Вареники дрожжевые с ягодами и яблоками, приготовленные на пару (тесто без яиц)

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
мука пшеничная в/с	270-300 г
вода тёплая кипячёная	125 г
сметана 25-% ной жирности	40 г
дрожжи сухие	1/4 ч. л.
сода пищевая	1/4 ч. л.
сахар	1/3 ст. л.
соль	1/3 ч. л.
ягоды клубники	по вкусу
яблоко	по вкусу
сахар	по вкусу

Способ приготовления

В тёплой кипячёной воде растворите дрожжи, если вы используете дрожжи требующие предварительную активацию в жидкости, оставьте на 5-10 минут. Добавьте сахар, соль, сметану, размешайте. Всыпьте просеянную муку, если вы используете дрожжи не требующие предварительной активации - смешайте их с мукой, и соду. Замесите мягкое и гладкое тесто. Вес муки указан приблизительно, важно, чтобы тесто было мягким, просто не торопитесь подсыпать муку при замесе.

Тесто посыпьте мукой, накройте льняной салфеткой чашу и оставьте на брожение в течение 40-60 минут.

Готовое тесто после обминки разделите примерно на 18-20 частей или выберите размер в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Раскатайте тесто толщиной ~ 0,5 см, добавьте небольшое количество сахара и ягоды, соедините края теста формируя вареник. Оставьте на 5-10 минут. Небольшим количеством растительного масла смажьте поддон пароварки. Обмакните донце вареника в растительное масло и установите на поддон пароварки.

Готовьте вареники на пару примерно 10 минут. Выключите плиту. Сдвиньте слегка крышку пароварки в сторону, оставив зазор в несколько миллиметров и оставьте вареники ещё на 2-3 минуты. Далее снимите крышку и выкладывайте вареники на блюдо.

Подавайте вареники со сливочным маслом и сахаром, со сметаной и свежими ягодами или с любым соусом по вашему вкусу.

Блюдо рассчитано на

18-20 шт.

Примечание

По рецепту @лёнушк@. Спасибо автору!
Источник:

🔗

Irgata

напомнило про никуманчики

Ташенька

Илона, спасибо, что выложила рецептом! Обязательно попробую приготовить. Только сначала пусть погода наладится, чтобы мальчишки могли гулять. А то ведь, пока они дома сидят, особо не покулинарничаешь!

Тришка

Вкус детства, вареники на пару, с клубникой !
Тетушка готовила, завязывала марлю поверх кастрюли, и варила вареники, большие, держать приходилось двумя руками, слизывая вытекающий сок, макая в рыночную сметану, мммм...
Рецепта тех вареников нет, попробую эти.
Спасибо за рецепт , и ностальжи !

Корсика

Ирша, Ташенька, Тришка, спасибо за интерес к рецепту!

Цитата: Ирша