Хлеб пшеничный луковый с инжиром, изюмом и орехами

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная

1 с. 400 г

Мука пшеничная

2 с. 100 г

Дрожжи сухие

1 ч. л.

Соль

10 г

Сахар

1 ч. л.

Вода

150 мл

Вино белое (молодое)

150 мл

Масло растительное

2 ст. л.

Инжир сушеный, крупно нарезанный

80 г

Изюм

30 г

Миндаль измельченный (или арахис)

50 г

Лук красный или лук шалот

80 г

Способ приготовления

 

Просейте муку через тонкое сито. Орехи и изюм залейте горячей кипячёной водой на 5 минут, далее воду слейте и обсушите. Очистите лук, нарежьте тонкими ломтиками и слегка обжарьте его на сковороде с добавлением растительного масла. Убедитесь, что лук не слишком тёмного цвета, в противном случае он придаст слегка горький вкус готовому хлебу.

 

В соответствии с рекомендациями для вашей модели хлебопечки сделайте закладку ингредиентов, для Panasonic: добавьте в ведёрко дрожжи, муку, сахар, соль, воду, вино и лук с маслом.

 

Далее добавьте инжир, изюм и орехи в деспенсер. Программа 03 Основной с изюмом, размер L, рекомендуется установить среднюю корочку, но для моей хлебопечки оказалось излишним, лучше было бы выбрать светлую корочку.

 

Тесто перед замесом дополнительных ингредиентов.

 

Тесто после замеса и перед началом брожения.

 

Тесто после последней обминки и перед расстойкой.

 

Окончание программы.

 

Хлеб перенесите на подставку и охладите. Вкус у хлеба достаточно сбалансированный, сладость и пряность хорошо сочетаются с вином и сортностью муки. В следующий раз при приготовлении добавлю чуть больше жидкости, примерно на 20-30 г, для более ровной корочки хлеба.

Программа: 03 Основной с изюмом

Время приготовления: 4 ч.

Порций: 1 шт.

Примечание

Источник: "Panasonic".
Оригинальная рецептура:

Zutaten
400 g Weizenmehl Type 550
100 g Weizenmehl Type 1050
150 ml Wasser
150 ml Weißwein
2 EL Speiseöl
10 g Salz
1 TL Zucker
80 g getrocknete Feigen, grob geschnitten
30 g Rosinen
50 g gehackte Mandeln
80 g rote Zwiebeln/Schalotten
1 TL Trockenhefe

Илона, какой необычный хлеб, но очень красивый и рецепт оригинальный! Только, боюсь, что мне его не сделать.. половины продуктов нет ни молодого вина, ни муки2 сорта не купить. Очень инжир люблю, свежий с ветки сразу конечно больше, но и такой! Он придаёт неповторимый вкус изделиям,
Спасибо за рецепт, может придумаю чем заменить..

Оля, спасибо за интерес к рецепту! Вино полусладких сортов с легким и мягким ароматом вполне подходит для приготовления хлеба, а с заменой муки 2 с. несколько сложнее, как вариант смесь ячменной (или ржаной) муки и пшеничной муки в/с. Да, согласна с тобой, у инжира особенный аромат и вкус, и я с сомнением отнеслась к сочетанию с луком, но результат оказался вполне хорошим на наш взгляд.

Илона, тогда попробую обязательно! Отчитаюсь

Оля, хорошего настроения и вкусного хлеба!