Ржаной хлеб

[Вопрос о ржаном хлебе]

Вопрос о ржаном хлебе

Подскажите, можно ли в хлебопечке испечь ржаной хлеб, если нет такой фунуции? (Хлебопечь Endever Skyline MB-61).

Приготовление ржаного хлеба в ХБ без режима ржаной

Ржаной в хлебопечке, если нет такой функции

Ржаной хлеб в Орион-205 и прочих орионах без режима «ржаной хлеб»

Опыт выпечки без режима «Ржаной»

Еще один опыт

[olushka]

olushka, можно, должна быть в печке отдельная программа «Выпечка» и нужно учитывать основные правила ржаного хлеба.
При замесе не образуется клейковина и по-этому длинный замес не нужен, по-этому замес на любой короткой программе или даже несколько минут (5-7) от любой программы и выключение.. Ржаной хлеб не осаживается, то есть один подъём и после него сразу выпечка. И подъём чисто ржаного теста не должен быть больше чем в 1,5 раза, что бы не упал при выпечке. Можно выстаивать в выключенной хп отслеживая подъём. И включить «выпечку» по достижению тестом нужного объёма. Конкретно про Эндевер не скажу, у меня есть опыт по mistery, redmond и panasonic

может кто печет ржаной хлеб в хлебопечке ENDEVER, поделитесь рецептом, пожалуйста.

Можно ли заменить в рецепте приготовления ржаного хлеба муку ржаную на муку ржаную цельнозерновую?

Можно. Только нужно учитывать тот факт, что ржаная мука берет больше жидкости при замесе, следите за колобком.

[Mandraik Людмила]

Mandraik Людмила, Здравствуйте, а как узнать что колобок у чисто ржаного хлеба нормальный и жидкости хватит?

как узнать что колобок у чисто ржаного хлеба нормальный и жидкости хватит?

У чисто ржаного теста не бывает колобка. Тесто напоминает пластилин, липкое, но не «комкуется». Размазывается по ведёрку лопаткой. По консистенции, при придании формы вручную не должен оплывать, должен держать форму.