Ржано-пшеничный хлеб "Летний" в хлебопечке Панасоник

Чучелка
Четверг, 27 июня 2019 года, 00:10 | Ржано-пшеничный хлеб "Летний" в хлебопечке Панасоник

Ржано-пшеничный хлеб "Летний" в хлебопечке Панасоник

Категория: Дрожжевой хлеб
Ржано-пшеничный хлеб Летний в хлебопечке Панасоник

Ингредиенты

закваска пшеничная 100% влажности 200гр
квас домашний 300гр
мука пшеничная 160гр
мука ржаная обдирная 300гр
экстракт ржаного солода 15гр
сахар 0,5ст.л.
соль 1,5ч.л.
сухие дрожжи 2ч.л.
масло подсолнечное нерафинированное 10гр

Способ приготовления

  • Все ингредиенты складываются в ХП в указанном в инструкции порядке и включается режим "Ржаной" (у меня Панасоник) или Базовый/основной.
  • Не знаю, отчается ли кто-нибудь на данный хлеб. В нем совершенно ничего сложного, кроме складывания ингредиентов в хлебопечь)). Но далеко не у всех собираются в одном месте одновременно закваска, квас и экстракт солода)). У меня собираются постоянно, особенно летом, отсюда и название: закваска перекисает моментально из-за жары, производство кваса на потоке, экстракт солода ошивается на полках из-за того же кваса и ржаного хлеба)). Это очень добротный вариант для тех, кто не готов часами да еще и в жару пыхтеть с духовкой при изготовлении хлеба, отсюда и его название.

Примечание

По вкусу напоминает стандартный магазинный ржаной хлеб типа Орловского или Российского.

Квас нужен именно домашний, а не сладкий как магазинный, скорее окрошечного типа - кисловатый. Квас должен быть негазированным. Это делается просто - в ведро ХП наливается квас по рецептуре и всыпается соль. Происходит реакция и квас теряет свою газированность почти целиком.

Закваска используется в данном случае как "ароматизатор", а не подъемная сила. Хлеб по своей сути дрожжевой.

Экстракт ржаного солода у нас в продаже я видела от Пудов. Густая черная масса в стеклянных банках, консистенции жидкого меда и мощным ароматом солода.
Ржано-пшеничный хлеб Летний в хлебопечке Панасоник

Поддержи автора!
ladnomarina
Четверг, 27 июня 2019 года, 15:25 | Ржано-пшеничный хлеб "Летний" в хлебопечке Панасоник

Спасибо,Наташ,чудесный хлебчик. Закваску давно не делаю,а то бы испекла. В этом году в магазинах концентрата нет. Я его специально много покупала,и в холодильник. Продавался в мягких как майонезных упаковках
Чучелка
Четверг, 27 июня 2019 года, 16:21 | Ржано-пшеничный хлеб "Летний" в хлебопечке Панасоник

ladnomarina,

А у нас полно. И ячменного, и солодового. В Глобусе и Метро точно есть.
 
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы