Говядина

Бефстроганов другим манером

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
Говядина б/к	800гр
Грибы	500гр
Морковь	2-3шт
Лук	2-3шт
Огурцы (солёные или маринованные)	банка 0,5л
Свёкла	2-3шт
Сметана	150гр
Соль, перец	по вкусу

Способ приготовления

• Сначала подготовим мясо и лук:
• Порежем мясо узкими полосками поперёк волокон.
• Почистим и порежем перьями лук, то есть полукольцами вдоль луковицы (2средних или 3мелких), так как если резать поперёк луковицы, то лук в процессе горячей обработки может расползтись.
• Этот рецепт имеет два способа приготовления на начальном этапе. Опишу оба.
• Первый способ, почти классический:
• В сотейнике обжарить лук до красивого золотистого цвета, в обжаренный лук не выключая нагрев выложить нарезанную говядину и обжарить до нежной корочки, что бы запечатать сок в мясе.
• Второй способ, который использую я:
• В сотейник налить воды, около 150мл, закипятить и в кипяток выложить мясо, прибавить мощность плитки до максимума, перемешать мясо и накрыть крышкой, дав потушиться пару минут, что бы опять же запечатать мясо. Этот способ хуже запечатывает сок в мясе, но я не использую растительное масло. Не люблю в одном блюде сочетать растительные и животные жиры.
• Дальше уже всё одинаково. Пока тушится мясо подготавливаем остальные продукты;
• Почистим и нарежем или натрём на Бёрнере крупной соломкой морковь,(2 крупных или 3 средних). У меня морковка была вялая, остатки своей, по-этому порубила ножом как могла;
• Промоем грибы, у меня были замороженные отварные опята, урожая аж 2016г, но можно и шампиньоны. Опята мелкие и я с ними ничего не делала, шампиньоны придётся порезать соломкой сопоставимой с морковкой;
• Подготовим огурцы. У меня осенью заготовлены для таких случаев полулитровые баночки консервированных огурцов "дамские пальчики", то есть огурцы законсервированы уже порезанными соломкой. Или возьмите 3 крупных или 4 средних солёных огурчика и нарежьте соломкой, опять же сопоставимой с морковью;
• Почистим 2 крупных или 3 средних свёклы, и нарежем её мелкой соломкой, можно натереть на Бёрнере на мелкой соломке.
• В тушащееся мясо добавляем по очереди оставшиеся продукы:
• Положим морковь, перемешаем и дадим блюду опять закипеть;
• Выложим подготовленные грибы и огурцы, перемешаем и опять дадим закипеть;
• Только теперь добавим лук, если не обжаривали его в самом начале;
• И наконец в кипящий сотейник высыпаем свёклу;
• Всё хорошенько перемешать и оставить тушиться минут 15-20;
• Когда все компоненты протушатся до мягкости, добавим 1ч. л. смеси маринованных горьких перцев, вот таких

• Перец горошек разноцветный консервированный (Рома)

  У кого нет такого чуда можно просто поперчить чёрным перцем.
• И наконец добавим сметану, всё перемешаем и дадим потушиться ещё 5-10мин.
• Про соль. Я вообще дополнительно не солю такой бефстроганов, в нём есть консервированные или солёные огурцы, нам в семье этой соли достаточно. Но если Вам не солоно, то вместе с перцем посолите по своему вкусу.
• Получаем вот такую красоту и обалденную вкусноту!
• 
• Попробуйте приготовить, это очень вкусно! На здоровье!

 

Блюдо рассчитано на

Около 2,5л.

Время приготовления:

Около 2ч.

Программа приготовления:

Нож, ручки, большой сотейник.

Примечание

Этот необычный рецепт бефстроганов мне дала моя институтская подруга и сколько я не искала, точно такого в тырнете не нашла. Делаю по этому рецепту уже лет 15, в принципе это полноценное блюдо на ужин, которое особо не требует гарнира. Но если очень уж хочется, то этот бефстроганов хорошо сочетается с макаронами. Я бы не стала делать овощные гарниры, ведь в самом бефстроганов овощей достаточно.
Можно конечно использовать как гарнир и крупы, на мой вкус хорошо будет сочетаться с отварной гречкой. Всем здоровья!

 

Сытно и вкусно, Людочка!
При случае попробуем непременно.

[Риточка]

Риточка, какая же ты быстрая! Попробуй, уверена понравится. Я после того как освоила этот рецепт не готовлю классический бефстроганов, мне пресно получается

Говядину надо при случае купить, а все остальное есть. Попробую обязательно

[Галочка]

Галочка, я использую грудинку, покупаю с костями (с рёбрами). Рёбра в суп, а срезанную мякоть замораживаю на бефстроганов. Потом достаю, размораживаю и в дело

Вкусное сочетание продуктов, спасибо, Людочка!

[ladnomarina]

ladnomarina, на здоровье! Правда очень вкусно получается, солёные огурчики с грибами интересную скользкость дают, а свёкла с морковкой небольшую сладость. Говядина, сама по себе, мясо, на мой взгляд безвкусное, а тут она очень интересно чувствуется