Торт "Красный бархат с клубникой"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

бисквит

Мука

300 г

Сахар

300 г

Кефир

240 г

Яйца С0

2 шт.

Растительное масло

30 г

Сливочное масло

80 г

Разрыхлитель для теста

10 г

Сода пищевая

0,5 ч. л.

Ванильный сахар

8 г

Какао

1 ч. л.

Красный пищевой краситель

крем

Сливочный творожный сыр

500 г (400 г)

Сливки

33% 250 мл.

Сахарная пудра

150 г (100 г)

Клубника (для прослойки и украшения)

500 г (350 г)

Сахар

по вкусу 1,5 ст. л.

Крахмал

1 ст. л.

шоколадная прослойка

Шоколад темный рубленный

50 г (45 г)

Шоколад темный

30 г (45 г)

Сливочное масло

20 г

Форма

24 см

Способ приготовления

Готовим бисквит

Для бисквита масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить растительное масло. яйца. Взбить. Теперь поочередно добавляем кефир и сухие ингредиенты (кроме какао). Все смешать. Тесто разделить на две части. В одну добавить какао и краситель.

Выложить в две формы, белое тесто и красное.

Выпекать до сухой спички.

Корочку сверху срезать и измельчить в крошку (для украшения).
Делаем крем. Творожный сыр, сахарную пудру, сливки соединить и взбить осторожно, чтобы не перебить.
Клубничная прослойка. Клубнику (можно замороженную) порезать на половинки и соединить с сахаром и крахмалом. Немного проварить. Остудить.

Шоколадная прослойка

Шоколад растопить с маслом и намазать им белый корж. А сверху посыпать рубленным шоколадом.

Сборка торта

На красный корж выкладываем половину крема. Сверху на него клубнику.

И накрываем белым коржом, шоколадом вниз. Обмазываем оставшимся кремом и украшаем.

Программа: духовка

Порций: на компанию

Примечание

Примечание:
Рецепт взяла у Ирины Хлебниковой (ей большое спасибо).

У меня была форма - сердце, диаметром 22 см. Тесто делала половину нормы и бисквит выпекала по очереди. Коржи получились толщиной 3 см. Крем делала из 400 г сыра. Вполне хватило. Клубника у меня была замороженная с сахаром. Я немного слила с нее сок и проварила с крахмалом. Хватило и 350 г, так как на украшение не оставляла.
Коржи не пропитывала. Нижний красный более влажный. Белый в следующий раз пропитаю. Для тех, кто не любит шоколад, прослойку из него можно и пропустить (она не очень чувствуется в торте).
Торт вышел высотой 8 см, вес 2 кг. Несложный в приготовлении, не приторный, вкусный.
Приятного аппетита!

Лариса, симпатичный тортик, я думаю если не покрывать светлый корж шоколадом, то пропитка ему будет не нужна, т. к. он напитается влагой от клубничного слоя.
С почином тебя, с первым рецептом

И мне так понравился рецепт от Ирочки, что я приготовила его сегодня, но со свежей клубникой!

Татьяна, спасибо за внимание к рецепту. Дочка сказала, что с шоколадом вкуснее, так как он кусочками (я его не очень мелко резала) и так приятно хрустит.

Лариса, я не к тому, что шоколад надо убрать ни в коем случае просто он создаёт как бы защитный слой от влажной прослойки, поэтому верхнему коржу не хватает пропитки но это на любителя

Татьяна, это я написала под рецептом, что шоколад можно убрать. Если тоньше сделать бисквит, может и увлажнится, а для высокого я думаю немного пропитки не помешает.