Чиабатта на закваске 50% влажности (страница 2)

Марыся27
мне не осилить,
Эленушка, осилить, осилить Только с силами в помыслах собраться Она класснючая! На ней самый душистый хлеб получается
По выведению Levito madre и Дезема фотки делала, но до тем с отчетами пока так и не добралась
а во вкусе есть разница?
Даже у своих для верности спросила
Светланушка, мы уже на «ты»




С добрым утром Со свежими и душистыми чиабаттками от Элен

Чиабатта на закваске 50% влажности

Опара:

Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности

На закваске:
«Вечные дрожжи» (без муки). Картофельно-хмелевые.«Вечные дрожжи» (без муки). Картофельно-хмелевые.
(Юрий К)

Марыся27
Всем
Утром - чиабаттки (на 1с + ц/з), вечером - разрезы:

Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности

Мои объявили/попросили, как минимум, месячник чиабатт
Эленушка,

liusia
Марыся27, я

Элен
месячник чиабатт
Такие чиаббаты можно круглый год...




Алла, это на какой закваске?

Марыся27
Такие чиаббаты можно круглый год...
Леночка, я помню, Ты предупреждала Спасибо Тебе за рецепт и сопровождение
В этот раз тесто на Юриной закваске. Часть теста вечером на угощение испекла. А часть (переночевало на балконе) уже утром перед работой.
liusia, Людмила,

Элен
Леночка, я помню, Ты предупреждала
Ага! И мне с ними проще, чем с хлебом, почему-то... вывалил... нарезал и в духовку...

Марыся27
И мне с ними проще, чем с хлебом, почему-то... вывалил... нарезал и в духовку...
Вот может показаться удивительным, но именно так

SvetaI
В принципе, чиабатта же - простой деревенский хлеб на каждый день.
А то, что такой вкусный получается - это ведь итальянский рецепт, а у итальянцев все так. Чего-то замешал, кое-как слепил, вывалил, порезал - и получился шедевр!
Тоже очень люблю этот хлеб - главное, решиться первый раз на такое странное тесто, а потом уж все как по маслу!

Элен
В принципе, чиабатта же - простой деревенский хлеб на каждый день.
А то, что такой вкусный получается - это ведь итальянский рецепт, а у итальянцев все так. Чего-то замешал, кое-как слепил, вывалил, порезал - и получился шедевр!
Тоже очень люблю этот хлеб - главное, решиться первый раз на такое странное тесто, а потом уж все как по маслу!
Все правильно, это хлеб одного дня! Но я его замороживаю, как только остынет... потом, достал... разогрел... и он как свежий...

Марыся27
Приветики
Пришла с работы, поставила чиабаттки на деземе (и 40% ц/з + 40% 1с + 20% в/с). Воды тесто взяло немного больше.
Вот, только что из духовочки достала:

Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности

Эленушка, ещё Людочку ждём с хвастами У неё такие классненькие чиабаттушки получились, что мне уже самой не терпится ними похвастаться

liusia
А вот и мои чиабатки!!! На Юриных дрожжах!!! Леночка, огромное благодарю за рецепт!!!
 Чиабатта на закваске 50% влажности Чиабатта на закваске 50% влажности

Элен
Марыся27, liusia, спасибо, девочки!!!
А вот и мои чиабатки!!! На Юриных дрожжах!!! Леночка, огромное благодарю за рецепт!!!
 Чиабатта на закваске 50% влажности Чиабатта на закваске 50% влажности

Люда, как красиво, внутри!!!

Марыся27
Эленушка, вота, на Левите:

Чиабатта на закваске 50% влажности

Только их уже забрали в надёжные руки

Тришка
любимой тескомовской миске с подогревом (ты же мне ее и сосватала, помнишь?).
Девочки, а что это за мисочка чудесная?

liusia
Ксюша, я тоже смотрю на эту миску, нашла ее на ОЗОНе. Но вот думаю, надо ли мне. У меня от Таппервер, такая толстая, двойная миска. Да и как Юра, на бутылках ставить на расстойку теста.

Тришка
нашла
А как она официяльно то обязывается, чего искать то

Марыся27
Ксюшенька, Миска для замеса теста с нагревателем DELICIA d 26 см Tescoma.
630381 Миска для замеса теста с нагревателем DELICIA d 26 см Tescoma • Чиабатта на закваске 50% влажности play thumbnailUrl Чиабатта на закваске 50% влажности
Удобная миска для замешивания теста с нагревателем. Эта новинка от Tescoma поможет Вам сэкономить время на кухне при приготовлении пышного теста для хлеба и пирожков. Изготовлено из высококачественного пластика. Чиабатта на закваске 50% влажности - 3442866
PT1M
True
2019-12-07T22:35:10+03:00
embedUrl


Тришка
Ага, спасибо, гляну, что за чудо чудное.

liusia
Марыся27, ё-моё! Ну ведь соблазнила же!!! Вот видео не видела, спокойно жила, а посмотрела как удобно и хочуха голос подала.

Марыся27

Тришка
А меня пока жаба душит

liusia
жаба душит
Вот и меня душит. Вроде обхожусь. Сейчас воюют «жаба» с «хочу». Думаю победит здравый смысл. Да мне уже и ставить некуда. Вся кухня «Дюймовочка» заполнена нужными девайсами, и прихожая чуток и в комнате есть в «шкапчике»

Марыся27

Я себе тоже ещё не купила. Удобная штучка, но у меня хп с круглым ведром d 26см и 3-мя температурными режимами расстаивания.

Тришка
А у меня есть Тапперовская с крышкой, на 4.5 л, но без подогрева..

liusia
но без подогрева
У меня тоже с крышкой, верх синий, внутри беленькая, крышка с окошечком круглым. и тоже с крышечкой это оконце. Я ставила в таз с теплой водой, а сейчас на бутылки. Все, моё «хочу» ушло, здравый смысл поставил все точки над «и»!

Элен
А меня пока жаба душит
Вот и меня душит.
хорошая вещь, но я раньше не пекла хлеб...

Вот сегодня утром опара была готова, а что печь точно не знала...пол дня выбирала...а потом решила свои чиаббатки любимые, которые в семье уважают больше всего...

Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности

liusia
чиаббатки любимые
Лена!!! Сколько дырочек!!! И каких!!! Шикарнейшие чиабатки!!! Мне есть к чему стремиться.

Марыся27
Шикарнейшие чиабатки!!! Мне есть к чему стремиться.
Вот и я о том же
Я сегодня тоже утром пекла, только на Левитке. Потом убежала на работу и дальнейшая судьба чиабатток мне не известна:

Чиабатта на закваске 50% влажности

Элен
дальнейшая судьба чиабатток мне не известна:

Ой, не говори, Алла, куда они деваются...!!!

Марыся27
Эленушка, скорейшего выздоровления печечке А у нас полезные чиабаттки на деземе

Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности

Элен
Марыся27, отличные!!! Вам везет... хорошо, что у меня в морозилке есть запас, пока наслаждаюсь этим.... и жду мастера

Марыся27
Эленушка, как духовочка после ремонта? Трудится уже или ещё на «больничном»?
Остаток от чиабатток на Левиточке:

Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности

Элен
Эленушка, как духовочка после ремонта? Трудится уже или ещё на "больничном"?
Остаток от чиабатток на Левиточке:

Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности

Вылечили мою печечку...печет...пришлось еще поменять петли и резинку, не плотно дверь закрывалась...теперь как новая копейка!!!
 

 

Марыся27
Эленушка, спасибо за видео и рецепт чиабатток Сегодняшние

Чиабатта на закваске 50% влажности

Элен
Эленушка, спасибо за видео и рецепт чиабатток Сегодняшние

Чиабатта на закваске 50% влажности

ну что хочу сказать, чиаббат много не бывает!!!

Марыся27

Марыся27

На Levito Madre и муке 1сорта с отрубями:

Чиабатта на закваске 50% влажности

Ещё горяченькую резанула:

Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности

Элен

На Levito Madre и муке 1сорта с отрубями:

Чиабатта на закваске 50% влажности

Ещё горяченькую резанула:

Чиабатта на закваске 50% влажности

Красота ажурная!!

Марыся27
Всем чиабаттный привет

Чиабатта на закваске 50% влажности

Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности


Элен
Всем чиабаттный привет
красавцы!!!
у меня тоже, опять чиаббаты... добавила семя льна...

Чиабатта на закваске 50% влажностиЧиабатта на закваске 50% влажности

Марыся27
Красота и вольница чиабаттная!!! Очень-преочень чиабаттушки удались, и духовочка работает как надо

Элен
как надо
Это, точно!!!

Элен
Чиабатта на закваске 50% влажностиЧиабатта на закваске 50% влажности

"Вечные дрожжи", картофельно-хмелевые (Закваска без муки). Рецепты выпечки."Вечные дрожжи", картофельно-хмелевые (Закваска без муки). Рецепты выпечки.
(Юрий К)
На картофельно-хмелевой закваске (без муки)
60г-закваска
60-г-вода
120г-муки в/с
Тесто
Опара
350г-вода(холодная, ледяная)
500гр-мука(микс-400г-1с, 100г-ц/з пшен.)
30мин-аутолиз
При замесе добавить 50г-воды ледяной(в три этапа, до впитывания в тесто)
с последним введением воды, внести соль-12гр, и 30-50гр-семя льна)
вымесить тесто до колобка....у меня 12-15 мин

Марыся27
Эленушка, что-то давненько я за чиабаттки благодарностей не приносила Хотя пеку регулярно :girl_coocking: И чиабаттки, и хлебчики по другим рецептам в виде чиабатток
Сегодня испекла ржаной хлебчик, а муж и спрашивает: «Зачем ты печёшь разные хлебчики, если знаешь, что муж любит чиабаттки?»
Так что наша семейная Тебе спасибка :girl_hug: И сердечные поздравления и пожелания в День рождения!

Чиабатта на закваске 50% влажности

Ну и немного из упущенного:

Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности



Элен
Марыся27, ты ж моя, красатуля!!! Какие чиаббатки, ну просто красота!!!
Сегодня испекла ржаной хлебчик, а муж и спрашивает: "Зачем ты печёшь разные хлебчики, если знаешь, что муж любит чиабаттки?»
вот правильно говорит...у нас так же....
тут пекла модный хлеб

Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности

так мои, никто не ел его только я, вкусный хлеб, но вот так....я убрала в морозилку и достаю себе понемногу...
Спасибо, за поздравление!

Марыся27
тут пекла модный хлеб
Выглядит потрясно Я бы ела А что за хлебчик? Можно вместо или вместе с тортиком

Элен
А что за хлебчик?
Ржаной заварной на закваске...с сухофруктами и орехами...

Марыся27
Вкуууснооо звучит и выглядит

liusia
Девуни, какую вкусноту вы напекли. Сижу и наглядеться не могу. У меня так плохо инет работает, почти не тянет, и зайти не могу. Через раз захожу, и сообщения почти не отправляются.




Эленочка, несу тебе свое благодарю за очередной шедевр с густой опарой. Мне очень понравилось. И конечно же Юрины дрожжи рулят, да еще как!!! Вот мой отчёт!!!

Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности

shoko11
Елена, огромное спасибо за рецепт, в поездках чиабатты - самый любимый хлеб, но сама еще ни разу не пекла, вчера был дебют, очень понравилось.

Элен
Елена, огромное спасибо за рецепт, в поездках чиабатты - самый любимый хлеб, но сама еще ни разу не пекла, вчера был дебют, очень понравилось.
О класс! А показать?!

shoko11
Не успела, все слопали. Поставлю еще, сфотографирую.

shoko11
Вторая партия

Чиабатта на закваске 50% влажности

Марыся27
Шикарной получилось
shoko11, Эльвира,

liusia
Эльвира, шикарнейшие чиабатты получились!!!

Элен
Вторая партия

Чиабатта на закваске 50% влажности

офигеть, какая красота!!

shoko11
Спасибо, девочки, на добром слове. Делала на самой простой закваске, вторая партия дольше расстаивалась и не такая внутри пузырчатая вышла, хотя закваску регулярно кормлю. Еще сделала вывод, что при формовке чем меньше тесто тискаешь, тем лучше. Но руки все равно так и тянутся подзавернуть края)))

Элен
Еще сделала вывод, что при формовке чем меньше тесто тискаешь, тем лучше. Но руки все равно так и тянутся подзавернуть края)
Не надо ничего подменать, посмотри видео у меня

shoko11
Элен, понимаю, тяга к симметрии))

Марыся27
Всем привет
Предпраздничные чиабаттки
Только из духовочки

Чиабатта на закваске 50% влажности


Чиабатта на закваске 50% влажности

Вечерние на подходе:

Чиабатта на закваске 50% влажности

Эленушке



Рецепты в разделе «Чиабатта»

Постные блюда

Новое