержал,а сегодня сразу в холодильник убрал

ольга25
Воскресенье, 08 ноября 2015 года, 23:59 | Что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?

Вот и я говорю, у меня за три часа нормально получается. В если дольше держать, то сыворотка отделяется
Тетя Бэся
Понедельник, 09 ноября 2015 года, 00:30 | Что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?

Еще,как я заметила, от закваски зависит скорость готовности. Как пример: делаю на Активии...пачка на 1 литр молока. У баночку оставляю на перезаквас. Так вот на этой баночке йогурт будет готов в двое быстрее,проверено!!
ольга25
Понедельник, 09 ноября 2015 года, 13:12 | Что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?

Тетя Бэся, А я делала на эвиталии первый раз- за 4-5 часов,и уже немного расслоилось, а во 2 раз из баночки- 3 часа , и уже готово, даже на минут 15 бы раньше...
Странно, как же пишут по инструкции-12-14 часов?
То же и с биомаксом у меня творится...
ольга25
Понедельник, 09 ноября 2015 года, 13:23 | Что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?

И вот я еще в раздумьях, из чего готовить йогурт, из эвиталии- не очень нравится моим детям, но я ему доверяю по полезности, там растут полезные бактерии, а в магазинных йогуртах- думаю, что их мало. Прочитала в одной группе в контакте,что кол-во полезных бактерий там мало, а густота его зависит от термофильного стрептококка. Именно термофилка определеяет вкус и густоту продукта, а вот его польза зависит от наличия полезных бакетрий, которых там попросту нет.Но детям нравится вкус и консистенция именно из магазинного йогурта.А может смешать и тот итот, никто не пробовал?
Что делать, не знаю. Знать бы наверняка., я даже хочу сдать в сэс на проверку,вот узнаю, скоко стоит этот анализ....
shade
Понедельник, 09 ноября 2015 года, 17:35 | Что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?

мир вам хлебопёки!
Вот говорят что намешаешь то на выходе и получится
Я вот к чему--активия вчера у меня была жидковатая ну и молоко само собой
А на выходе вполне себе такой густой йогурт--спокойно вилкой кушать можно
Mams
Вторник, 10 ноября 2015 года, 00:19 | Что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?

ольга25, значит, Ваша сильнее греет и держать долго не нужно. Если йогурт застывает за 3 часа - значит, так тому и быть. Первые йогуртницы от Тефаля так работали. Два часа нагрев (довольно сильный), потом йогурт убирали в холодильник, и получался продукт.

Все-так процесс заквашивания при температуре 38-40 градусов максимум идет дольше 3 часов. 12-14 - вероятно для приготовления закваски типа эвиталия. Там нужно сначала ее саму завести, а уж потом из нее йогурт делать.

А инструкции пишутся левой ногой очень часто.



Как приготовить сметану в йогуртнице?

Как делать сметану в йогуртнице Оурсон FE 2103?

Что есть йогурт, и чем он отличается от сметаны?Домашняя термостатная сметана (йогуртница Brand 100)
(MariV)

 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы