Суп-пюре из картофеля, сельдерея и кабачков с базиликом

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Картофель

0,4 кг

Кабачки

0,4 кг

Сельдерей черешковый/корень

4 шт/четверть

Лук порей/репчатый

10 см/1 шт

Чеснок

2-3 зубка

Вода или бульон ~

600 мл

Базилик сушеный

1 ч. л.

Соль, перец

по вкусу

Масло сливочное+растительное (для жарки) по

1 ст. л.

Паприка молотая копченая для подачи

Сухарики или хлебные палочки для подачи

Способ приготовления

 

Овощи почистить и помыть. Картофель, кабачки нарезать небольшим кубиком. Сельдерей, если черешковый, то нарезать пластинками поперек, а корень - кубиком. Чеснок пластинками. Лук порей кольцами. Если используется репчатый лук, нарезать его кубиком.

 

Если у Вас есть суповарка и вы последний этап варки супа доверите ей, то берем сковороду. Если нет суповарки, то берем кастрюлю с толстым дном. Разогреть смесь масла в сковороде/кастрюле. Выложить лук и обжарить до мягкости.

 

Добавить к луку сельдерей и жарить 2-3 минуты.

 

Добавить пластинки чеснока и прогреть буквально минуту.

 

Всыпать в сковороду/кастрюлю картофель и обжаривать до полуготовности картофеля.

 

Добавить кабачки. Еще жарить овощи 2-3 минуты.

 

Всыпать сухой базилик и прогреть минуту. Если нет базилика, можно использовать Кавказские или Итальянские смеси трав. В них обычно присутствует базилик. А имеющиеся в смесях, например, орегано или кинза, тоже хорошо звучат с нашим суповым набором продуктов.

 

Залить овощи водой или бульоном. Я предварительно перекладываю в суповарку Vitek. Посолить и поперчить по вкусу. Включить режим Суп-пюре. В кастрюле же дать содержимому закипеть и варить на медленном огне 15-20 минут, до готовности всех ингредиентов. Пюрировать суп при помощи погружного блендера. Суповарка это сделает самостоятельно.

Готовый суп разлить по тарелка, посыпать копченой молотой паприкой и подать с сухариками или хлебными палочками.
 
 Приятного аппетита!

Программа: Плита и суповарка

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 5 порций

Примечание

Если исключить сливочное масло, суп отлично подойдет для поста.

Кто то скажет, что при наличии суповарки, жарить овощи для супа-пюре - баловство. Можно все сложить в чашу суповарки, включить режим и забыть обо всём на 25-30 минут. И возможно будет прав. Но на мой, чисто субъективный, вкус, вкуснее с обжариванием. Продукты приобретают во время жарки особый вкус, успевают особенно раскрыться что ли и подружиться друг с другом. Нет, я конечно варю в суповарке супы по технологии Light, в отпуске, например. Но когда есть возможность, то всегда обжариваю ингредиенты для супов-пюре. Не желею на это время.

Ксюша, какая вкуснятина!
Буду готовить твой супчик!

Леночка, готовь на здоровье

Ксения, Ксюша, чудесный рецепт! Согласна полностью по поводу обжарки овощей при наличии суповарки. Вкус очень разный при обжарке и без.

Татьяна, спасибо за поддержку. «Жаренные» супчики звучат особенно вкусно.

Ксения, поддержу, даже если не пюрировать, картошка шёлковой после обжарки становится

Ксюшк@-Плюшк@, какая интересная идея с обжаркой, надо обязательно попробовать. Спасибо за идею
Елки, тут в тескоме видела такую штуку для нарезки хлебных палочек, не купила, но уже вечером начала страдать, что не купила балда точно бы к таким супам надо бы мне.

не купила, но уже вечером начала страдать

универсальнее и ловчее пользоваться

Ирша, у меня такое есть

у меня такое есть

было бы странно, если б не было

Татьяна,.

интересная идея с обжаркой

Lerele, стала обжаривать практически все овощи для супов-пюре, для любого рецепта. Ну вкуснее нам так и все тут. Да, времени трачу немногим больше, зато во вкусе выигрываем больше. Дети стали с удовольствием кушать. А мне большего и не надо.

Мимо твоих аппетитных красивущих фото не пройдёшь
Ксю, спасибо за нюансы :girl_hug:

Ксения, Людмила, Хлебопечка - сила! Очень много полезной информации и хороших советов. Жизнь облегчает и украшает!

Людочка, спасибо дорогая.

Хлебопечка - сила!

Татьяна, 1000 раз согласна!

Супчик как всегда
Мне тоже больше нравится, когда овощи предварительно обжариваются. Не в этом именно супе, а вообще.

Женя ,

нравится, когда овощи предварительно обжариваются.

, но «претензии» от мужа твоего больше не принимаю

Я ему передам

Ксения, Ксюш, ведь предложенное кол-во ингредиентов расчитано не на блендер-суповар. Правда?
 у меня было гораздо меньше всего и еле впихнулось в суповар. А суп получился очень и очень вкусным! спасибо большое!
Готовила все по правилам, с обжариванием.. по моему, в след раз все суну сырое, чтобы меньше возюхаться

Вика, данное количество ингредиентов входит в мою суповарку по самую верхнюю риску - 1700 мл

Эх, такой супец. Когда же руки дойдут его сделать?

drazinka, вари-вари, давай, дорогуша. А то иж ты, отлынивает она

Ксюшк@-Плюшк@, Ксюша, я варю такой супчик часто, но без обжаривания овощей. На завтра именно он запланирован у меня. И я обязательно приготовлю его с обжариванием. Спасибо!

Ксюшк@-Плюшк@, Ксюшенька, спасибо за супчик! Вчера готовила кабачки в кисло-сладкой заливке по рецепту Ромы-Тани. Это так вкусно получилось. Вот и на основе их сделаю такой супчик, и обжаривать не придется (кабачки и овощи предварительно обжаривались) остается только картошку добавить, сельдерей и пряности. Варить буду в суповарке Ves-24.

На завтра именно он запланирован у меня. И я обязательно приготовлю его с обжариванием.

Анна, очень надеюсь, поделитесь впечатлениями.

готовила кабачки в кисло-сладкой заливке

Я баклажаны, когда ленюсь запекать саежие, использую печенье в масле.

Ксюшк@-Плюшк@, Ксюша, несу тебе спасибку за новый вкус супчика! Набор продуктов тот же, а вкус совершенно другой! Правда, я не обжаривала картофель и кабачок. Так что меня ожидает открытие ещё одного вкуса этого супчика. Постараюсь в следующий раз не отступать от твоего рецепта. Спасибо!

не обжаривала картофель

Чисто на мой взгляд, картошка без обжарки и после измельчения блендером даёт не ту консистенцию, что нужно. Более вязкую, а мне хочется воздушности. Вот после обжаривания до полуготовности она становится именно такой. Но это мои тараканы.