Стационарный миксер Cuisinart SM-50BC (12 скоростей, чаша на 5,5 л)

ПРЕВОСХОДНАЯ ФУНКЦИЯ: Обеспечивая мощность, точность и производительность, наш настольный миксер имеет емкость 5,5 литров с двигателем мощностью 500 Вт, литой металлической конструкцией и 12 скоростями, которые обеспечивают нюансы и превосходство в выполнении различных подготовительных задач.



НЕОБХОДИМЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: чаша из полированной нержавеющей стали, откидная головка и одна розетка для дополнительных насадок.



В КОМПЛЕКТЕ: Шеф-венчик, крюк для теста, плоская лопатка для смешивания и защита от брызг с носиком, а также инструкция по эксплуатации и книга рецептов.



ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ И ЦВЕТА: Экструдер для макарон, ролик для пасты и ножи, мороженица, мясорубка и спирализатор — доступны все цвета: Silver Lining, Onyx, Periwinkle Blue, Ruby Red, White Linen и Robin's Egg.



ОГРАНИЧЕННАЯ 3-ЛЕТНЯЯ ГАРАНТИЯ: инструкции по устранению неполадок и ответы на вопросы, связанные с гарантийными политиками, см. в руководстве пользователя — этот продукт не содержит BPA.

• 12 скоростей для точного смешивания с мощным двигателем мощностью 500 Вт.
• Светодиодный цифровой дисплей и светодиодный циферблат загораются при работе
• Таймер обратного отсчета с функцией автоматического отключения, предварительно запрограммированные функции рецепта
• Одна розетка для дополнительных насадок
• Полированная нержавеющая сталь 5,5 Qt. Чаша с вспомогательной ручкой

Представляем цифровой настольный микшер с идеальным сочетанием мощности, точности и скорости! Цифровой настольный миксер Cuisinart Precision Pro, оснащенный высокопроизводительным двигателем мощностью 500 Вт, справляется даже с самыми тяжелыми задачами по смешиванию в чаше большой емкости на 5,5 литров. Поворот цифрового светодиодного циферблата — это все, что нужно, чтобы выбрать один из 12 вариантов скорости, включая 3 предварительно запрограммированных режима приготовления пищи и 7 задач рецепта, которые должны выполняться в каждом режиме приготовления пищи. Насадки премиум-класса включают венчик шеф-повара, плоскую лопатку для смешивания, крюк для теста и защиту от брызг с носиком для максимальной универсальности и минимального беспорядка. Литой под давлением корпус обеспечивает исключительную долговечность, а коммерческое смешивание для современной кухни обеспечивает точное и тщательное смешивание. Предоставьте Cuisinart возможность объединить цифровое удобство с высокой производительностью в стационарном миксере, который должен быть у современного домашнего шеф-повара.

Инструкция по эксплуатации Cuisinart SM-50BC

ВАЖНЫЕ МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ
При использовании электроприборов всегда следует соблюдать основные меры предосторожности, в том числе следующие:

• 1. ПРОЧТИТЕ ВСЕ ИНСТРУКЦИИ.
• 2. Поверните переключатель в положение OFF и отключите устройство от розетки, когда оно не используется, перед установкой или снятием аксессуаров или насадок, после использования и перед очисткой.
• 3. Необходим строгий надзор, когда какой-либо прибор используется детьми или рядом с ними. Cuisinart не рекомендует использовать этот прибор детьми.
• 4. Избегайте контакта с движущимися частями и приспособлениями. Во время работы держите руки, волосы, одежду, а также лопатки и другую посуду подальше от взбивалок, чтобы снизить риск травмирования людей и/или повреждения миксера.
• 5. Использование аксессуаров или насадок, не рекомендованных или не проданных Cuisinart, может привести к возгоранию, поражению электрическим током или травмам.
• 6. Не используйте более одного аксессуара или насадки одновременно.
• 7. Не превышайте максимальную мощность, указанную в данной инструкции.
• 8. Не используйте стационарный миксер, если он поврежден или поврежден шнур. После повреждения проверьте и отремонтируйте настольный миксер, прежде чем возобновить его использование.
• 9. При использовании насадки обязательно прочтите инструкции по технике безопасности, прилагаемые к конкретной насадке.
• 10. Не используйте на открытом воздухе.
• 11. Держите чашу из нержавеющей стали вдали от источников тепла, таких как плиты, духовки или микроволновые печи.
• 12. Во избежание поражения электрическим током не погружайте базовый блок питания в воду или другие жидкости.
• 13. Снимите все принадлежности и насадки с настольного миксера перед мытьем.
• 14. Не допускайте свисания шнура с края стола или прилавка.
• 15. Не используйте какие-либо устройства с поврежденным шнуром или вилкой, а также после того, как устройство неисправно, упало или повреждено каким-либо образом. Верните устройство в ближайший авторизованный сервисный центр для осмотра, ремонта, электрической или механической регулировки.
• 16. Не используйте прибор в гараже или под навесным шкафом. При хранении в гараже всегда отключайте устройство от электрической розетки. Несоблюдение этого требования может создать риск возгорания, особенно если прибор касается стен гаража или дверь касается устройства при закрывании.

ОСОБЕННОСТИ И КОМПОНЕНТЫ

• 1. Двигатель 500 Вт
  Достаточная мощность для двойных рецептов и сложных задач по смешиванию.
  
• 2. Запрокинуть голову
  Позволяет легко прикреплять аксессуары и очищать стенки и дно чаши.
  
• 3. Порт подключения
  Насадки для крупной мясорубки и паста-машины (продаются отдельно) подключаются к порту, расположенному за крышкой порта на передней части головки настольного миксера. Стопорный винт позволяет легко надевать, закреплять и снимать насадки.
  
• 4. Порт для аксессуаров
  К этому порту подключаются венчик шеф-повара, плоская лопатка для смешивания и крюк для теста.
  
• 5. Чаша из нержавеющей стали объемом 5,5 кварты (5,2 л) с ручкой
  Благодаря ручке чашу легко поднимать, удерживать, очищать и снимать.
  Чаша большой емкости позволяет смешивать большие объемы.
  
• 6. Рычаг разблокировки подъема головки Надежно фиксирует головку настольного миксера в поднятом и откинутом назад положении. Используется для возврата головки миксера в положение смешивания.

• 7. Диск включения/выключения и управления скоростью

• 12 скоростей для точного смешивания.

• 8. Кольцо синего света

Светится, когда миксер работает. Выключается в положении OFF.

• 9. Шеф-венчик

Включает воздух в ингредиенты/смеси. Идеально подходит для взбивания яиц, яичных белков или густых сливок. Используется в рецептах торта «Пища ангела», шифонового торта, безе, некоторых видов конфет, таких как зефир, и быстрого взбивания картофеля.

• 10. Плоская мешалка

Используется для перемешивания, смешивания и взбивания ингредиентов/смесей. Лучший аксессуар для смешивания печенья, тортов и жидкого теста, а также для глазури. Также используйте для приготовления коржей для пирогов, печенья и коржей, а также для смешивания ингредиентов для мясного рулета или фрикаделек.

• 11. Крюк для теста

Используется для смешивания и замеса дрожжевого теста для хлеба, булочек, пиццы/фокаччи, теста для пасты и дрожжевого кофейного пирога.

• 12. Защита от брызг с носиком для заливки Предотвращает разбрызгивание при смешивании и добавлении ингредиентов. Направляет ингредиенты в чашу.

РУКОВОДСТВО ПО СБОРКЕ

• 1. Поднимите головку миксера. Нажмите на рычаг фиксатора подъемной головки и поднимите головку миксера, пока она не зафиксируется на месте.
• 2. Подсоедините аксессуар. Вставьте плоскую лопатку для смешивания, венчик или крюк для теста в порт для принадлежностей. Нажмите вверх и поверните против часовой стрелки до фиксации. Поверните по часовой стрелке, чтобы удалить.
• 3. Поместите чашу на основание — поверните по часовой стрелке, чтобы зафиксировать.
• 4. Опустите головку миксера. Удерживая головку миксера, снова нажмите на рычаг подъема головки и полностью опустите головку миксера.
• 5. Чтобы прикрепить брызговик с носиком для разлива – После прикрепления аксессуара и опускания головки настольного миксера наденьте брызговик на чашу. Прикрепите носик для разлива, вставив его в выступы на кольце защиты от брызг, и задвиньте на место. Кольцо для защиты от брызг может вращаться в любом направлении, что облегчает добавление ингредиентов.

Чтобы снять: снимите носик с брызговика и снимите брызговик с чаши.

ЭКСПЛУАТАЦИЯ

Расположите настольный миксер
Пластина с логотипом, которая закрывает порт крепления, должна быть обращена к вам.
Включение стационарного миксера
Поверните диск управления на желаемую скорость — от 1 до 12 (см. Руководство по регулировке скорости на стр. 6).
Чтобы выключить настольный миксер
Поверните циферблат в положение «0» OFF. Процесс смешивания останавливается, и установка выключается.
ЧИСТКА И ОБСЛУЖИВАНИЕ
Перед очисткой настольного миксера Cuisinart ® отключите его от сети.
Блок питания
Протрите влажной тканью и высушите. Никогда не используйте абразивы и не погружайте в воду.
Чаша
Вымойте вручную и тщательно высушите или положите в посудомоечную машину. Никогда не используйте проволочную щетку, стальную вату или отбеливатель.
Аксессуары
Лопасть для смешивания и крюк для теста можно мыть в посудомоечной машине; также можно стирать вручную и тщательно сушить. Шеф-венчик необходимо мыть вручную.
Вложения
Очистите, как указано в инструкциях, прилагаемых к каждому приобретенному вами приспособлению.
Брызговик с носиком для заливки
Можно мыть в посудомоечной машине на верхней полке; также можно стирать вручную и тщательно сушить.
Обслуживание
Любое другое обслуживание должно выполняться

РЕКОМЕНДУЕМОЕ РУКОВОДСТВО ПО УПРАВЛЕНИЮ СКОРОСТЬЮ

1	• Просеивание сухих ингредиентов • Добавление ингредиентов, таких как добавки. • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)	7	• «Врезание» сливочного масла в муку (для кондитерского/пирожного теста) • пюре из картофеля/овощей • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)
2	• Просеивание сухих ингредиентов • Добавление ингредиентов, таких как добавки. • Замешивание быстрого хлеба (кексы и т. д.) • Сливочное масло и сахар • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)	8	• «Врезание» сливочного масла в муку (для кондитерского/пирожного теста) • пюре из картофеля/овощей • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)
3	• Сливочное масло и сахар • Добавление яиц • Замес теста для хлеба • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)	9	• пюре из картофеля/овощей • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)
4	• Сливочное масло и сахар • Замес теста для хлеба • Замешивание теста для макарон • «Врезание» сливочного масла в муку (для кондитерского/пирожного теста) • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)	10	• Взбить картофель/овощи • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)
5	• Сливочное масло и сахар • «Врезание» сливочного масла в муку (для кондитерского/пирожного теста) • пюре из картофеля/овощей • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)	11	• Взбить картофель/овощи • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)
6	• «Врезание» сливочного масла в муку (для кондитерского/пирожного теста) • пюре из картофеля/овощей • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)	12	• Взбить картофель/овощи • Взбивание сливок и яичных белков (постепенно увеличивая скорость)

уполномоченный сервисный представитель.
МАКСИМАЛЬНАЯ МОЩНОСТЬ

• • Дрожжевое тесто (большинство видов хлеба, пиццы) — 6 стаканов белой муки
• • Тесто для печенья – 5 десятков штук
• • Сливки для взбивания – 6 стаканов жидкости (12 стаканов взбитых)
• • Яичные белки – 12 шт.

ИСПРАВЛЕНИЕ ПРОБЛЕМ
Если настольный миксер выключается, возможно, устройство перегрелось. Ваш настольный миксер имеет устройство защиты от перегрузки, оно отключится для защиты двигателя.
Решение: В том маловероятном случае, если это произойдет:

• • Выключите и отключите устройство от сети.
• • Уменьшите загрузку, удалив часть ингредиентов, и дайте миксеру постоять несколько минут.
• • Подключите и сбросьте скорость. Если настольный миксер не запускается при включении быстрого набора, дайте устройству постоять еще некоторое время.

СОВЕТЫ И ПОДСКАЗКИ

• • Перед предварительным разогревом духовки отрегулируйте решетки в соответствии с вашими задачами по выпечке. В большинстве рецептов используется средняя решетка; пироги лучше всего выпекать в нижней трети духовки.
• • Внимательно следите за каждым этапом смешивания в рецепте. Будьте осторожны, чтобы не пере- или недостаточно смешать.
• • Не загромождайте духовку и не открывайте дверцу духовки во время выпекания – используйте подсветку духовки, чтобы наблюдать за происходящим. В некоторых рецептах, особенно при одновременной выпечке нескольких противней, переворачивайте их в середине выпечки.
• • Правильные измерения очень важны при выпечке. Чтобы правильно отмерить муку, сначала размешайте муку, а затем ложкой пересыпьте ее в мерный стакан. Выровняйте верх тупой стороной лезвия ножа или ручкой ложки. Не прессуйте и не уплотняйте муку. Также очень важно не отмерять прямо из мешка – пока мука предварительно просеяна, она была спрессована/уплотнена, чтобы поместиться в мешок. Выпечка из неперемешиваемой муки, вероятно, будет тяжелой и сухой, потому что используется слишком много муки.
• • Для большинства рецептов выпечки охлажденные продукты, такие как масло, молоко и яйца, лучше усваиваются при комнатной температуре.
• • Достаньте масло из холодильника и нарежьте на кусочки размером 0,5 см, чтобы оно быстрее достигло комнатной температуры, пока вы отмеряете оставшиеся ингредиенты. Не нагревайте масло в микроволновой печи; это может изменить структуру масла, если оно растает, и придать готовому продукту другую текстуру.
• • Чтобы разделить яйца для использования в любом рецепте, разбейте их по одному в небольшую миску. Аккуратно удалите желтки, затем переложите белки в безупречно чистую миску из стекла или нержавеющей стали. Если желток превращается в белок, используйте это яйцо для другого рецепта. Всего капля яичного желтка в белке мешает правильному взбиванию белка.
• • Очистка всей чаши — стенок, дна и лопасти в процессе смешивания и добавления новых ингредиентов — обеспечивает равномерное включение ингредиентов и наилучшие результаты. Чем больше вы соскребете чашу, тем лучше.
• • Для взбивания яичных белков чаша для смешивания и венчик должны быть безупречно чистыми и сухими. Любые следы жира/масла будут препятствовать правильному взбиванию яичных белков.
• • Чтобы проверить свежесть яиц, поместите их в миску с теплой водой – если они всплывут, значит, они не свежие. Это наиболее важно при использовании для взбивания яичных белков. Чем свежее яйца, тем устойчивее пена.
• • Чтобы растопить шоколад по рецепту, положите нарезанный шоколад в пароварку или большую миску над кастрюлей с едва кипящей водой. Вода не должна кипеть и касаться дна пароварки или чаши. Если это произойдет, это может привести к тому, что шоколад «схватится», и вы не сможете использовать его в своем рецепте.
• • Всегда проверяйте свежесть дрожжей, прежде чем использовать их в рецепте. Посыпьте немного теплым

(105°F-110°F) воды и добавьте щепотку сахара или муки из рецепта. Если через 5-10 минут он не станет пенистым/пузырчатым, возможно, дрожжи «умерли». Начните сначала со свежими дрожжами из новой упаковки.
ВЫПЕЧКА ПЕЧЕНЬЯ

• • Используйте ложку для мороженого, чтобы отмерить тесто для печенья – это позволит печенью иметь ровную форму и одинаковый размер. Мы рекомендуем шарики для мороженого нескольких размеров – № 40, № 50 и № 60, а также один побольше (около 13% стакана) для джамбо-печенья. Ложечки для мороженого также подходят для наполнения формочек для кексов. Используйте ложку для мороженого № 16, чтобы приготовить кексы или фрикадельки.
• • Чтобы печенье лучше сохраняло свою форму, положите шарики теста для печенья на листы вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки на подносе и охладите перед выпечкой. Большинство видов теста для печенья можно поставить в холодильник на 2–3 дня перед выпечкой — обязательно хорошо заверните.
• • Тесто для печенья также можно заморозить. Сформируйте отдельные печенья, дважды заверните и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозить перед выпечкой.
• • Застелите противни пергаментной бумагой, чтобы их было легко снимать и мыть.
• • Дайте печенью отдохнуть на противне в течение 2–3 минут, прежде чем перекладывать его на решетку для охлаждения. Благодаря этому печенье не сморщивается, не крошится и не ломается.
• • Печенье должно полностью остыть перед помещением в контейнеры для хранения, чтобы оно не размокло и не деформировалось.

ВЫПЕЧКА ХЛЕБА

• • Один пакетик дрожжей на % унции равен 2% чайных ложек дрожжей.
• • Использование молока вместо воды позволит получить более мягкую корочку.
• • После выпекания вы можете при желании смягчить корочку, натерев ее несоленым сливочным маслом вскоре после извлечения из духовки. Это предотвращает его быстрое высыхание.
• • Если рецепт требует определенного типа муки, используйте рекомендованную муку. Если у вас нет хлебной муки, вы можете заменить ее небеленой универсальной мукой, но ваш хлеб может подняться не так сильно.
• • Не используйте для выпечки хлеба «облегченный» маргарин или маргарин для банок – они имеют другую структуру и хуже подходят для выпечки.
• • Жизненно важный пшеничный глютен – это высушенный белок, полученный из муки путем удаления крахмала. Это хороший кондиционер для теста или добавка для дрожжевого хлеба, особенно для цельнозернового хлеба или при использовании универсальной муки. Если рецепт специально требует жизненно важного пшеничного глютена, мы рекомендуем использовать его для достижения наилучших результатов.
• • Для 100% цельнозернового хлеба используйте 1% чайных ложек пшеничной клейковины на чашку муки.
• • Можно использовать облегченную соль, если она содержит хлорид калия и натрий.
• • Многие рецепты хлеба имеют «диапазон» количества муки – начните с нижнего предела диапазона, затем добавляйте больше муки по мере необходимости, чтобы получилось гладкое, не липкое тесто.
• • Использование слишком большого количества жидкости или выпечка во влажный день могут привести к тому, что хлеб упадет или сморщится сверху.
• • При приготовлении хлеба полезно иметь под рукой термометр с мгновенным считыванием. Его можно использовать для измерения температуры жидкости для расстойки дрожжей и для измерения внутренней температуры выпеченного хлеба.
• • Жидкость для расстойки дрожжей должна иметь температуру от 105°F до 110°F.
• • Готовый хлеб должен иметь внутреннюю температуру 190°F (обогащенный хлеб, который обычно включает яйца, выпекается при более высокой температуре, ближе к 207°F).

ВЫПЕЧКА ТОРТОВ

• • Все ингредиенты и емкости для смешивания должны иметь комнатную температуру. Ингредиенты комнатной температуры смешиваются легче.
• • Заполняйте формы сразу после смешивания.
• • Выпекать сразу после заполнения форм.
• • Проверяйте готовность в начале указанного временного интервала.
• • Остудите кексы в формах, пока они не остынут на ощупь, и выньте из форм, чтобы они полностью остыли, на решетке после выпекания.
• • Смещенный шпатель сделает распространение

глазурь проще, чем ножом или обычной лопаткой.
ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ

• • Яичные белки комнатной температуры лучше всего подходят для взбивания. Безопасно доведите до комнатной температуры, поместив неразбитые яйца в миску с теплой водой на 10–15 минут.
• • Добавьте небольшое количество кислоты, такой как винный камень, лимонный сок или уксус, при взбивании яичных белков, чтобы стабилизировать их и дать им достичь оптимального объема и жесткости. Используйте 1/8 чайной ложки винного камня на большой яичный белок или 1 чайную ложку винного камня на чашку яичных белков (от 8 до 10 больших).
• • Время, необходимое для взбивания яичных белков, зависит от температуры яичных белков, возраста яичных белков и температуры/влажности на кухне. Будьте внимательны, взбивая яичные белки.
• • Во влажную или сырую погоду вы можете не получить того объема взбитых яичных белков, который вы делаете в более сухую и теплую погоду.
• • Поместите яичные белки комнатной температуры в чистую сухую миску. Прикрепите чистый сухой венчик. Начните взбивать яичные белки на скорости 1 и постепенно увеличьте скорость до 6 до образования пены, а затем постепенно увеличьте до скорости 12. Если яичные белки вначале взбивать слишком быстро, их структура не будет такой стабильной и крепкой, и они не будут взбиваться. достигают объема, который они должны при полном избиении. Перевзбитые яичные белки также будут отделяться или сдуваться в топпинге безе.
• • Время добавления сахара в яичные белки очень важно. Медленно и постепенно добавляйте сахар во взбитые яичные белки, как только они начнут пениться. Всегда добавляйте сахар медленной, устойчивой струйкой по краю миски во время взбивания яичных белков – не добавляйте сахар прямо в центр миски поверх взбитых яичных белков; это может привести к их сдуванию.
• • При взбивании яичных белков они сначала будут казаться пенистыми или пенистыми. Тогда они станут жестче и начнут держать форму. Далее будут образовываться мягкие пики – это когда кончики пиков опадают при поднятии венчика вверх – мягкие пики часто требуются для муссов или суфле. Следующий этап – пики от средних до жестких. Это используется для таких рецептов, как безе: белки будут казаться сухими, пики сохранят свою форму, а белки будут блестящими. Заключительный этап жесткий и сухой. Белки не будут равномерно белыми, а будут пятнистыми, и они больше не будут блестящими.
• • Взбитые яичные белки следует использовать сразу же после их взбивания. Если они будут ждать дольше 5 минут, они начнут деформироваться и терять объем и структуру. Яичные белки, взбитые с сахаром или винным камнем, более стабильны и хранятся немного дольше.

ДЕЗИНФЕКЦИЯ ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ
Будьте осторожны, добавляя сырые яичные белки в рецепты, которые не готовятся и не запекаются, так как есть вероятность, что они могут содержать вредные бактерии. Если у вас есть рецепт, который требует сырых яичных белков, вы можете использовать порошкообразные яичные белки или «дезинфицировать» яичные белки, выполнив следующие действия:

• • Положите яичные белки, 2 столовые ложки сахарного песка из вашего рецепта, 2 столовые ложки воды и щепотку винного камня в чашу для смешивания Cuisinart ® и перемешайте до получения однородной массы.
• • Поставьте на кастрюлю с кипящей водой и постоянно помешивайте безупречно чистой резиновой лопаткой, пока смесь не покажет 160°F на мгновенном термометре – начните проверять температуру примерно через минуту перемешивания.
• • Когда смесь яичного белка зарегистрирует температуру 160°F, высушите дно чаши и поставьте ее на стационарный миксер Cuisinart®. Вставьте венчик шеф-повара. Продолжайте, как указано в вашем рецепте.

ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ
Разница между густыми сливками и взбитыми сливками заключается в содержании молочного жира. Чем выше содержание жира, тем стабильнее взбитые сливки. Тяжелые сливки имеют более высокое содержание жира, чем взбитые сливки.
Легкие сливки также можно взбить, но они не будут храниться так долго. Для взбивания лучше всего подходят не ультрапастеризованные сливки.
Выход сливок обычно удваивается по объему. Чтобы приготовить 2 чашки мягко взбитых сливок, положите 1 чашку густых/взбитых сливок в хорошо охлажденную миску. Начиная со скорости 2 и увеличивая скорость до 10 или 12, взбивайте до тех пор, пока смесь не начнет держать форму. Добавьте около % чайной ложки чистой ванили или другого чистого ароматизированного экстракта и от 1 до 4 столовых ложек гранулированного, мелкодисперсного или кондитерского сахара. Взбивайте, пока сливки не станут мягкими, гибкими пиками.
Для приготовления взбитых сливок:

• • Начните с хорошо охлажденных сливок, миски для смешивания и венчика (поместите миску и венчик в морозильную камеру не менее чем на 15 минут, прежде чем делать взбитые сливки). В комнате не должно быть слишком жарко.
• • Взбивайте сливки на низкой скорости до образования мелких пузырьков – это займет около 30 секунд. Постепенно увеличьте скорость до 12 и продолжайте взбивать до желаемой степени прожарки, стараясь не перевзбить. Крему требуется всего несколько секунд, чтобы превратиться из гладких сливочных взбитых сливок во взбитые сливки с образованием зернистых кусочков масла.
• • Если вы готовите подслащенные ароматизированные взбитые сливки, начните медленно добавлять сахар и ароматизаторы, пока сливки не станут мягкими и вздутыми.
• • Сахар необходимо просеять перед добавлением во взбитые сливки.
• • Прекратите взбивать сливки, когда они удвоятся в объеме – они должны быть гладкими, кремообразными и густыми, образующими либо мягкие (для украшения десертов, складывания в десерты), либо жесткие (для украшения тортов, десертов, декоративной начинки) пики.
• • Если взбитые сливки не стабилизированы, их следует подавать немедленно.

СТАБИЛИЗИРОВАННЫЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ
Стабилизированные взбитые сливки дольше хранятся в холодильнике перед использованием, а также их можно использовать для украшения, используя кондитерский мешок и насадку. Использование желатина или покупного стабилизатора предотвратит просачивание взбитых сливок.
Чтобы приготовить стабилизированные взбитые сливки, размягчите порошкообразный желатин, посыпав его водой в мерном стакане. Дать постоять 5 минут, чтобы размякнуть. Затем поместите мерный стакан в кастрюлю с кипящей водой и помешивайте на медленном огне, пока желатин не растворится. Дать немного остыть, прежде чем добавлять в крем, но не давать остыть и затвердеть.

• • На 1 стакан сливок используйте % чайной ложки желатина, замоченного в 1 столовой ложке воды.
• • На 2 стакана сливок используйте 1 чайную ложку желатина, замоченного в 2 столовых ложках воды.
• • На 8 чашек сливок используйте 1 столовую ложку + 1 чайную ложку желатина, замоченного в 8 столовых ложках воды.

Следуйте основным инструкциям по взбиванию, добавляя охлажденную желатиновую смесь в сливки сразу после того, как они слегка загустеют.

А разве Cuisinart в России есть в официальной продаже?