Рулеты, штрудели

Девочки, если кто будет печь эту меренгу в ближайшее время, сделайте доброе дело, сфотографируйте как выглядит готовая меренга на листе из духовки. Хотела сегодня испечь ее, держала 30 минут и ,по-моему, похоже недопекла, всё развалилось при попытке свернуть в рулет.

Если найду, сейчас покажу,,



/это низ

У меня свежедобытый из духовки такой был

Снизу тоже порумяней.

[Оля, Анита,]

Оля, Анита, спасибо, у меня низ тоже румяный был, а верх белее, по ощущениям всё-таки не допекла. Духовка газовая и старая, температура очень приблизительно. Я сложила кусками в форму и промазала кремом, не так красиво, но это всё равно вкусно)))

[Елена]

Елена, что вкумго- это главное!!
Анита, ну красава у тебя

Меренговый рулет с осенними дачными ягодами

[Танечка]

Танечка, спасибо за очередную необыкновенную красотищу...так люблю твои произведения, это что- то с чем-! Спасибо большое тебе

[zvezda]

zvezda, Оля, большое спасибо за рецепт! Очень давно хочу его испечь. Теперь с рецептом я буду чувствовать себя намного увереннее

Несколько дней не продержится, да? Рецепт четвертовать придется. Ну не звать же едоков с улицы.

Не надо четвертовать.
РУЛЕТ отлично переносит заморозку. Всегда отрезаю кусочек и морожу. Либо в контейнере, либо в фольге. Из морозилки переложить в холодильник и за ночь он отлично оттает. Если морозить в фольге, то надо перед разморозкой отогнуть края.

отлично переносит заморозку

Именно с таким кремом? Не отсекался??

Именно с таким кремом? Не отсекался??

Я делаю маскарпоне/сливки или кремчиз/сливки. Всё было хорошо.

[erojulia]

erojulia, а какие пропорции?

Всё было хорошо.

Странно,,,вообще то она отслаивается, если натуральное всё

[zvezda]

zvezda, я такого не писала

[Лилия]

Лилия, я не тебе у мегя в морозилке крем отслаивается..

[zvezda]

zvezda, понятно :)я только собираюсь печь

[Лилия]

Лилия, удачи!! Можно заменить клубнику на что нибудь более бюджетное по времени года!

[Оля]

Оля, это да какую нибудь мороженную куплю. Коврик ещё в пути для рулета☺️

[Кокошка]

Девы, конечно этот рулет не для хранения в морозилке! С такими кремами, если только ваш крем не с инвертный сахаром(он даёт нам возможность заморозить крем), но меренговый! рулет нельзя морозить-на выходе мы получим нечто кашицеобразное и невнятное.
Меренговый рулет, это лакомство , что съедается через 2-4 часа после приготовления, в течении восьми -двенадцати часов. Тем более, если в составе рулета есть свежие ягоды(помним, что при контакте свежих ягод и молочных кислот довольно быстро происходит реакция)
Кокошка, Лиля, что касается мороженных ягод, то я бы не рекомендовала из использовать-они дадут лишнюю влагу при оттаивании.
Скорее бы сделала конфи на пектине NH , размазала бы на коврике тонким слоем и нужным размером. Заморозила бы его, а потом уже при сборке положила бы на крем.
Это даст более стабильный результат и в разрезе будет очень красиво)




Это не меренговый рулет, но здесь я хочу показать как аккуратно смотрится ягодное конфи)

[Ирочка]

Ирочка, спасибо большре, что всё так толково и грамоино объяснила
А вот про

пектине NH

у нас его не везле купишь, а уж девчонки совсем запутаются... я хочу с персиками попробовать, но у меня есть секретный арбузный ингредиент в морозилке, правда не знаю, как он себя поведёт...