Панкейки пшенично-ржаные

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с

100 г

Мука ржаная (обдирная)

50 г

Разрыхлитель для теста

5 г

Сахар

25 г

Соль

по вкусу

Яйцо

1 шт.

Молоко

120 г

Йогурт натуральный или сметана

2 ст. л.

Масло оливковое или растительное

1 ст. л.

Способ приготовления

Яйцо взбейте слегка миксером или венчиком.

Влейте молоко, перемешайте смесь.

Добавьте просеянную муку и разрыхлитель для теста.

Смешайте все ингредиенты до получения однородного теста.

Добавьте йогурт и оливковое масло.

Широкими движениями венчика или лопатки быстро замесите гладкое и однородное тесто.

Хорошо разогрейте сковороду на плите, уменьшите нагрев до минимального. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла при помощи кулинарной кисточки. Выложите порции теста для блинчиков, накройте сковороду крышкой и готовьте примерно 2-3 минуты.

Когда блинчики поджарятся до золотистого цвета, хорошо увеличатся в размерах и поверхность станет сухой и матовой, аккуратно влейте в сковороду 1-2 ст. л. горячей кипячёной воды (удобно пользоваться джезвой) и быстро накройте сковороду крышкой. Готовьте ещё некоторое время, до испарения воды.

Снимите крышку и переверните блинчики поджаренной стороной вверх.

Вновь смажьте сковороду растительным маслом, накройте крышкой и доведите блинчики до готовности.

Готовые блинчики выкладывайте стопкой на блюдо.

Перед подачей полейте мёдом и украсьте сухофруктами.

Порций: 2 порции.

Примечание

По рецепту tomotomo kitchen (Япония). Спасибо автору!

Илона, я делаю подобные, но с овсянкой /геркулесом. А ржаное все очень люблю.
Обязательно повторю!)))

Отдельное спасибо за
(Фокус с водичкой! Всегда просто крышкой накрывала)))

- Дорогая, пойдем ко мне, я угощу тебя панкейками!
- Не пойду, ты как-то не по-русски разговариваешь. Нет бы сказать: «Айда ко мне оладьи трескать!»)))

mamusi, Юзер печки, спасибо вам за интерес к рецепту!

Фокус с водичкой!

Маргарита, в основном применяют для выпекания панкейков в японском стиле (особенно для высоких панкейков, которые пекут в кондитерских кольцах):

см. с 2:12 время видео-ролика,

豹紋舒芙蕾鬆餅Leopard Souffle Pancakes • Панкейки пшенично-ржаные

и в китайской кухне при замене пароварки на сковороду:

Булочки хлебные, приготовленные на пару в сковороде и в пароварке
(Корсика)

. В общем, я совместила несколько рецептов, так как в основном рецепте не была расписана технология выпекания панкейков.

А ржаное все очень люблю.
Обязательно повторю!)))

в данном рецепте привычный ржаной аромат смешивается с молочным в приятный, немного сливочный, вкусовой букет. Возможно и тебе понравится вкус панкейков, всё же они отличаются от обычных, которые готовят только из пшеничной муки.

панкейками!

Влад, если бы они были оладьями я бы так и написала, согласна, что заимствования не всегда необходимы, но панкейки имеют другую структуру и вкус, как и технологию приготовления. Панкейки приготовленные по основному рецепту (из пшеничной муки) скорее напоминают бисквит, чем оладьи. Попробуйте приготовить обычные панкейки на молоке для сравнения, возможно, и героиня вашего рассказа оценив вкусовые различия не будет выбирать такие отговорки для отказа.