Финский рулет

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

для бисквита

Мука рисовая

20 г

Мука овсяная

20 г

Яйца

2 шт (~120 г)

Сахар

50 г

Разрыхлитель

0,7 ч. л.

Корица

0,5-1 ч. л

для начинки

Сливки кокосовые

100-150 г

Мед

1,5 ст. л.

Сливовое варенье или джем ~100 г

Способ приготовления

Не знаю почему этот рулет называется финским, но он необыкновенно вкусный, нежный и воздушный.
Смешать два вида муки с разрыхлителем и корицей.
Яйца взбить с сахаром до консистенции плотного крема, аккуратно вмешать муку.
В форму (или противень), застеленную бумагой для выпечки вылить тесто, разровнять.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 8-10 минут.
Кокосовые сливки взбить с медом.
Остывшую бисквитную основу промазать сливками, затем сливовым джемом и свернуть в рулет.
Посыпьте сахарной пудрой, нарежьте и подавайте.

Программа: духовка

Примечание

У меня форма 20 х 30 см, слой теста около 1 см.

Классный рулет! А за счет чего он такой оранжевый?

Галина, бомбический рулет! Рисовый бисквит пекла. Очень нравится. Нужно и такой вариант попробовать. А сливки взбивала вместе с жидкостью, которая на дне банки есть или только плотную часть?

Я бы не сказала, что оранжевый у меня он румяно коричневый. Думаю, за счет овсяной муки, яиц и, в большей степени, корицы. И если чуть больше подержать в духовке, то зарумяниться сильнее.

Анжела, спасибо!
У меня сливки были равномерно жидкие, я даже думала, что они не взобьются, но все получилось, потребовалось только взбивать чуть дольше.

А сливки взбивала вместе с жидкостью, которая на дне банки есть или только плотную часть?

Обычно так бывает в кокосовом молоке. После того как банка постоит в холодильнике, сверху образуются почти сливки, а внизу жидкая составляющая.
Можно использовать и обычные сливки, я тоже делала, но с кокосовыми нежнее.

Обычно так бывает в кокосовом молоке

Не знаю? У меня есть молоко, которое совсем не отбивает жир. Процент совсем маленький. А есть, где собирается. Сливки всегда густые, но если собирается это масло, то его по объему гораздо больше, чем в молоке. Почти на всю банку. Надо пробовать. Разные фирмы, разный процент жирности. Галя, спасибо.

Анжел, у меня были сливки с содержанием кокосовой мякоти 80 % (тайланд). Жидкие, но взбились хорошо.

ааааа! Помедленнее! Мы за тобой не успеваем, ни готовить ни есть!!!

Галь, а холодные взбивала? Я как-то пробовала и что-то никак. Но я ганаш делала.

Анжелаааааа! Помедленнее! Мы за тобой не успеваем, ни готовить ни есть!!!

Так это не я! Это Галя искусительница со своей красотой!

Я взбивала холодные.

Галина, а это точно, что всего 20г муки и 20г овсяной? Как то мало?

Елена, точно Я этот рулет делала несколько раз, и скажу по секрету я даже меньше муки брала 35 г. Поэтому она такой нежный и воздушный получается. Только очень важно хорошо взбить яйца с сахаром.

Гала, ну совести нет совсем.. одну никак не приструнить так ты с такой скоростью.. вообще убила такими пропорциями я совсем не успеваю за вами с Анжелой!
Муку рисовую свою можно, или лучше купить? У меня мельница в Кенвуде есть.
Вот зачем у меня льняная мука стоит? Что я должна была приготовить? может вспомните.. что то ваше
А так, конечно, спасибо огромное за рецепт!
Я заменю кокосовые на простые (не переношу кокос совсем) думаю, что не пострадает рецепт?

Людмила, Оля

Оля, ну чего ты ругаешься Совсем не обязательно делать все, нельзя объять необъятное.
По поводу муки, я брала готовую рисовую муку, но если мельничка хорошо мелет, я думаю, можно и помолоть.

Рецептов с льняной мукой у себя не припомню
Если не переносишь кокос, замени на обычные сливки, рецепт не пострадает. Но мне больше понравилось с кокосовыми сливками

нельзя объять необъятное.

но надо к этому стремиться тебя я ещё ласково а Анжелочке достаётся голосом.. Твой Тарт с абрикосами мне жить не даёт.. Очень здесь состав теста заинтересовал, прямо оооочень сильно! Куплю и ту и другую муку на первый раз, а потом уже сама попробую намолоть.
Чья же льняная мука

Чья же льняная мука

У Анжелы пошукай, может и Тани Ромы найдется.

Вот хорошо я муку льняную не купила, а так руки чесались. Сначала куплю, потом голова болит, приготовить надо.

бисквитную основу промазать сливками, затем сливовым джемом

А почему в такой последовательности? Ведь джем по сливкам не будет размазываться?

Юлия, делайте в любой последовательности какая Вам нравится, это не принципиальный момент. Тут только рекомендация чем промазать рулет: кокосовые сливки и сливовое варенье. На мой взгляд очень удачное сочетание.
Я промазывала сначала сливки, потом варенье, у меня все получилось, но фото сейчас не могу вставить, я на работе. Можно промазать рулет сливками, а варенье (джем) выложить колбаской вдоль одного края. Тогда варенье будет только в центре рулета. Я так тоже делала.

Галя, а можно тебя попросить сфоткай свою форму, когда будешь дома
Ой, я тут то и не написала,(зато в видеообзоре это есть) муку я купила, хочу сегодня попробовать..

Галина, спасибо за такой красивый рулет! Все есть, скоро сделаю))) вот только думаю как сохранить оставшиеся сливки. Их вообще замораживают?

сфоткай свою форму,

Оля, обещанное фото. Тут две формы, я положила одну в другую. Пекла и в той и в другой. У меня есть фото процесса, потом вставлю в рецепт для наглядности.

как сохранить оставшиеся сливки. Их вообще замораживают?

Ярославна, спасибо!
Я сама не замораживала, но интернет говорит, что можно.

Галя спасибо! У меня нет прямоугольной раздвижной всё на таперовскую заглядываюсь для рулетов...

Оля, а это что за форма?
Не обязательно раздвижную форму, любую подходящую. Можно и без формы делать, распределить на противень, потом края ровно подрезать.

но интернет говорит, что можно.

Можно я влезу? Сливки расслоятся и их не взобьешь. Во всяком случае у меня такой опыт.

Можно я влезу?

Нужно. Тем более у тебя и опыт есть.
Я, думаю, заморозить можно, но уже не для дальнейшего взбивания. Только куда-то добавить, чтобы не пропали.

Да, если только в тесто.

Не только в тесто, есть множество блюд и напитков с использование кокосового молока и сливок.

Галина, вот я ~~тупица~~ невнимательная. Ты про кокосовые, а я про обычные. Кокосовые не замораживала. Сорри.

И тем не менее, спасибо за опыт с обычными сливками, буду иметь ввиду. У меня иногда остаются, даже и не буду пытаться.

Анжела, спасибо! Про кокосовые тоже вычитала что их потом не взбить.

Анжела, ты можешь меня но я позавчера взбила сливки простые! с балкона, а они там были глубоко заморожены, но правда и оттаивали в холоде медленно.. вот

Оля, я же написала, что это только мой опыт. Хотя у мамы тоже не взбились. Может и от сливок зависит, что в них еще насовали. Я брала те, что сама с молока снимала. Те чистый натурал. Я когда-то кондитерские замораживала. Вот одни после разморозки взбились. А потом поставила другие, зная что все в порядке будет. Так вторые не того, не взбились.

что сама с молока снимала. Те чистый натурал.

Ишь ты, боярыня!.. у мню такого немАе может чего и напихано, ай.. взбились и хорошо!

Вот, что в нете нашла про сливки после морозилки

Дело в том. что у них жир после заморозки сильно связывается и плазма отсекается, поэтому они могут не взбиться, а рассечься. Так же если они слишком тёплые - то шарики жира слишком далеко друг от друга, поэтому не собьются, а сразу рассекутся. это свойство сливок, это нормально. Но! Есть способ их реанимировать. Просто нужно их слегка подогреть, чтобы жир растаял весь. Но ни в коем случае до кипения не доводить! Градусов 40 хватит. После этого хорошенько пробить блендером с ножами (именно блендером!), блендер жировые шарики разобьёт на достаточное количество. Затем эти недосливки поставить в холодильник и не трогать часов 6-8. После их достаточного охлаждения использовать как обычные сливки для взбивания)

Надо пробовать, короче.

Здрасьте приехали.. ну ты даёшь!? А ты как взбивала? Я то часто делаю из молока и масла сливки сама и поэтому знаю, что надо ножами! У меня суперический (вот правда, лучше него нету) блендер! Я сначала им, мотом подожду и взбиваю! Всё правильно написано..

Оля, я просто взбивала, как обычно. Ну ты же и не написала перед этим, что блендером пробиваешь. Просто написала, что прекрасно взбились.

Я то часто делаю из молока и масла сливки сама и поэтому знаю, что надо ножами!

Я такой ~~фигней~~ способ не применяю. Или молоко, или сливки. Не делаю сама. Но знаю, что можно.

что блендером пробиваешь.

Ну никак не мне тебя учить... это я за тобой с Галой как хвостик приставучий..(ой, погонят нас сейчас метлой.. больно) с каких пор ученики учат учителя

Оля, а почему и не поучить? И причем здесь ученик-учитель? Мы все здесь учителя и ученики. Я не знала такого. Теперь и сама попробую, если будет случай. Спасибо.
Галя, извини, что нафлудили)

Галочка,

Я не знала такого.

А ты не знала, потому что у тебя сливки свои, натурпродукт! А мне очень часто приходится танцевать с молоком и маслом, да и цена на сливки кусючая! Сейчас поеду, куплю растительные. Кстати, они тоже взбились после мороза!

Трындите, трындите, а я уже пеку но боюсь ничего у меня не выйдет))) форма нашлась только 19 на 26, думаю не сверну его как следует. Вообще такой рулет впервые делаю.

Ярославна, нормальная форма. Главное не пересушить в духовке, потом промазать и не торопиться, когда сворачиваешь.

Галина, мне его от бумаги не оторвать, крошится.

Бумагу надо увлажнить

Это плохая бумага. Не надо отдирать. Нужно перевернуть вместе с бумагой, сверху положить полотенце и оставить на некоторое время, так бумага отойдет лучше. Или слегка смочить бумагу по всей поверхности.
Вот и Ната говорит.

Девочки, спасибо! Бумага как раз таки отличная, это 100 %, думаю я что-то не так сделала.

Я к рулетам спокойно отношусь, но на этот запала. Отличный рулет, мне очень понравился, пекла уже раз пять.
У меня еще и сливовое варенье пряное, сочетание супер!

Гала, а некоторые в поисках форм мечутся из за рулетов...

Оля, я тебя уже спрашивала, а ты не ответила - А что это за такие особые формы для рулетов?

Галя, я в автобусе успеваю написать в дороге, между пересадками посмотри в теме тапервеевская посуда, там есть силиконовый противень для рулетов

Не мой сегодня день рулет от бумаги оторвала, теперь сливки не взбились, ну что ты будешь делать. Смазала просто сливовым вареньем, оно у меня тоже пряное, вкусное и кое-как свернула, конечно треснул. Да и ладно, так съедим))) ручки мои, под ювелирную работу не заточены))

Ярик, наверно, пересидел в духовке.
Уверена, что на скорости исчезновения рулета это не отразится! Улетит за один присест!

Девочки, что там у вас за пряное варенье? Уже хочу. Думаю сварить из замороженных. Что добавить к сливе? Сколько варить?

Nata, я везде имбирь добавляю, но это на любителя, мне всё с ним нравится, а варенье тем более! И ещё добавляю свежесмолотый белый перец, буквально пару горошин..