Сметанный кекс с клубникой и ревенем

Категория: Выпечка

Ингредиенты
мука пшеничная в/с	260 г.
сахар	250 г.
яйцо С1	2 шт
масло сливочное мягкое	115 г.
сметана нежирная (йогурт)	180 г.
молоко	60 мл.
клубника	150 г.
ревень очищенный	150 г.
разрыхлитель	4 ч. л.
соль	1/3 ч. л.
ванильный экстракт	1 ч. л.
корица	1/2 ч. л.

Способ приготовления

Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку смешать с разрыхлителем и корицей. Просеять.

Сметану или йогурт смешать с молоком.

Клубнику и ревень порезать. Засыпать 50 граммами сахара, перемешать. Можно использовать что-то одно или взять любые пропорции наполнителя.

Масло взбить с сахаром и солью до пышности.

По одному добавить яйца. Взбивать после каждого добавления до полного поглощения яйца.

Влить ванильный экстракт. Если его нет, то просто добавить ваниль или ванильный сахар.

Поочередно, в три приема, добавить муку и сметанно-молочную смесь, взбивая. Получается воздушное тесто.

Форму с трубой смазать маслом и посыпать мукой. Лишнюю муку струсить.

Выложить треть теста, треть наполнителя. Повторить. Верхний слой - наполнитель.

Выпекать в заранее разогретой до 175 градусов духовке 45-55 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Вынуть из духовки. Дать постоять в форме минут 15 и аккуратно освободить от нее. Охладить на решетке.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

В преддверии клубнично-ревеневого сезона решила поделиться своей прошлогодней находкой от З. Ивченко.
Очень вкусный, влажный кекс. Ароматный. Клубника и ревень придают сочность и кислинку. Рекомендую!