Рогалики сдобные со штрейзелем

Sonadora
Вторник, 30 апреля 2019 года, 11:38 | Рогалики сдобные со штрейзелем

Рогалики сдобные со штрейзелем

Категория: Выпечка
Рогалики сдобные со штрейзелем

Ингредиенты

Опара:
дрожжи сухие 3,5 г
мука пшеничная высшего сорта 50 г
вода 80 г
сахар 10 г
Первое тесто:
опара вся
мука пшеничная высшего сорта 220 г
сахар 20 г
соль 4 г
яйцо (вес без скорлупы) 55 г
сметана 20% 50 г
Второе тесто:
первое тесто всё
мука пшеничная высшего сорта 60 г
сахар 40 г
масло сливочное 50 г
Штрейзель:
мука пшеничная высшего сорта 20 г
сахар 20 г
масло сливочное 10 г
Дополнительно:
вода или молоко 2 ст.л

Способ приготовления

  • Рогалики сдобные со штрейзелемДрожжи смешать с мукой и сахаром, влить воду. Перемешать.
    Рогалики сдобные со штрейзелемЁмкость с опарой затянуть пленкой. Брожение при комнатной температуре 45-50 минут.
    Рогалики сдобные со штрейзелемВ опару добавить муку и сметану, соль и сахар, влить яйцо. Замесить первое тесто.
    Рогалики сдобные со штрейзелемБрожение при комнатной температуре 60 минут.
    Рогалики сдобные со штрейзелемДобавить муку, сахар и сливочное масло.
    Рогалики сдобные со штрейзелемЗамесить мягкое второе тесто.
    Рогалики сдобные со штрейзелемБрожение при комнатной температуре 45 минут.
    Рогалики сдобные со штрейзелемГотовое тесто раскатать в круг, разрезать на восемь частей.
    Рогалики сдобные со штрейзелемКаждый получившийся треугольник раскатать, удлиняя. В основании сделать небольшой надрез.
  • Рогалики сдобные со штрейзелемСвернуть от основания к вершине.
    Рогалики сдобные со штрейзелемВыложить ТЗ на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть свободно пленкой.
    Рогалики сдобные со штрейзелемРасстойка при комнатной температуре около часа.
    Рогалики сдобные со штрейзелемДля штрейзеля смешать муку и сахар, добавить кусочки холодного сливочного масла. Растереть пальцами в мелкую крошку.
    Рогалики сдобные со штрейзелемТЗ смазать молоком или водой, посыпать штрейзелем.
    Рогалики сдобные со штрейзелемВыпекать в духовке, разогретой до 220С (конвекция 200С) градусов, с паром. Через 7-8 минут снизить температуру до 180С (конвекция 160С) градусов и довести булки до готовности.
    Рогалики сдобные со штрейзелем
  • Рогалики сдобные со штрейзелем
  • Рогалики сдобные со штрейзелем
  • Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

8 штук

Время приготовления:

4 часа

Поддержи автора!
Taramara
Вторник, 30 апреля 2019 года, 13:48 | Рогалики сдобные со штрейзелем

А-а-а-а-а... разве ж такое можно видеть перед обеденным перерывом?! Какая красота! Очень хочется утащить хоть один.
Sonadora
Вторник, 30 апреля 2019 года, 14:14 | Рогалики сдобные со штрейзелем

Тамара, спасибо. Утаскивай два, пока никто не видит.
NM
Вторник, 30 апреля 2019 года, 15:36 | Рогалики сдобные со штрейзелем

Маня , ну развеж так можно , еще куличи по твоему рецепту не доели, а ты уже с рогаликами.
Tatyana1103
Вторник, 30 апреля 2019 года, 17:14 | Рогалики сдобные со штрейзелем


Манечка, рогалики красавчики Скажи пожалуйста: "У тебя всегда такая пушистая выпечка, ты замес делаешь в хлебопечке или чем-то другим"
Sonadora
Вторник, 30 апреля 2019 года, 17:27 | Рогалики сдобные со штрейзелем

Надежда, Татьяна, спасибо большое за внимание к рецепту, девочки. Буду рада, если ваши ручки когда-нибудь до него дойдут.
Цитата: NM от Вторник, 30 апреля 2019 года, 15:36
ты уже с рогаликами.
Надежда, в этом году почти все куличи раздала (в морозилке один остался). Сегодня последний кусочек кулича доели, пришлось булки печь.
Цитата: Tatyana1103 от Вторник, 30 апреля 2019 года, 17:14
замес делаешь в хлебопечке или чем-то другим
Татьяна, в хлебопечке. Панас у меня.
Ритусля
Среда, 01 мая 2019 года, 20:52 | Рогалики сдобные со штрейзелем

Ох, какие рогалики!!! Ммммм!
Я тоже сготовлю, потому как печка Панас у меня тоже есть, а значит и у меня все получится!
Манечка, спасибо за рогалички!
Очень люблю такую вкусняшечку!
Sonadora
Среда, 01 мая 2019 года, 21:42 | Рогалики сдобные со штрейзелем

Риточка, спасибо. Буду рада, если попробуешь.
zoyaaa
Воскресенье, 28 июля 2019 года, 21:13 | Рогалики сдобные со штрейзелем

Долго собиралась, страшновато было подступаться, пугала многоэтапность процесса, оказалось не так трудоемко, результат потрясающий, спасибо большое, детство вспомнилось.
Рогалики сдобные со штрейзелем
Тришка
Воскресенье, 28 июля 2019 года, 21:32 | Рогалики сдобные со штрейзелем

Ой, какие рогалики мимо меня прошли ...
Манечка, спасибо за рецепт , попробую приготовить .
Sonadora
Вторник, 30 июля 2019 года, 19:15 | Рогалики сдобные со штрейзелем

Зоя, обалденные рогалики!
Ксюша, буду рада, если понравятся.
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Овощные заготовки

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы