[1] 2 Вперед ►

Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Элен
Пятница, 17 мая 2019 года, 18:02 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Категория: Хлеб на закваске
Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Ингредиенты

Закваска Левито Мадре 50% влажности 120г
Мука пшеничная в/с(1с) 340г
Мука ржаная (любая) 45г
Вода 260-270г
Соль 10г

Способ приготовления

  • Смешать все, кроме закваски и соли...аутолиз 30-40мин. Затем замес, внести закваску кусочками и добавить соль, потом еще воду, если это требует тесто, 10 мин. Ферментация 3 часа , с 1-2 обминками. Формовка подовым или в формах..Расстойка лучше в холодильнике (10-12 часов). Утром достаю тесто из холодильника, ставлю на стол, через полчаса включаю духовку, емкость, на которой выпекаю, не разогреваю в духовке...Выпечка лучше под колпаком или в казане 240-250гр - 20 мин, снимаем крышку и еще 15 мин -210-220гр
  • Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре
  • Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре
  • Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре
  • Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре
  • Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре
  • Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре
  • Вот так, я приспособила кастрюлю, от мультиварки Оурсон, одна ручка откололась и я открутила их...
  • Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Примечание

Это очень вкусный хлеб!!!

Поддержи автора!
Крася
Пятница, 17 мая 2019 года, 18:10 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Элен, хлеб потрясающий! Аромат даже через экран чувствуется! А скажи, ты закваску старер клала или подкармливала с вечера?
А мука, небось, шугуровская?
Элен
Пятница, 17 мая 2019 года, 18:26 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадрk

Цитата: Крася от Пятница, 17 мая 2019 года, 18:10
Элен, хлеб потрясающий! Аромат даже через экран чувствуется! А скажи, ты закваску старер клала или подкармливала с вечера?
А мука, небось, шугуровская?
Шугуровская!! А ты купила эту муку? У меня 75г закваски в холодильнике, утром дастала...покормила как обычно 30закваска+15вода+30мука, дала ей постоять часа 2 в тепле, потом в холодильник...
Остальные 45 тоже сразу покормила 45+25+50 и оставила на столе, вот на ней я к вечеру 17-18 часов завела тесто...а ночь в холодильник
Гала
Пятница, 17 мая 2019 года, 19:40 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Красавчик какой!
Светлана777
Пятница, 17 мая 2019 года, 20:04 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

так хлебушка захотелось , красивенный, вкуснячий, а корочка прям ммммм, так бы и стрескала весь, просмотрела ролики завораживающее зрелище - огромное спасибо, так здорово все получилось ( очень важно воочию увидеть каким оно (тесто) должно быть в процессе работы.
Элен
Пятница, 17 мая 2019 года, 20:53 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Спасибо, девочки, за похвалу! Особенно, от Галины, опытного хлебопека!!
Крася
Пятница, 17 мая 2019 года, 21:24 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Елена, ага, купила. Вот ни с чем выпечку из нее не сравнить! Вкус и аромат совершенно дивный. Брала на пробу (раньше в Пензе брала), теперь закажу с доставкой уже побольше, а то на себе в мою деревню много не повозишь.
Тришка
Пятница, 17 мая 2019 года, 21:40 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Красавчик !
Элен
Пятница, 17 мая 2019 года, 22:07 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Тришка, когда ты созреешь?
Tatyana1103
Пятница, 17 мая 2019 года, 22:59 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Елена, хлебушек шикарный дело за не большим вырастить закваску Левито Мадре
Тришка
Пятница, 17 мая 2019 года, 23:11 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Цитата: Элен от Пятница, 17 мая 2019 года, 22:07
ты созреешь?
До чего?
Элен
Суббота, 18 мая 2019 года, 09:21 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Цитата: Tatyana1103 от Пятница, 17 мая 2019 года, 22:59
дело за не большим вырастить закваска Левито Мадре

Цитата: Тришка от Пятница, 17 мая 2019 года, 23:11
До чего?
опять завести закваску?
Deva
Суббота, 18 мая 2019 года, 12:40 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

А где покупаете шугуровскую муку?
Тришка
Суббота, 18 мая 2019 года, 13:18 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Цитата: Элен от Суббота, 18 мая 2019 года, 09:21
завести закваску?
Неееее , нихачу
Элен
Суббота, 18 мая 2019 года, 16:06 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Цитата: Deva от Суббота, 18 мая 2019 года, 12:40
А где покупаете шугуровскую муку?
Лена, на Кантемировской самовывоз...можно с доставкой...
Цитата: Тришка от Суббота, 18 мая 2019 года, 13:18
Неееее , нихачу
Фулюганка!!!
Тришка
Суббота, 18 мая 2019 года, 16:43 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Цитата: Элен от Суббота, 18 мая 2019 года, 16:06
Фулюганка
ой чета я от нее устала, кислила зверски, вот я ее ...пока не хочу.
Может хмелевую еще попробую ..
Anatolyevna
Воскресенье, 19 мая 2019 года, 06:57 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Элен, Елена, Очень красивый хлебушек!Зашла полюбоваться!
Arka
Вторник, 21 мая 2019 года, 23:05 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

Елена, волшебный хлеб! И корочка и мякиш просто дивные! браво!
Элен
Вторник, 21 мая 2019 года, 23:37 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадрk

Цитата: Arka от Вторник, 21 мая 2019 года, 23:05
Елена, волшебный хлеб! И корочка и мякиш просто дивные! браво!
Nata, застесняла меня.. Спасибо, за похвалу, мне очень приятно, тем более, от таких спецов
Новичок_я
Среда, 22 мая 2019 года, 11:11 | Деревенский хлеб на закваске Левито Мадре

мякиш восхитительный, а на моей как-то не очень хлебушки, решила в ржаную перекормить
 [1] 2 Вперед ►
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы