Овощи и зелень, заквашенные простоквашей и закваской (для вегетарианцев)

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты

Морковь

Лук репчатый

Перец сладкий

Редис красный

Репа

Томаты черри

Салат

Салат сборный листовой

Зелень свежая (укроп, петрушка)

Простокваша домашняя

150-200 грамм

Закваска кефирная, иммуно

1 штука

Способ приготовления

 Такая иммунная заготовка делается из совершенно разных свежих овощей, зелени, ботвы. У меня есть уже подобный рецепт, но немного по другому заквашен
 

Ферментированные овощи и травы для поддержания кислотно-щелочного баланса организма (Oursson FE0205D/GA)

Сегодня опять скопилось достаточно зелени (после праздников), которую нужно использовать, причем с пользой для себя)) Такой способ заквашивания, естественной ферментации овощей, отличный продукт для поддержания своей аутоиммунной системы (желудочно-кишечного тракта), и особенно после праздников с жирной и плотной пищей.
 К овощам при заквашивании я добавила домашнюю простоквашу (можно заменить кефиром, йогуртом), кефирную закваску (можно заменить закваской иммуно, либо другой)
 Соль при заквашивании не добавляется!!! Естественная ферментация. И в итоге овощи получаются наполовину просоленными, и этого вполне достаточно для сервировки салата к столу. Для вкуса добавляется только репчатый или зеленый лук в нарезке и растительное масло.
 ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
 Овощи почистить, помыть, тонко нарезать на терке Бёрнер. Сложить овощи в таз.
 

 Салат кочанный промыть, порезать соломкой и добавить к овощам
 

 Салат листовой сборный я оставила целым, без нарезки. Добавила к овощам
 

 Зелень укроп, петрушку обязательно промыть в воде (лучше это сделать в карусели для мытья зелени), порезать и добавить к овощам
 

 Все овощи и зелень перемешать, добавить к ним простоквашу, закваску (предварительно простоквашу соединить с закваской и размешать)
 

 Перемешанную зелень уложить в большую банку, и утоптать ее толкушкой, до плотности и выделения сока. Банку закрыть плотно крышкой, чтобы не было доступа воздуха. поставить банку в теплое место, прикрыть тканью, чтобы укрыть банку от света. В таком положении зелень простоит 5 дней. Открывать банку не следует.
 

 По истечение 4-5 дней можно доставать банку и смотреть, что там получилось)) Получились заквашенные овощи естественной ферментации! Можно пробовать))
 Сервировка. Используем как обычный салат из овощей, или квашенной капусты. Кладем овощи на тарелку, приправляем свежим репчатым или зеленым луком и растительным маслом))
 

 

Примечание

Отличный способ поддержать свой иммунитет, особенно любимый ЖКТ - они будут вам очень благодарны  
Приятного аппетита всем и здоровья!

Здоровая и вегетарианская еда и жизнь: с утра до вечера (из личного опыта)

Рома кулинарит

Татьяна-рецепт и этот и ещё похожий твой читала, удивлялась считаю очень нужным испробовать хотя бы в небольшом количестве-мы -и взрослые и дети устали болеть в эту зиму, прям сил нет как надоело -будь другом, а ты и так наш добрый друг-и муж о тебе прекрасного мнения как об очень чудесной и рациональной хозяйке-выдумщице необыкновенных рецептов..
Подскажи пожалуйста, не нашла, где купить кефирную закваску... очень нужно поддержать иммунитет и детский и взрослый...

Ириша, привет моим ДРУЗЬЯМ! Здоровья всей семье

Да, приучать себя нужно постепенно к такой зелени, даже если она приносит много пользы Такой салат я ем утром на завтрак
А также посмотри мои геркулесовые кисели, в зимнее время это очень полезный напиток для организма

Кисель овсяный заквашенный (Рома)

Посмотри здесь много полезных напитков из молока, сыворотки, смузи Что пить будем? Компот, кисель, напитки, соки, смузи, коктейли...

Я пользуюсь заквасками Закваски ПРОБИОТИК

Нормальные закваски и для молочки, и для зелени
Посмотри здесь молочку на них Молочка: молоко, простокваша, творог, сыр, масло сливочное

Постарайся приучить своих пить простоквашу на заквасках каждый день на ночь примерно в 21-22 часа - будет отлично

Татьян-все темы, вот эти, что ты перечислила-я очень внимательно, не торопясь читала, от такого количества нового, неизведанного глаза постоянно округлялись, мне кажется ты совсем не отдыхаешь -низкий поклон за огромную работу для нас, людей, которых ты даже никогда не видела.... ну мы если честно ничего так не плохие.... и всегда готовы познакомиться
 Про геркулесовый кисель спасибо за напоминание-думаю с него и начну... молочку наша молодёжь не очень принимает, изредка простоквашу им делаю-едят вроде.... про 21-22 часа запомню и спасибо за закваски!!!

Ириша, на здоровье! Пиши, ежели что нужно, постараюсь подсказать

Спасибо солнышко!



И просто, по жизни подскажешь?!

Ну, если доверяешь мне, и есть необходимость в этом, а я смогу ответить - заходи

Ну, если доверяешь мне, и есть необходимость в этом, а я смогу ответить - заходи

Конечно доверяю, спасибо!

Класс-класс! Обожаю квасить. Заквашивала летом микс овощей, но обычным способом, с соленым рассолом, как капусту. Вот в таком способе количество соли меня и напрягало. И не пришло в голову объединить любимый йогурт (еще один продукт, который я обожаю делать, случайно купленная йогуртница стала любимым девайсом ) и овощи. Кстати, еще плюс этого рецепта - рациональность. Оливер как-то давал совет, как сохранить залежавшиеся овощи: замариновать их. Маринад - это, конечно, вкусно и тоже имеет место быть, но все же квашеное - и не менее вкусное и гораздо более полезное, чем на уксусе.
Спасибо большое.