Конфеты «Клубника в шоколаде»

Источник

Ингредиенты

Клубника: 907 граммов (около 2 фунтов), обязательно свежие и с плодоножками
Темный шоколад: 340 г (около 12 унций), который можно заменить горьким, полусладким или молочным шоколадом в зависимости от ваших предпочтений
Белый шоколад: 283 г (около 10 унций), или можно использовать белый шоколадный расплав

Способ приготовления

Начните с аккуратного мытья клубники. Убедитесь, что она тщательно высушена, так как капли воды могут помешать шоколаду хорошо приклеиться.
Нарежьте темный и белый шоколад на мелкие кусочки для более плавного расплавления. Растопите шоколад в двойном котле или микроволновой печи (с 30-секундными интервалами при 50% мощности, помешивая в промежутках) до получения шелковистой консистенции.
Держа клубнику за плодоножку, погрузите ее в растопленный темный шоколад, добиваясь равномерного покрытия. Дайте излишкам шоколада стечь, а затем выложите клубнику на выстланный пергаментом противень.
Когда вся клубника будет обмакнута, растопите белый шоколад тем же способом. Переложите его в кондитерский мешок, отрезав кончик, и художественно размажьте по клубнике, чтобы получился привлекательный полосатый узор.
Оставьте клубнику в покое, пока шоколад не застынет, образуя вокруг каждой ягоды восхитительную хрустящую оболочку.

Советы по приготовлению

Выбор правильной клубники: Выбирайте крупную, яркую и твердую клубнику со свежими листьями и плодоножками. Крупная клубника обеспечивает большую площадь поверхности для шоколада и дополнительных украшений.
Растапливание шоколада: Убедитесь, что миска, в которой растапливается шоколад, абсолютно сухая, чтобы шоколад не застыл. Кроме того, не перегревайте шоколад; его следует растапливать медленно, чтобы сохранить гладкую текстуру.
Точное декорирование: При нанесении белой шоколадной глазури начинайте струю шоколада немного раньше, чем она достигнет клубники, и продолжайте ее сразу за ней, добиваясь чистого и равномерного вида.
Закрепление шоколада: Клубнику в шоколаде можно оставить для застывания при комнатной температуре, но если вы торопитесь, то можно поместить ее в холодильник для ускорения процесса. Однако избегайте использования морозильной камеры, так как это может испортить текстуру клубники.

Ответы на вопросы

Следует ли оставлять на клубнике плодоножки и листья?
Да, оставление стеблей и листьев не только обеспечивает удобную ручку для обмакивания и поедания, но и добавляет яркий цветовой контраст, который повышает эстетическую привлекательность готового продукта.
Какие есть альтернативные варианты украшения?
Помимо классического обмакивания, можно обвалять свежую клубнику в измельченных орехах, кокосовых хлопьях или посыпке для придания ей дополнительной текстуры и вкуса. Убедитесь, что шоколад еще влажный, чтобы обеспечить адгезию.
Можно ли их приготовить заранее?
Хотя клубнику в шоколаде лучше всего есть свежей, ее можно приготовить за день до приготовления. Храните их в сухом прохладном месте, чтобы сохранить хрусткость шоколада и свежесть клубники.
Как хранить остатки клубники?
Если у вас остались остатки, поместите их в выстланный пергаментом контейнер в сухом прохладном месте. При укладке в стопку между слоями следует прокладывать пергаментную бумагу, чтобы они не слипались. В более теплом климате может потребоваться охлаждение.
Возможно ли замораживание для более длительного хранения?
Замораживание не рекомендуется, так как при этом изменяется текстура клубники и консистенция шоколада, что снижает качество и удовольствие от лакомства.