Эклеры из цельнозерновой муки «Когда хочется сладенького»

Эклеры из цельнозерновой муки «Когда хочется сладенького»

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Мука ЦЗ пшеничная( можно заменить на кукурузную)	50 гр
Мука рисовая	50 гр
Масло оливковое( у меня сливочное+кокосовое 50/50)	3 ч л
Вода	100 гр
Молоко( у меня 1,5%)	100 гр
Соль	Щепоть
Яйца( лучше взять крупные С0)	2 шт
Подсластитель( у меня эритрит)	По вкусу
Крем:
Творог ( у меня 5%)	80 гр
Сливочный сыр( у меня Хохланд)	120 гр
Подсластитель( у меня ФитПарад 7)	По вкусу
Аромик( у меня Кокос и Шоколад)	2-3 капли
Шоколадный соус
Горький шоколад( у меня без сахара)	30 гр
Молоко( у меня 1,5%)	60 гр

Способ приготовления

• Отмеряем на весах и смешиваем два вида муки.

  В кастрюлю наливаем воду, молоко, добавляем соль, масло, подсластитель. Доводим до кипения, мешая.

  Всыпаем муку, тщательно перемешиваем, делаем тесто однородным. Далее перекладываем горячее тесто в емкость для взбивания и даем минут 5-7 остыть.

  Вбиваем в тесто 2 яйца, каждое хорошо перемешивая миксером. Тесто должно получиться гладким, эластичным, как мягкий творог, с ложки не литься, а плавно спадать.

  Отсаживаем эклеры на пергамент при помощи кондитерского мешка. Я делала без насадки.

  Выпекаем в предварительно разогретой до 180 град духовке в течении 40 мин. До золотистого цвета. Дверцу не открывать!

  Достаем и даем как следует остыть.

  готовим крем. Все составляющие смешиваем и доводим до однородности при помощи блендера.

  Перекладываем крем в кондитерский мешок и сбоку начиняем эклеры.

  Размещаем изделия на блюде и готовим к украшению и декорированию.

  Готовим шоколадный соус. Нагреваем молоко( не кипятить!), добавляем шоколад, размешиваем до полного растворения и загустения. Окунаем эклеры одной стороной в соус или наносим любой рисунок соусом сверху.

Блюдо рассчитано на

9 шт

Время приготовления:

Около1,5 часов( вместе с выпеканием)

Программа приготовления:

Блендер, духовка

Примечание

Продолжаю готовить вкусняшки с низкой калорийностью. Освоила уже много всего и даже восхитительного вида и вкуса торты. Но эклеры с не маслянным, легким кремом- моя давняя мечта! Вот и она осуществилась!
Готовятся быстро( кроме времени на выпечку), просто. Честно признаюсь, что делала их первый раз в жизни!!! И у меня все получилось. Был опыт приготовления по быстрому рецепту с нашего сайта, получились не сразу, но вышли вкусными. Но там я орудовала просто , выкладывала ложкой, разрезала и начиняла заварным кремом. С кондитерским мешком работала в первый раз. И рада, что со всем справилась. Попробуйте и вы. У вас обязательно получится!
Вы навсегда перестанете покупать эклеры в магазине и есть всякую бяку с непонятным составом, а будете наслаждаться вкуснотой, зная из чего она состоит.
Идите на кухню и приготовьте эклеры, если... хочется сладенького !


Рецепт позаимствовала у ppdessert_anastasiya, только растит. масло заменила на слив+ кокосовое, в крем добавила аромики(Кокос и Шоколад) и для поливки просто растопила горький шоколад( без молока) и рисовала « змейку». Получились шикарные эклеры с привкусом и ароматом Баунти( кокос в шоколаде). Т ч меняя аромики можно получить разный привкус. Даже крем можно сделать шоколадный или с фруктовой/ягодной ноткой. Не бойтесь экспериментировать!

[Гюзель62]

Какая прелесть
Люблю эклеры. Надо попробовать твой рецепт Гюзель62,

Гюзелюшка, эклеры умопомрачительные. Обязательно сделаю по какому-нибудь поводу для близких

[Иришк@]

Иришк@, спасибо, что зашла. Сделай обязательно, уверена тебе понравится!

[Гюзель]

Гюзель, спасибо за рецепт! Вкусняшкв!

Одной мне повезло. Всё читается, картинки все видны. Гюзель, всё очень красочно, красиво, аппетитно! Отличный рецепт!

[Гюзель]

Гюзель, спасибо что принесла рецепт!

[Гюзель62]

Гюзель62, Гюзель, спасибо! Рецепт и правда не сложный, нужно будет обязательно приготовить. Сегодня делала сконы с тыквой и творогом, как закончатся будут твои эклерчики.

Отличная вкусняшка, беру на вооружение. Вопрос, а можно ли заменить рисовую муку?

[Venera007]

Venera007, думаю можно взять вю ЦЗ или рисовую на кукурузную заменить. Попробуйте. Там не такой уж большой обьем продуктов, не жалко будет , если просто булочками получатся.🤣



Иришк@, раз любишь эклеры, сделай обязательно! Надеюсь понравятся.
Larssevsk, а зачем повод ждать? Там все быстро и просто! Вот и побалуй мужа на перекус! Лишний поцелуй получишь в знак благодарности( а может и еще чего обломится? )
fatinya, доедай скорее свои сконы! Пеки эклерчики и расскажи нам о своих впечатлениях!

Там не такой уж большой обьем продуктов, не жалко будет , если просто булочками получатся.🤣

Я для своих обжорок двойную порцию делать собралась

[Гюзель]

Гюзель, я к тебе с отчетом. Два дня пекла из твоего теста профитроли. Очень вкусно. Первую партию даже сфотографировать не успела, уплетали мои домашние с шоколадной пастой на "ура". Сегодня испекла еще партию. Пытаюсь выложить фото, но т. к. пишу с телефона, что то не выкладывается.




Да, хотела добавить. У меня ушло 3 яйца и вторую партию я делала на смеси оливкового(2ч. л. И подсолнечного 1 ч. л.) т. к. Тесто отличное, нужно делать сразу двойную порцию. Так же из этого теста получаются шикарные профитроли для несладкий начинки. Девочки, пеките не сомневайтесь.

[Гюзелька,]

Гюзелька,спасибо за отличный рецепт! Да с такой мукой... как прочитала.. просто услада для глаза. Как раз недавно купила рисовую, обязательно сделаю. Думала большой торт сынуле на юбилей, теперь его сделаю меньшим по размеру, и обязательно эклеры такие.

[Борьковна]

Борьковна, Леночка! Делай! Там так все просто, что даже рассуждать не о чем! Мои домашние в придачу ко всем моим тортам теперь еще и эти эклеры все время просят! Они такие легкие, вкусные и готовятся за час. Обязательно сделай! Не пржалеешь!

[fatinya]

Вот вам фотки Светиных fatinya, ) профитролей по рецепту эклеров. Ведь не важно какие они по форме? Важно какие на вкус!

класс! и ненапряжно вроде, в закладки утащу

А вкус у них волшебный. За счет части молока, добавленного в тесто они очень нежные, еще, видимо, рисовая мука добавляет этой нежности. Так, что пеките друзья и радуйте своих домашних.

Так уж получилось, что сливочный сыр для меня экзотика, я сама в магазины не хожу пока, а муж говорит, что нет там сливочного сыра. Ну нет, так нет, не очень-то и нужен, у меня по воле случая оказался яблочный заварной крем с минимальным количеством масла и сахара. Пекла почти час, хотя, наверное, можно было и чуть подольше, в тесто добавила оливковое масло. И пару ложек сахара. На вкус чудесно, не приторно, всё как я люблю)))




И тесто у меня на воде, не оказалось дома молока. Все равно вкусные))
Спасибо Гюзели за чудесный рецепт вкусняшки пониженной калорийности))

[Venera007]

Venera007, Татьяна. Отличные эклерчики вышли! Молодец! Спасибо, чтотдоверилась рецепту, мне очень приятно.

[Гюзель62]

Гюзель62, я ж сразу на него запала, просто не было рисовой муки, а печь на цельнозерновой 100% не решилась.

Доброго дня, всем и особенно автору Гюзель. Я уже давно все готовлю без сахара делаю смесь изомальтитол—эритритол—стевиозид, рассчитываю что получилось примерно сладость сахара, добавляю как по рецепту даже в хлеб. Понимаю что у всех разное ощущение сладкого по этому сложно соорентироваться добавить по вкусу) напишите пожалуйста примерно сколько) спасибо

[Гюзель62]

Гюзель62, отличный рецепт!
А если еще половину молока заменить водой, будет и тесто послушнее и калорий меньше.

[Svetlana051]

Svetlana051, Светлана. Очень сложно определить дозу сахзама, кот. надо положить в ПП выпечку, т к сахзамы у всех разные и сладость у них- разная. Вот, например, вашу « смесь» вижу впервые и даже не могу представить на сколько она сладкая. Тем более сравнить ее с сахаром. Поэтому, не могу сказать сколько точно надо взять сахзама. Особенно... вашей « смеси». Уж, простите!



колобашка, Варвара. Возможно вы и правы! Но с молоком вкус теста... другой. .... « сливочный», что ли. Но выбор за каждым! А замена вполне возможна.