◄ Назад 1 ... 3 4 5 6 7 [8] 9 10 11 Вперед ►

Грудинка свиная су-вид

Екатеринушка
Воскресенье, 10 февраля 2019 года, 10:57 | Грудинка свиная су-вид


Грудинка свиная су-вид

Спасибо за рецепт!
Делала из реберной части, предварительно вырезав рёбра.
Получилось отлично! Правда, для меня немного солоновато для мужа нормально.
Обязательно придерживаться пропорции 1 кг мяса 18 - 20 гр. нитритной соли или можно уменьшить пропорцию?
И ещё вопрос: хочу часть завакуумировать. Можно хранить эту часть в холодильнике и сколько? Или лучше убрать в морозильник?
ANGELина BLACKмор
Воскресенье, 10 февраля 2019 года, 11:04 | Грудинка свиная су-вид

Цитата: Екатеринушка от Воскресенье, 10 февраля 2019 года, 10:57
Обязательно придерживаться пропорции 1 кг мяса 18 - 20 гр. нитритной соли или можно уменьшить пропорцию?
Можно уменьшить, конечно. Я не всегда такой пропорции придерживаюсь, бывает и 15 г. кладу. Так что тут от вкуса зависит.

Цитата: Екатеринушка от Воскресенье, 10 февраля 2019 года, 10:57
И ещё вопрос: хочу часть завакуумировать. Можно хранить эту часть в холодильнике и сколько? Или лучше убрать в морозильник?
Сколько хранится в холодильной камере сказать не могу, так как такой практики не было. А вот в морозилке лежит прекрасно и после оной ведет себя безупречно (при условии правильного размораживания в холодильной камере)
Lord 68
Воскресенье, 10 февраля 2019 года, 11:48 | Грудинка свиная су-вид

Можно завакуумировать. За пару недель ничего не будет. Я так колбасу вакуумировал. Но больше двух недель не советую. Можно в вакуум и в морозилку. Тоже делал. Эту вообще хоть полгода хранить можно.
zvezda
Воскресенье, 10 февраля 2019 года, 12:38 | Грудинка свиная су-вид

А я свою ещё не открывала.. курогруди много... Может тоже завкуумировать?? Екатеринушка, если бы Вы изначально закрыли её, то срок хранения был бы подольше, но и готовую тоже можно 2 месяца спокойно хранить. Вчера ночью Лазерсона по этому поводу смотрела- слушала!
ANGELина BLACKмор
Воскресенье, 10 февраля 2019 года, 12:40 | Грудинка свиная су-вид

Цитата: zvezda от Воскресенье, 10 февраля 2019 года, 12:38
Вчера ночью Лазерсона по этому поводу смотрела- слушала!
Оль, а нельзя ли сюда ссылочку на это "посмотреть-послушать"
OlgaGera
Воскресенье, 10 февраля 2019 года, 12:52 | Грудинка свиная су-вид

Цитата: Lord 68 от Воскресенье, 10 февраля 2019 года, 11:48
Можно в вакуум и в морозилку
Да да. Только размораживать в холодильнике.

Вощем лежит шея. Первую партию не случилось сделать. Наехал народ, съели шею, пока я раздумывала. Вот, вчера заложила. Лежит, просаливается.
Не забыть бы ....
zvezda
Воскресенье, 10 февраля 2019 года, 12:53 | Грудинка свиная су-вид

Я по телевизору ( компу ) смотрела... У нас телевидение отключено, так я через комп смотрю.. Надо найти где я смотрела, если по Ютубу, то кину, а если на каком канале... то навряд ли. Попробую.. Если найду- вставлю. Я же из - за его утки и Яицкое- пашет на мастер- классе которые делали и купила вакууматор
ANGELина BLACKмор
Воскресенье, 10 февраля 2019 года, 16:27 | Грудинка свиная су-вид

Цитата: zvezda от Воскресенье, 10 февраля 2019 года, 12:53
Попробую.. Если найду- вставлю.
Давай, ЗвЯзда моя, иШШи. Ждём-с!!!
Екатеринушка
Воскресенье, 10 февраля 2019 года, 17:45 | Грудинка свиная су-вид

ANGELина BLACKмор, Lord 68, zvezda, спасибо за советы!
zvezda
Воскресенье, 10 февраля 2019 года, 23:27 | Грудинка свиная су-вид

Подруга свою грудинку забрала и сегодня позвонила, и попросила передать тебе :a-kiss:и огромное спасибо!!
ANGELина BLACKмор
Понедельник, 11 февраля 2019 года, 08:31 | Грудинка свиная су-вид

Цитата: zvezda от Воскресенье, 10 февраля 2019 года, 23:27
и попросила передать тебе и огромное спасибо!!
Так тебе спасибо то. Кто подруге готовил? Моего то тут токмо написание.
zvezda
Понедельник, 11 февраля 2019 года, 15:37 | Грудинка свиная су-вид

Наташа, не перечь дамам в коронах! Сказано ТЕБЕ, значит-ТЕБЕ!
Грудинка свиная су-вид
ANGELина BLACKмор
Понедельник, 11 февраля 2019 года, 16:04 | Грудинка свиная су-вид

Дык я чё...я ничё....раз дама в короне сказала...
zvezda
Понедельник, 11 февраля 2019 года, 17:46 | Грудинка свиная су-вид

Наташа, молодец,,,а то корону на мНю одели, снять не дають...ругаются сразу, а как слушаться так что??
Она сама не повар, но уже больше 10 лет работает в кафе и до этого 10 лет своё кафе было и уж толк в этом знает. Сказала, что это НЕЧТО! Сверх вкусное я, как открою мясо (первым его хочу) – сразу напишу! Хотя,,у меня столько куры Тимкиной из сушилки...такая она вкуснющая! Так что ждём-с по мяску, как получилось.
ANGELина BLACKмор
Понедельник, 11 февраля 2019 года, 18:10 | Грудинка свиная су-вид

Ну и хорошо, раз спецЬялист оценил. Благодарствую за похвалу.
Я грудки куриные тоже в сушилке делала - подтверждаю, что вкусно. Надо бы тоже насушить куриного балычка.
еленаник
Среда, 13 февраля 2019 года, 20:05 | Грудинка свиная су-вид

Наташ, одно слово - отпад!
Грудинка свиная су-вид
Я еще пажитника добавила
ANGELина BLACKмор
Среда, 13 февраля 2019 года, 20:12 | Грудинка свиная су-вид

Цитата: еленаник от Среда, 13 февраля 2019 года, 20:05
одно слово - отпад!
Вот ведь какая красотень...
Кушайте на здоровье, коли нрДравиЦЦа такая вариация приготовления.

Цитата: еленаник от Среда, 13 февраля 2019 года, 20:05
Я еще пажитника добавила
Ну пряный букет это уже как душа просит делаем.
Akvarel
Среда, 13 февраля 2019 года, 20:18 | Грудинка свиная су-вид

Девочки, хочу сделать грудинку по рецепту. Но весы вышли из строя. Сколько грамм соли в чайной ложке под нож?
еленаник
Среда, 13 февраля 2019 года, 20:34 | Грудинка свиная су-вид

Галя, можно в интернете посмотреть, например, тут:

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

OlgaGera
Четверг, 14 февраля 2019 года, 15:41 | Грудинка свиная су-вид

Наташа, я со спасибой. Вкуснотень!
Рецепт пошел в массы. Т.к. вчера съели всё под закусь. Народ пытал с пристрастием, где взяла....Ну я и не сопротивлялась. Всё выложила, какнаДуху, все явки и пароли))))
Фотов нет, воровали из-под руки.

А вот желе выбросить? Иль куда пристроить можно
◄ Назад 1 ... 3 4 5 6 7 [8] 9 10 11 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Фруктово-ягодные заготовки

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы