Панкейки

Панкейки пшенично-ржаные

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
мука пшеничная в/с	100 г
мука ржаная (обдирная)	50 г
разрыхлитель для теста	5 г
сахар	25 г
соль	по вкусу
яйцо	1 шт.
молоко	120 г
йогурт натуральный или сметана	2 ст. л.
масло оливковое или растительное	1 ст. л.

Способ приготовления

• Яйцо взбейте слегка миксером или венчиком.

  Влейте молоко, перемешайте смесь.

  Добавьте просеянную муку и разрыхлитель для теста.

  Смешайте все ингредиенты до получения однородного теста.

  Добавьте йогурт и оливковое масло.

  Широкими движениями венчика или лопатки быстро замесите гладкое и однородное тесто.

  Хорошо разогрейте сковороду на плите, уменьшите нагрев до минимального. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла при помощи кулинарной кисточки. Выложите порции теста для блинчиков, накройте сковороду крышкой и готовьте примерно 2-3 минуты.

  Когда блинчики поджарятся до золотистого цвета, хорошо увеличатся в размерах и поверхность станет сухой и матовой, аккуратно влейте в сковороду 1-2 ст. л. горячей кипячёной воды (удобно пользоваться джезвой) и быстро накройте сковороду крышкой. Готовьте ещё некоторое время, до испарения воды.

  Снимите крышку и переверните блинчики поджаренной стороной вверх.

  Вновь смажьте сковороду растительным маслом, накройте крышкой и доведите блинчики до готовности.

  Готовые блинчики выкладывайте стопкой на блюдо.

  Перед подачей полейте мёдом и украсьте сухофруктами.

Блюдо рассчитано на

2 порции.

Примечание

По рецепту tomotomo kitchen (Япония). Спасибо автору!

[очень]

Илона, я делаю подобные, но с овсянкой /геркулесом. А ржаное все очень люблю.
Обязательно повторю!)))




Отдельное спасибо за
(Фокус с водичкой! Всегда просто крышкой накрывала)))

- Дорогая, пойдем ко мне, я угощу тебя панкейками!
- Не пойду, ты как-то не по-русски разговариваешь. Нет бы сказать: «Айда ко мне оладьи трескать!»)))

[mamusi]

mamusi, Юзер печки, спасибо вам за интерес к рецепту!

Фокус с водичкой!

Маргарита, в основном применяют для выпекания панкейков в японском стиле (особенно для высоких панкейков, которые пекут в кондитерских кольцах):

см. с 2:12 время видео-ролика,

и в китайской кухне при замене пароварки на сковороду:

Булочки хлебные, приготовленные на пару в сковороде и в пароварке (Корсика)

. В общем, я совместила несколько рецептов, так как в основном рецепте не была расписана технология выпекания панкейков.

А ржаное все очень люблю.
Обязательно повторю!)))

в данном рецепте привычный ржаной аромат смешивается с молочным в приятный, немного сливочный, вкусовой букет. Возможно и тебе понравится вкус панкейков, всё же они отличаются от обычных, которые готовят только из пшеничной муки.

панкейками!

Влад, если бы они были оладьями я бы так и написала, согласна, что заимствования не всегда необходимы, но панкейки имеют другую структуру и вкус, как и технологию приготовления. Панкейки приготовленные по основному рецепту (из пшеничной муки) скорее напоминают бисквит, чем оладьи. Попробуйте приготовить обычные панкейки на молоке для сравнения, возможно, и героиня вашего рассказа оценив вкусовые различия не будет выбирать такие отговорки для отказа.

[Юзер печки]

героиня вашего рассказа оценив вкусовые различия не будет выбирать такие отговорки для отказа.

Юзер печки, на оладьи она не хочет!
А на панкейки к вам придет!
Тренируйтесь!