Печенье, пряники, бискотти, меренги

Шведское печенье "Мечты"/ Drömmar

Категория: Выпечка

Кухня: шведская

Ингредиенты
Сливочное масло	100 г
Сахар ( желательно мелкий)	250 г
Растительное масло без запаха	100 г
Мука в/с	240 г
Разрыхлитель (или аммоний углекислый***)	2 ч.л
Ванилин (лимонная цедра, кардамон)	по вкусу
Миндаль	25 шт

Способ приготовления

• Очень вкусное рассыпчатое печенье - одно из любимых шведских лакомств, подается как правило к кофе. Печенье готовится очень-очень просто и быстро, вполне можно обойтись без взбивания миксером и выстаивания в холодильнике***(см. примечание). Рецептов в сети много, но главная сложность перевести правильно меры объема в традиционных для некоторых стран dl (децилитр) в более привычные для нас мерки. Добавки и ароматизаторы могут быть самыми разными - я выбрала классический ванильный аромат и миндаль.

• Если в качестве добавки выбран миндаль, то начать рекомендую с него. Залить на 10 мин кипятком, чтобы потом легко снять кожицу. Включить духовку на 150-160 градусов.

  Масло лучше достать заранее, чтобы оно согрелось при комнатной температуре. Отмерить сюда же сахар и добавить ванилин.

  Растереть масло с сахаром. Я растираю недолго, просто ложкой или лопаткой - здесь совсем не обязательно добиваться растворения сахара и взбивания до пышного крема, хотя если есть такое желание, то действуйте.

  Влить растительное масло, размешать до однородности.

  Масса становится пышнее и белее.

  Остается всыпать муку, смешанную с разрыхлителем или как рекомендуется в оригинальных рецептах с углекислым аммонием. *** Если берется аммоний, то его понабится в два раза меньше, чем разрыхлителя - 1 ч.л. Замесить однородное пластичное тесто. Долго месить не нужно.

  Скатать шарики, выложить на духовочный лист, слегка вдавить сверху миндальное зернышко. В процессе выпечки печенье расширится, приобретет вид лепешечек, поэтому выкладывайте шарики на расстоянии друг от друга.

  Выпекать до легкого зарумянивания - рекомендованное время 20 мин при 150-160С, ориентируйтесь на свою духовку и внешний вид печенья.

  Готовому дать остыть 5 мин перед снятием с листа, печенье очень нежное в горячем состоянии.

  Угощайтесь!

Блюдо рассчитано на

25 шт

Программа приготовления:

Духовка

Примечание

Очень ароматное и вкусное печенье с интересной рассыпчато-воздушной структурой. Рекомендую!

*****В одних источниках рекомендуется выдерживать тесто в холоде 30 мин, в других - 15 мин уже после формовки на листе. Пробовала оба варианта и третий - без выстаивания, разницы не заметила. Возможно эти рекомендации расчитаны на тесто с аммонием? Может с ним тесто не так удобно в формовке сразу после замеса? Я пробовала только с разрыхлителем - с ним нужная структура теста получается уже спустя пару минут после недолгого замеса - тесто густеет на глазах, поэтому не стоит добавлять дополнительную муку, если вам вдруг покажется, что тесто недостаточно густое. Излишек муки повредит формовке.

Красота какая! Прямо наслаждение для глаз!
Юленька, спасибо! И готовится-то совсем несложно. Обязательно приготовлю.
Юленька, спасибо за рецепт!
Замечательные печенюшки.

Ритуля, спасибо, мне очень приятно! Буду рада, если пригодится рецепт!

аммоний??? никогда!!! за рецепт спасибо!!!

Взяла в закладки рецепт. Муж любит песочное, но редко пеку из-за много масла. Но иногда можно и побаловать.
Спасибо за рецепт, Юля!

Спасибо за рецепт, мечты сбылись) Очень вкусное и рассыпчатое печенье.

[marika33]

Спасибо всем заглянувшим за внимание к рецепту!

аммоний??? никогда!!!

А что с ним не так? Из минусов только запах аммиака при выпечке, да и в продаже найти сложнее. При случае обязательно попробую и с аммонием, для сравнения, но меня и с разрыхлителем результат вполне устраивает!
marika33, Марина, раз муж любитель подобного печенья, то обязательно надо печь!
posetitell, Никка, рада, что понравилось печенье!

я из-за него два раза кекс на мусор отправлял. Нет, даже три. Столичный, банановый и английский. Банановый даже через трое суток источал "приятный" запах нашатыря. Хотя всё по рецептуре и согласно инструкции на упаковке. Это был Dr.Oetker. Теперь только разрыхлитель или отдельно сода.

Ой не знаю у меня аммоний с Кипра, пеку печенье и ржаные лепешки, испек воняет аммиаком, через час никакого запаха кроме вкусняшки.Говорят что запах может остаться если в рецепте много жидкости.Приеду с дачи испеку обязательно.

[ghost2010]

ghost2010, я и не слышала, что кексы с ним пекут , думала, что аммоний только для мелкой выпечки - печенья и пряников.
Ставр, Константин, буду ждать пробы с аммонием!

[Yuliya K]

Yuliya K, Пекут еще как! И я пек кекс творожный, получилась нежнятина.И да тесто рекомендуется выдержать в холодильнике с час, это я про печенюшки. Некоторые виды рекомендуют выдержать 12 часов.

если в рецепте много жидкости

..возможно. Банановый кекс был достаточно влажным... Но рисковать уже не буду больше)

Очень полюбилось нам это пушисто-хрустящее печенье! Сегодня вариант с пеканом - небольшую часть орехов порубила и добавила в тесто.