Торт "Кот Кусмак"

Категория: Праздничная кухня

Ингредиенты

КАКАО КОРЖ

Яйца

3 шт

Сахар

120 г

Мука

95 г

Какао

18 г

МАКОВЫЙ КОРЖ

Яйца

3 шт

Сахар

120 г

Мука

120 г

Мак

34 г

Кунжут

36 г

КРЕМ

Яйца

2 шт

Сахар

240 г

Масло

420 г

Молоко

150 г

МАСТИКА

Сахарная пудра

60 г

Сливки сухие

80 г

Крахмал

40 г

Сгущёное молоко

55 г

Глицерин

2 ст. л.

Эссенция (вкусоароматическая)

60 капель

Сок лимона

15 г

Способ приготовления

Какао корж
~~~~~~~~
Яйца с сахаром взбиваются в крепкую пену (чтобы рисунок держала).
Муку смешиваем с какао добавляем во взбитые яйца и аккуратно замешиваем тесто. готовое тесто выливаем в форму. Дно формы я выстиляю бумагой для выпечки, а бока смазываю растительным маслом и посыпаю манкой. Ставим в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекаем минут 30. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовому коржу даем немного остыть в форме и перекладываем на доску.
Маковый корж
~~~~~~~~~~~
Яйца с сахаром взбиваются в крепкую пену (чтобы рисунок держала).
Во время взбивания в яйца можно добавить эссенцию - корж будет с привкусом мандарина или апельсина, киви и т. п.
Кунжут обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Будьте внимательны: сначала кунжут не реагирует на температуру, а потом быстро сгорает. Так же он "доходит" после сковороды от накопленного тепла!!!

Кунжут ссыпаем на блюдце, даём остыть. Муку смешиваем с маком и кунжутом. замешиваем тесто. Выпекаем как предыдущий корж.

Крем
~~~~
Яйцо, сахар и молоко смешать до однородной массы и непрерывно помешивая довести до кипения. дать кипеть 1-2 мин. Снять с огня, поставить нашу "кашу" остужаться.
Масло взбить до "побеления" (масло должно побелеть) и увеличения в объёме. В крем так же можно добавить эссенцию. не забудьте и о ванилине.
Во взбитое масло порциями добавляем "кашу", не переставая взбивать.
Крем готов.
Мастика молочная
~~~~~~~~~~~~~~
Эссенция (вкусоароматическая): апельсиновая, мандариновая, ягодная и др., какая вам больше нравится - кладите по вкусу (у меня было капель 60)
Сок лимона - при добавлении тоже пробуйте на вкус.
О-о-о-о! Вот с чем я помучился, пока она получилась!
Все вышеперечисленные ингредиенты смешиваем и на крахмале и сливках вымешиваем мастику до однородной пластичной массы. делим на куски подкрашиваем гелевыми или прочими густыми красителями (некоторые порошковые тоже подойдут) и готовую мастику заворачиваем в плёнку, чтобы не сохла.

Передохнули, попили чаю, расслабились.
Идём дальше...
Каждый корж разрезаем на два коржа. Укладываем чередуя мак с какао, пропитывая и смазывая кремом. Ставим на холод
Пропитка: 250 гр. горячей воды, 6 ч. л. сахара, 1-2 ч. л. коньяка (по вкусу).
Варим глазурь: какао - 3 ст. л., сл. масло - 30 г., молоко - 1 ст. л., сахар. - 100 гр. Если очень густая - добавьте немного молока.
Достаём из холодильника торт, обливаем глазурью и снова на холод.
Вновь достаём торт. Достаём мастику, лепим, опираясь на нашу фантазию и заданную тему, и украшаем торт. Снова на холод.
Поздравляю, торт готов!

Программа: Духовка

Порций: ≈ 2200 - 2400 г

Очень оригинальный тортик!!!

И очень вкусный!

Пимандр, интересный тортик, только в рецепте укажите, какая эссенция, а то народ может и уксусную использовать.

Сливочная, благодарю за подсказку. Я даже не заметил, что не указана, что за эссенция.
Хотя и уксусная ничего не испортит. Добавит приятную кислинку. Ежели каплями добавлять.

спасибо за рецепт, необычно, что с кунжутом, надо как-нибудь попробовать!) а почему название Кот кусмак? это с чем-то связано?

kavmins, да связано - с ингредиентами и их распределением по коржам.
Даю подсказку - это аббревиатура.

Кто-нибудь рискнёт расшифровать аббревиатуру названия?

Что? Ни у кого никаких вариантов по рассшифровке?

Пимандр, пока только «кусмак»: кунжут с маком

bnb, умница! Осталось расшифровать КОТ

Даю подсказку: К-ОТ

Э-эх! Никак не отгадывается? Ну ладно, даю правильный ответ: К-ОТ = какао отдельно.
Всё вместе получается: Какао ОТдельно, КУнжут С МАКом. Из чего и получается название КОТ КУСМАК.

Пимандр, ))))) какая интересная расшифровка оказывается! и котика тоже вспомнишь благодаря шифровке..))))) улыбнулась с утра!!! спасибо за позитив!