Рогалики Кунжутные

Категория: Дрожжевой хлеб
Рогалики Кунжутные

Ингредиенты

Тесто:
дрожжи сухие 4 г
мука пшеничная высшего сорта 320 г
мука кунжутная 20 г
молоко 190-210 г
соль 5 г
сахар 30 г
яйцо 40 г
масло сливочное 40 г
масло растительное 20 г
семена кунжута 20 г
Отделка:
яйцо 20 г
вода 5 г
семена кунжута 2 ч. л

Способ приготовления

  • Рогалики КунжутныеДрожжи смешать с мукой (2 ст. л муки оставить), влить теплое молоко и яйцо, добавить сахар. Вымесить тесто в течение 7-8 минут. Оставить для аутолиза на 20 минут.
  • Добавить растительное масло, размягченное сливочное масло и оставшуюся муку. Возобновить замес. Замесить мягкое, нелипкое тесто.
  • За 5-6 минут до окончания замеса внести в тесто соль и семена кунжута.
  • Рогалики КунжутныеОставить тесто для брожения при комнатной температуре на полтора часа.
  • В середине брожения тесто обмять.
  • Рогалики КунжутныеГотовое тесто обмять, раскатать в круг толщиной 3-4 мм. Разрезать на 8 частей.
    Рогалики КунжутныеКаждый треугольник тонко раскатать, удлиняя. В основании сделать небольшой надрез.
    Рогалики КунжутныеСвернуть от основания к вершине.
    Рогалики КунжутныеВыложить тестовые заготовки на противень, накрыть свободно пленкой.
  • Расстойка при комнатной температуре 60 минут.
  • Рогалики КунжутныеПеред выпечкой смазать тестовые заготовки болтушкой из яйца и воды, посыпать кунжутом.
    Рогалики КунжутныеВыпекать в духовке, разогретой до 220С (конвекция 200С) градусов, с паром первые 7-8 минут. Затем снизить температуру до 180С (конвекция 160С) градусов и довести рогалики до готовности.
    Рогалики Кунжутные
  • Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

8 штук

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

духовка

ANGELина BLACKмор
Смакота да и только!!!
Тришка
Манечка, какие красатулички , представляю какие они вкусныииии !
Спасибо за рецепт , забрала !
ока
Цитата: Sonadora
Блюдо рассчитано на 8 штукВремя приготовления: 3 часа
Маня, это ж чудеса:
8 штук за 3 часа!!!
Кропотливый этот труд
ВЕСЬ исчезнет в 5 минут!
Не заваришь чаю даже -
Отвечаю!
Anatolyevna
Sonadora, Манечка такая красота! И всего 8 штук!
Я думаю сразу 2 нормы делать.
Sonadora
Наташа, Ксюша, Татьяна, Антонина, спасибо большое, девочки, за внимание к рецепту. Буду рада, если он вам пригодится.
Ритусля
Манечка, шикарные рогалики! Тааакие пушистые!
Интересно, а можно с ними разобраться через хп?
Красавчики!
Манечка, спасибо за вкусноту!
Sonadora
Рита, спасибо, дорогая.
Цитата: Ритусля

а можно с ними разобраться через хп?
Если ты о замесе, то можно, конечно. Сама именно в ХП и делала. Если хочешь на программе "Тесто", то предварительный замес с последующим аутолизом всё равно сделай.
ока
Цитата: Sonadora
Каждый треугольник тонко раскатать, удлиняя. В основании сделать небольшой надрез.

Мань, с твоего разрешения, обращу внимание читающих на этот момент, именно этот надрез и позволяет рогалику и круассану принять характерную форму, для меня до некоторого времени этот приём был секретом, и ничего похожего не выходило.
Жирафка
Маня, а зачем разрез в основании делать?
Sonadora
Жирафка, в предыдущем сообщении Татьяна - ока все верно написала:
Цитата: ока

именно этот надрез и позволяет рогалику и круассану принять характерную форму, для меня до некоторого времени этот приём был секретом, и ничего похожего не выходило.
Жирафка
не увидела.
Корсика
Sonadora, спасибо за рецепт! Прекрасно подходит для приготовления несладких маленьких круассанов (иногда в тесто добавляют тёртый сыр), с последующим наполнением сыром и салатом.
fomca
Быстрые и вкусные рогалики!
Детки мои очень оценили!
Спасибо, Манечка, что балуешь нас вкусной, красивой выпечкой!
Sonadora
Корсика, Илона, спасибо за идею. В следущий раз обязательно добавлю сыр в тесто.
fomca, Светлана, какая красотища! Мякиш умопомрачительный.
Настасья78
Спасибо за вкусняшку! В закладки!
Sonadora
Анастасия, спасибо. Буду рада, если понравятся.
Таня-Фаня
Манечка, залюбовалась шедевральными рогаликами. Девочки освоили, значит и я попробую.
На фото у тебя чёрный кунжут в тесте? Это принципиально? Или с светлым кунжутом будет не хуже?
 

Все рецепты

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).