Вишневый пирог с миндальным топпингом

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Вишня свежая или замороженная

500 г

Сахар (100+60+60)

220 г

Масло сливочное

180 г

Яйцо куриное

2 шт

Корица (палочка)

1 шт

Цедра лимона

1 ч. л.

Ваниль

1 г

Крахмал кукурузный (30+6+4)

40 г

Мука пшеничная / Мука (130+4)

134 г

Миндаль (нарезанный - лепестки)

60 г

Марципан (Миндальная паста)

100 г

Молоко

2 ст. л.

Разрыхлитель теста

1 ч. л.

Способ приготовления

Вишню засыпать 60 г сахара, добавить корицу, поставить на огонь и варить 3-4 мин. Развести крахмал 6 г в 2 ст. л. холодной воды и влить в вишню, варить еще 2-3 мин. до загустения крахмала. Остудить. Корицу удалить.

Тесто: Взбить 150 г мягкого сливочного масла с 100 г сахара. Не переставая взбивать, ввести по одному яйца. Добавить цедру и ваниль, перемешать. Добавить муку (130 г), просеянную с разрыхлителем, и 30 г крахмала. Тесто получается как густой крем.

Разотрите натертый на терке марципан (ссылку на рецепт смотрите ниже) и перетрите его руками с 4 г муки и 4 г крахмала. Выстелить тесто на противень 22х24 см застеленный пекарской бумагой. Обязательно оставьте длинными края бумаги - благодаря им вы легко освободите готовый пирог из формы. Сверху на тесто поместите остывшую вишню и посыпьте марципановой крошкой.

Выпекать в прогретой до 170"С духовке 30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Топпинг: В СВЧ или на плите нагрейте 60 г сахара, 30 г масла, 60 г миндальных лепестков (или крупно рубленного миндаля) и молоко. Хорошо размешайте.

Равномерно распределите топпинг по верху пирога и поместите в духовку еще минут на 10, дав ему зарумяниться. Дайте пирогу остыть в форме, а затем освободите от нее, потянув за длинные края пекарской бумаги.

Нарезать пирог на 15 порций. Угощайтесь!

Программа: духовка

Порций: 15

Примечание

Рецепт МИНДАЛЬНОЙ ПАСТЫ https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=139396.0

Красивый пирожок, спасибо, унесла!

natapit, это вкусно очень с таким топпингом, у меня есть рецепт похожего пирога с роте грютце, так что я знаю, что это очень вкусно. Обязательно сделаю, очень нравится такое

Нарезать пирог на 15 порций.

А че эта на пятнадцать-то? На двоих!

Наталья, так аппетитно-завлекательно выглядит!

Ксюша, Lerele, Галина, спасибо большое и пеките на здоровье!

Испекла. Пышное мягкое тесто, хрустящая ореховая корочка и кисленькая вишнёвая начинка, удачно гармонирующая со сладостью пирога... Очень вкусный и красивый пирог. Большое спасибо за рецепт!