Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

 [1] 2 Вперед ►
Элен
Вторник, 04 июня 2019 года, 17:36 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Категория: Хлеб на закваске
Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Ингредиенты

Заварка :
Мука пшеничная в/с или 1с 50г
Кипяток 150г
Тесто:
Закваска 50% влажности 110г
Заварка вся
Мука пшеничная в/с или 1с 220г
Молоко(холодное) 50г
Сахар
Соль
Масло сливочное 30г
Масло растительное без запаха 10г
Семя льна, кунжута, подсолничника 60г

Способ приготовления

  • Делаем заварку, в муку вливаем кипяток, перемешиваем и оставляем до остывания. Когда остынет заварка, смешиваем заварку, закваску, холодное молоко, муку(оставляем 1 ст. л.), сахар.... вымешиваем 8-9мин....затем добавляем мягкое масло, растительное мало и оставшуюся муку, замесить мягкое, не липкое тесто...за 5 мин до окончания замеса, добавить соль и смесь семян. Тесто оставить на брожение на 90 мин, через 45мин. тесто растянуть и сложить. Готовое тесто можно разделить на багеты, на один батон, на булочки....я делала, по всякому, делила на три багетика, на два....на вкусе это не отражается...
  • После формовки оставляем на расстойку 60 мин....Выпекаем при температуре 230гр с паром, первые 8-9 мин., затем снизить температуру до 180-190гр и допекаем до готовности, у меня 12-15 мин. получилось...Остужаем на решетке...
  • Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажностиБагет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажностиБагет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажностиБагет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажностиБагет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажностиБагет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажностиБагет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности
  • очень нравится на гриле зажарить...
  • Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности
  • очень вкусные сухарики из этого багета-батона...
  • Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности
  • когда закваску жалко выбросить, пеку теперь эти багеты, а на второй день сушу сухари, они идут на УРА!!!

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

Духовка

Октябринка
Вторник, 04 июня 2019 года, 18:24 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Элен, Лена, спасибо, отличный рецепт,МК замечательный, багет такой аппетитный,
Ильмирушка
Вторник, 04 июня 2019 года, 19:28 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Леееен, уже просто по фото узнаю твои батоны!
Элен
Вторник, 04 июня 2019 года, 19:40 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Цитата: Ильмирушка от Вторник, 04 июня 2019 года, 19:28

Леееен, уже просто по фото узнаю твои батоны!
j@ne
Среда, 05 июня 2019 года, 06:24 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Леночка, спасибо за способ приготовления батона на закваске , а от иллюстрации процесса хочется бежать и повторять !
Элен
Среда, 05 июня 2019 года, 09:26 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Цитата: j@ne от Среда, 05 июня 2019 года, 06:24
хочется бежать и повторять
Женя, беги...повторяй... это просто и вкусно...
j@ne
Среда, 05 июня 2019 года, 10:39 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Повторю , вот только Деревенский, на Левито Мадре, доедим !
Arka
Среда, 05 июня 2019 года, 12:25 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Элен, багеты шикарные! Мякиш, корка - всё супер!
Элен
Среда, 05 июня 2019 года, 12:50 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Цитата: Arka от Среда, 05 июня 2019 года, 12:25

Элен, багеты шикарные! Мякиш, корка - всё супер!
Nata, я только учусь...!!! И это всё, от нечего делать..играюсь...
Тришка
Среда, 05 июня 2019 года, 16:51 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Элен, Леночка, спасибо , что выложила тут рецептик, теперь все понятно и не потеряется !
Завтра постараюсь замутить !
Новичок_я
Среда, 05 июня 2019 года, 17:23 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Какая клейковина, какие нити, какие багеты, эх, и почему у меня все не так
Элен
Среда, 05 июня 2019 года, 20:49 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Цитата: Новичок_я от Среда, 05 июня 2019 года, 17:23

Какая клейковина, какие нити, какие багеты, эх, и почему у меня все не так
Давай, помогу вывести закваску...через неделю, будешь печь хлеб... Вон, Ксюша уже крутая, с закваской..
Тришка
Среда, 05 июня 2019 года, 21:07 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Цитата: Элен от Среда, 05 июня 2019 года, 20:49
крутая
Новичок_я
Четверг, 06 июня 2019 года, 13:15 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Цитата: Элен от Среда, 05 июня 2019 года, 20:49
Давай, помогу вывести закваску...через неделю, будешь печь хлеб...

не, закваска у меня нормальная, хлеб только ненормальный получается (через раз)
Надо муку пром.дрожжами испытать, тогда будет понятно

Цитата: Элен от Среда, 05 июня 2019 года, 20:49
Вон, Ксюша уже крутая, с закваской..

как ей это удалось? после стольких бесполезных трепыханий
Тришка
Четверг, 06 июня 2019 года, 15:55 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Цитата: Новичок_я от Четверг, 06 июня 2019 года, 13:15
ей это удалось?
Учитель хороший !
Элен
Четверг, 06 июня 2019 года, 15:59 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Цитата: Тришка от Четверг, 06 июня 2019 года, 15:55

Учитель хороший !
Тришка
Пятница, 07 июня 2019 года, 20:45 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Лееен, я с отчетом, но не по багетам ...до них руки не дошли, зато на этой волшебной закваске испекла вот такую сладкую булку, получилось !
Угощайся , багеты на очереди !

Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Элен
Пятница, 07 июня 2019 года, 22:27 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Цитата: Тришка от Пятница, 07 июня 2019 года, 20:45

Лееен, я с отчетом, но не по багетам ...до них руки не дошли, зато на этой волшебной закваске испекла вот такую сладкую булку, получилось !
Угощайся , багеты на очереди !

Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Классная булка, а делала по этой раскладке?
Тришка
Пятница, 07 июня 2019 года, 22:40 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Не, по этому рецепту

Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажностиАвстрийский райндлинг (формовой рулет с сухофруктами и орехами)
(Чучелка)

Irina_Smith
Среда, 26 июня 2019 года, 06:55 | Багет-батон Мультизерновой, заварной на закваске 50% влажности

Елена, только подумываю над выпечкой на закваске. Если несложно, тыкните пожалуйста в вашу закваску (по какому методу делаете?).
 [1] 2 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы