Куличи в хлебопечке

Кулич на скорую руку масляный (адаптация)

Категория: Пасха

Ингредиенты
Мука пшеничная	300-320 г
Масло сливочное	170 г
Яйцо среднее (С2)	3 шт.
Сахар	1 ст. л.
Сахар ванильный (20гр)	1 пак.
Молоко	40 мл
Соль	0,5 ч. л.
Дрожжи сухие (САФ, Оетикер и т. д.)	1,5 ч. л.
Изюм белый	0,5 ст.
Цукаты (мелко нарезанные)	2 ст. л.
Глазурь на шапку:
Яйцо (только белок)	1 шт.
Сахарная пудра	150 г
Сок лимонный (по желанию)	0,2 ч. л.
Какао-порошок (если хотите светло-коричневый крем)	0,3 ч. л.

Способ приготовления

• Порядок приготовления:
• - греем молоко секунд 15-20 в микроволновке, выливаем в ведерко, насыпаем сверху дрожжи
• - распускаем на водяной бане или в микроволновке сливочное масло до состояния жидкости и заливаем сверху на молоко
• - вбиваем в ведерко яйца, прокалываем желтки
• - просеиваем муку (~300 г), остальное при замесе при надобности добавляем
• - по углам - соль, ванильный сахар, сахар (если нет ванильного сахара - кладем 2 ст. л. обычного сахара и на кончике ножа ваниль или корицу, кому что по нраву больше)
• - выбираем на ХП режим: сладкий хлеб/сдоба (на основном очень сильно зараживает корочку (ниже на неудачном варианте видно), корочка - светлая, весь - 500-600 гр.
• - пока ХП замешивает тесто нарезаем цукаты (если у вас крупные) и замачиваем минут на 5-6 изюм в кипятке, потом сливаем и кладем для просушки на бумажное полотенце
• - по сигналу ХП добавляем изюм и цукаты. В процессе замеса проверяем как как ведет себя колобок: он должен быть эластичным - при остановке лопатки начинает расплываться, если колобок жидковат добавляйте по чайной ложке муку, 2-3 обычно хватает.
• - после завершения программы аккуратно достаем ведерко и даем отстоятся минут 5-6, потом аккуратно достаем кулич на руку. Я как ни старался, а шапку все-таки придавил (на последнем фото видно на разрезе). Даем слегка остыть и делаем глазурь (на фото тестовый вариант, глазурь пока не делал) и украшаем...
• Попался мне на глаза рецепт масляного кулича в духовке - вроде все просто, а в ХП не получается - проваливается и жирный очень, блестит прям (тестовый вариант был съеден горячим):
• 
• После корректировки рецепта к текущему варианту получился такой кулич:
• 
• Крыша слегка выпучилась и лопнула, поднялся почти под крышку ХП. На вид - лоснится, масляный. Вкус - не сильно сладкий, сдобный, текстура мякиша нежная и ровная. На срезе видно, что изюм и цукаты не опали на дно (в базовом рецепте пластом внизу были):
• 

Блюдо рассчитано на

~600гр

Время приготовления:

3 часа 50 минут

Программа приготовления:

Сдоба/Сладкий хлеб

Примечание

доставать аккуратно, мнется очень сильно, как и творожный вариант

[greg_b]

greg_b, не хотела печь кулич, но вот от такого ни за что не откажусь!! Спасибо! Как раз вовремя

ну как? удался?

,

Ложка нужна для дрожжей - иначе подъема нормального не будет, любят дрожжи сахар для активности.
Насчет ХП и духовка:
- цвет в ХП сильно зависит от программы. В ХП - тестовый был на обычной программе, получился темный, а финальный - на режиме сладкий хлеб. Разница в цвете на лицо
- по выпечке - оригинальный рецепт с духовки (не с форума) в ХП проваливался, пока муки не пересчитал, видимо капелька разницы есть

ну как? удался?

Не спекла, но сделаю на праздниках! Сейчас все ромовые запросили, традиция уже

Понятно, супруга тоже стребовала творожный испечь, масляный хорош - но хочу творожный