Хлеб по мотивам сдобного в упаковке из времен СССР

Категория: Хлеб на закваске
Хлеб по мотивам сдобного в упаковке из времен СССР

Ингредиенты

ОПАРА:
* Стартер 85 г.
* Мука 85 г.
* Вода 85 мл.
ТЕСТО:
* Опара вся
* Мука пшеничная 515 г.
* Вода 145 мл.
* Соль 9 г.
* Сахар 60 г.
* Сыворотка молочная (у меня сырная) 90 г.
* Масло сливочное размягченное (или маргарин) 48 г.

Способ приготовления

  • Смешать составляющие, кроме масла. Начать замес. Минут через 5 добавить масло.
  • Теперь требуется хорошее вымешивание до гладкости колобка.
  • Сложить тесто конвертом, поместить в просторную чашу, смазанную маслом и поставить в тепло для подъема (до увеличения в два раза)
  • Когда тесто поднимется поделить его на две равные части.
  • Поскольку заквасочное тесто не любит раскатку, то надо аккуратненько растянуть одну из половинок в прямоугольный пласт, со стороной равной длине формы. Некрепко скатать в рулет и поместить его в смазанную форму. То же проделать и со второй половинкой теста.
  • По классике жанра требуется расстойка в тепле (формы закрыть - я засовываю их в большой полиэтиленовый пакет и заматываю наглухо)
  • Как только заготовки поднимутся можно приступать к выпеканию.
  • Разогреть духовку до 180-185*С. Процесс выпечки может занять 25-35 минут.
  • Хлеб по мотивам сдобного в упаковке из времен СССР


Марыся27
Наташенька, так всё хорошо расписано И хлебушек - лапушка Если сложится, то на выходных присоединюсь
ANGELина BLACKмор
Марыся27, обязательно попробуй этот хлебушек. Я вот помню еще вкус и вид того, советского хлеба. У нас то в городе таких изысков не бывало, а вот когда ездили в Москву, то покупали с удовольствием.

Все рецепты

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).